Azaloreak mikroelementu eta bitamina baliagarri ugari konbinatzen dituen barazki bikaina da, baina prezioen kategorian ere eskuragarri dago, etxekoandre askorentzat erakargarria bihurtzen duena. Lehenago edo berandu, denek galderari aurre egin behar diogu, zenbat azaloreak egosi behar da bere propietate guztiak zaintzeko? Hots, sukaldaritza denbora egokia gure artikuluan eztabaidatuko dugu.
Azalorea freskoa
Azalorea egosi behar den denboraren arabera, bere erabilgarritasuna eta gustukoa ez ezik. Ongi prestatutako infloreszentziek egitura delikatua eta zapore atsegina dituzte.
Aukeraketa esker, zientzialariek azalorea barietate berriak garatu dituzte - laranja, morea eta berdea.
Zenbat prestatzeko azalorea freskoa prestatzeko metodoaren araberakoa da:
- Zartagin batean egosi. Barazki oso bat prestatzeko asmoa baduzu, infloreszentzietan (sardexkak) banatu gabe, orduan 10-17 minutu beharko dira, eta aza aurretik banatuta badago, denbora 8-12 minutura murriztuko da.
- Galdara bikoitzean egosi daiteke infloreszentzien bidez eta 30 minutu inguru behar da. Sukaldaritza metodo honek barazkiaren propietate erabilgarrien kopurua aurrezteko aukera ematen du.
- Egosteko denbora sukalde motelean aukeratutako moduaren araberakoa da. Azalorea egosi daiteke "Sukaldaritza" moduan eta "Lurrun" edo "Karkasa" moduan. Lehenengo kasuan, denbora 8-15 minutukoa da, bikote batentzat - 16-20 minutu, eta 10-17 minutu itzaltzean.
- Azalorea mikrouhinean egosi da 9 minutuz. Prozesua bera bi etapa osatzen dute. Hasieran, aza erretilu batean jartzen da, urez bete eta mikrouhin labean sartu 5 minutuz. Bigarren etapan, erdi bukatutako barazkiak gatzatzeko eta 4 minutuz labean sartuko dira.
- Presio-eltze batean, izena gorabehera, egosi denbora 15 minutu inguru iraungo du.
Irakiten ondoren azaloreak freskoa zenbateraino egosi ondoren, etorkizunean bero tratamendu gehiago jasango duen ala ez. Hori espero bada, orduan sukaldaritza denbora 2-3 minutuz murrizten da.
Izoztutako azalorea
Barazki honek bere propietate onuragarriak mantentzen ditu izoztuta daudenean ere. Aza izozteko prestatzeko, beharrezkoa da aza hostoetatik bereiztea, ilun lekuak moztu, ondo garbitu eta bereizteko sardexkak bereiztea. Izotza itsatsi ez dadin, barazki garbitu ondoren, eskuoihal batean jarri eta lehortzen utzi behar da.
Nola egosi azalore izoztuak? Bai, oso sinplea. Sukaldaritza egiteko, barazkiak ez du aurretik desizoztu behar. Deskonfusatzea aza gainean izotz kopuru handia baldin badago bakarrik egiten da. Beste galdera bat da azalore izoztuak zenbat egosi. Hemen dena ere freskoa da, eta denbora sukaldaritza metodoaren eta haren erabileraren araberakoa da. Sukaldaritza erosotasuna lortzeko, hobe da sardexkak (infloreszentziak) berdinak egiten saiatzea. Kasu honetan, ez dago aukera aza "lore" batzuk irakin ez daitezen, eta bigarrenak, aitzitik, egoera mamitsua eskuratuko du.
Egosia azalorea
Egosi aurretik, azalorea, gatz disoluzio bat jartzea komeni da, hau da, 2 tbsp-ko erritmoan egiten da. l. gatza 1 litro ur. Beldarrak eta larbak kentzeko egiten da. Burutik urrun ilun guztiak moztu eta infloreszentzietan zatitu behar dituzu.
Lore sukaldatzea, freskoa zein izoztua, errazagoa da lapiko batean. Barazkiaren borondatea probatzeko aukerari zor zaio, batez ere.
Sukaldaritza azalorea hainbat fasetan banatu daiteke:
- Barazkia prestatu - gehiegizko zatiak kendu, ilundutako zatiak moztu, ondo garbitu.
- Jarri ur lapiko bat sukaldean, gehitu gatza eta itxaron itzazu.
- Jaitsi aza ur irakinetan, sua murriztu gabe.
- Ura berriro irakiten duenean, murriztu beroa eta egosi 8-12 minutuz egosi arte. Suarekin egiten diren horrelako manipulazioek aza kolorea mantentzea ahalbidetzen dute, iluntzen uzten ez duten bitartean.
- Baztertu egosi den barazkia olio batean, gehiegizko urak uzteko.
Aza prest egoteko maila sukaldaritza denbora amaitu baino 2 minutu lehenago egiaztatu beharko litzateke. Barietate partikularraren arabera, denbora pixka bat handitu edo gutxitu behar da.
Azaloreak kaloria gutxiko elikagaiak aipatzen ditu eta horretarako nutrizionistek oso gustuko dute.
Dirudienez sinpletasuna gorabehera, azalorea aldaera askotan egosi daiteke. Aparteko produktua edo plater baten osagaia izan daiteke. Esperimentuak eta ohiko borsch-ak, baina jada azaloreak, gozatuko zaitu ez bakarrik itxurarekin, baita bere ohiko zaporearekin ere.
