Poloniako Pollock saltsa etxeko ekonomikoentzako etxeko plater dietetikoa da. Erosoa, ez du zaporerik esan nahi. Pollock, nahiz eta itsasoko arrain komertzial merkeenetakoa izan, eliteen senideekin lehiatu daiteke gustu eta kalitatez. Fileta edo karkasa errezeta egokia da. Arrain osoarekin erlaxatu behar duzu xerrarekin. Garnish egiteko, patata purea edo arroza irakiten gomendatzen dizut; arrainak saltsan eta patatarekin bigarren plater oparoa da, helduentzako eta haurrentzako erakargarria izango dena.
Pollock saltsa poloniarreanPollock saltsa likidoegia bada, arrautzak gehitu aurretik, irabiatu gari irina koilarakada bat ur hotzean, bota lapiko batean eta irakiten zenbait minutuz.
Errezeta honen arabera, baratxuria, legatza eta bakailaoa ere esan daitezke, hitz batean, bakailaoaren familiako edozein arrain, eta ez bakarrik.
- Sukaldaritza denbora: 40 minutu
- Edukiontzi bakoitzeko 4
Poloniar saltsan hautsa egiteko osagaiak:
- 1 kg izoztutako pollock;
- 150 g tipula;
- 150 g azenarioak;
- 5 oilasko arrautza;
- 20 g gurina;
- 80 ml krema;
- gatza, piperra, erramua;
- piperrautsa gozoa, zerbitzatzeko belarrak.
Poloniar saltsan sukaldatzeko metodoa sukaldatzeko metodoa.
Deskonposatu arraina, garbitu eskalak, kendu buztana, hegatsak, kendu barrualdeak (baldin badago). Arrainak gailurra eta hezurrak batera mozten ditugu 10 zentimetro inguruko zatitan.
Arraina garbituBarazkiak prestatu. Tipula txikitu.
Tipula tipulaBirrindu azenarioak bigun lodi batean edo moztu zerrendatan.
Azenarioak igurtziZartaginaren behealdean hondo lodi batekin edo zartagin sakonarekin, gurina zati bat jarri. Zabaldu tipula xehatuta gurina gainean eta ondoren azenarioa birrindu.
Barazki gainean jartzen ditugu arrain zatiak, eta ur hotzarekin batera botatzen ditugu. Gatza gehitu zaporeari, laranja hosto bat eta piper beltz ilarrak jarri.
Jarri gurina lapiko batean, tipula, azenarioak jarri, gainetik arraina eta espeziak jarri. Bete ur hotzarekinItxi zartagina tapa batez, egosi ondoren 20 minutuz su motelean egosi. Garai hau nahikoa da ia edozein arrain egosteko.
Egosi arraina 20 minutuz su moteleanArraina egosia zartaginetik ateratzen dugu, erramu hostoak harrapatzen ditugu. Saltsa sutegian jartzen dugu, irakiten 10 minutuz eta, ondoren, murgiltzeko irabiagailuaren batekin ehotzen dugu edo garbitzen dugu bahe baten bidez, hamaika garratz likidoaren antza dentsitateko masa homogeneo bat lortu arte.
Arraina eta erramua hartzen dugu salda. Egosi salda eta irabiagailuaren batekin eutsiSaltsa prestatzen ari zaren bitartean, egosi egositako oilasko arrautzak, igurtzi xerra finarekin.
Egosi arrautza gogorraGehitu arrautza birrindua eta krema krema zartaginera, irakiten jarri, sukaldekoa kendu. Kremaren ordez, krema garratza gehi dezakezu, freskoa izan behar du, ezin duzu irakiten krema garratzarekin denbora luzez - okertu egingo da.
Gehitu arrautza birrindua eta krema krema zartaginera, irakiten jarri, sukaldekoa kenduBereizi arraina hezurretatik, jarri plater sakon batean. Arretaz ordenatzen dugu hezur txikiak platera eror ez daitezen, batez ere haurrek jango badute.
Arraina desmuntatu eta hezur guztiak ateratzen dituguBete arraina saltsa beroarekin, bota piperrauts gozoarekin. Zerbitzatu aurretik, apaindu platera belar freskoekin. Bon apetitxo!
Bota arraina saltsa beroarekin, bota piperrauts goxua eta belarrakEgosi xehatutako aneta eta perrexila saltsan erantsi daitezke 2-3 minutu egosi aurretik, are gustokoagoa izango da.
Pollock saltsa poloniarreanBide batez, polekak 90 zentimetroko luzera du, 5 kiloko pisua du eta 15 urteko gehieneko bizi itxaropena. Egia da, ezin izan dut inoiz afaldu ale handi eta zaharrak jan.
Saltsa batean Pollock prest dago. Bon apetitxo!
