Leopard brioche - Gabonetarako ogia gozoa

Gabonetarako ogia gozoa frantsesez - lehoinabar brixoa. Hau ez da tarta edo tarta, ogia gozoa besterik ez da, ez du arrautzarik, azukre eta gurina pixka bat. Ogiaren gaineko leopardo lekuak oreetatik lortuko dira, bertan kakao hautsa proportzio desberdinetan gehitzen da.

Tradizioz, pasta brioxka hozkailuan gau osoan uzten da eta biribil lurrinez hau goizean egiten da, baina orea ere egokia izan daiteke giro tenperaturan 1 orduz 30 minutuz.

22 x 11 zentimetroko labea duen labe laukizuzena beharko duzu.

Leopard brioche - Gabonetarako ogia gozoa

• Sukaldaritza denbora: 3 ordu
• Zerbitzuak: 10

Leopardo brioche prestatzeko osagaiak 22x11 cm-ko forma duten osagaiak:

• 375 g gari irin;
• 250 ml esne;
• 25 g arto almidoia;
• 50 g gurina;
• 70 g azukre;
• 16 g legamia konprimituta;
• 25 g kakao hautsa;
• lurreko kanela, vanilina;

Leopardo brioche egiteko metodoa - Gabonetarako ogia gozoa

Guk egiten dugu. Gari-irina oxigenoarekin aberasten dugu. Zorrotz fin batez pasatu, gatz fina eta bainilina gehitu.

Irina filtratu, gatza eta bainila gehitu

200 ml esne nahastu arto almidoiarekin, berotu nahasketa su motelean loditu arte, gehitu gurina.

Disolbatu presionatutako legamia gainerako 50 mletan azukre koilarakada bat gehituz.

Nahastu esnea arto almidoiarekin eta urtu gurina bertan Legamia desegin Nahastu osagai likidoak eta gehitu azukrea.

Almidoiarekin egindako esnea hoztu denean, gehitu legamia eta azukrea. Osagai likidoak ondo nahastu.

Gehitu osagai likidoak irinari, oratu 10 minutu inguru, leuna bihurtu arte eta mahaira eta eskuak itsatsita gelditu arte.

Emaitza gurina pasta ukitzeko bola leuna eta atsegina izan zen, 730 g inguru pisatzen zuena.

Gehitu likidoaren osagaiak irinari. Orea oratu

Orea erditik banatu, erdia erdia. Probaren lehen zatiari koilarakada bat botata koilarakada bat esne epelean disolbatuta gehitu, probaren bigarren zatian gehitu koilarakada bat kakao hautsa eta lurreko kanela, ere esne epelean diluituta, probaren hirugarren zatia zurian geratuko da.

Brioxkako orea 12 orduz hozten dugu hozkailuan edo 1 ordu 30 minutuz tenperaturan uzten dugu.

Orearen hiru kolobok bakoitza 7 zatitan banatzen dugu eta, ondorioz, 21 bola lortuko dira, piezak berdinak izan daitezen, sukaldeko eskala erabiltzea gomendatzen dut.

Orea erditik zatitu, erdia erdia Bi zati txikiagoak margotzen ditugu. Utzi orea etortzeko. Ogi zati bakoitzetik 7 bola egiten ditugu

Bota saltxitxa mehea 22 zentimetroko luzera ore ilunetik, eta gero marroi argia bota eta txertatu txistorra honen inguruan. Errepikatu operazioa 7 aldiz.

Jarri orea zuria, bertan marroia bildu.

Jarri saltxitxak ore ilunetik, bota gainontzekoak Itzulbiratu orea geruzetan: ore iluna, ore arina, ore zuria 7 oratu biratu

7 erroilu orea botatzen dugu. Orea zehazki banatzen bada, biribilak berdinak izango dira.

Jarri erroiluak labean, koipeztatu esnearekin eta utzi 30 minutuz

Hiru erroilu jarri ditugu forma laukizuzen baten azpian, gainerako lau "saltxitxak" gainean jartzen ditugu, orea koipeztatzen dugu eta 30 minutuz epelean utzi. Une honetan, labea 210 gradu Celsiuseraino berotzen dugu.

Labean egin 35-40 minutu labean 210 ºC-tan

35-40 minutuz brotxea labean jartzen dugu, labean ur ontzi bat jarri behar dugu lurruna sortzeko.

Amaitutako leopardo brioche moldetik atera eta alanbre-estekan hozten dugu.

Amaitutako leopardo brioia moldetik ateratzen dugu eta alanbre estalkian hozten dugu lurrazala lurrundu ez dadin.

Brioxka hoztu moztu eta zerbitzatu.

Moztu hoztutako lehoina brioche zatitan, zerbitzatu marmelada edo gurina.

Leopard brioche - Gabonetarako ogia gozoa prest dago. Bon apetitxo!