Parsnip ereitea (latinez Pastinaca sativa) apio familiako bi urteko landarea da, sustrai lodia, zurtoineko zurtoinak eta cirrus hostoak dituena. Lore horiak lore txikietan. Landarea herrialde askotan landatzen da, baina Europa erdialdean, baita Altai Lurraldean eta Uralen hegoaldean ere, baratxuriak basamortuan aurki ditzakezu, bere aberria da. Landarea zentzugabea da eta oso hotz erresistentea da eta horrek neurri batean bere ospea azaltzen du mende askotan zehar. Parsnip erroa eta batzuetan berdeak aspalditik erabiltzen dira hainbat herrialdetako sukaldaritzan. Amerikaren aurkikuntzak Europa patataz aberastu zuen arte, haragijena Europako herrialde gehienetan izan zen elikagai erro nagusia. Landare hau antzinako erromatarrek ezagutzen zuten, fruituak, eztia eta hosto-erroaren postreak prestatzen zituztenak, zapore gazi-gozoa zuen eta azenarioa bezalakoa.
Parsnip ereitea (Parsnip)© Goldlocki
Sukaldaritza modernoan, saltsan espezia gisa erabiltzen da batez ere. Birrindutako lehorraren erroa ongailu askoren zati da, baina bereizita erabiltzen da, ezin hobea da barazki platerak, zopak egiteko. Landare hau kontserbaziorako oso erabilia da.
Zapore zoragarria eta ezaugarri aromatikoez gain, parrandak propietate sendagarriak eta prebentiboak ditu. Azido askorbikoa, potasio, karoteno eta olio esentzial ugari ditu. Elikagaietan barbakoa erabiltzeak digestio-hodiak eta zirkulazio-sistema hobetzen laguntzen du, baita gorputzetik ura kentzen ere. Gainera, landare honek sustrai-loreen artean lekurik garrantzitsuenetako bat hartzen du bertan biltzen diren karbohidrato errazak dira. Antzinatik, txondorra toniko bikain gisa erabiltzen zen.
Jacob Sturm-en ilustrazio botanikoa "Deutschlands Flora in Abbildungen" liburutik, 1796
