Durian zibetinovy (Durio zibethinus) - Malvaceae familiako fruta-zuhaitza. Durian generoak 30 espezie inguru ditu, horietatik 9 soilik jangarriak. Elikagai fruituek zapore bikaina eta sendatzeko hainbat propietate dituzte. Haien usaina eta biltegiratzeko zailtasunak, ordea, ez dute landarea oso banatuta uzten. Durian zibernetina Durian generoko espezie ospetsuena da. Bere fruituak bere jatorri naturalean hazten dira eta saltzen dira, baita mugetatik kanpo ere.
Durian hitza Malaysiako duri-tik dator, eta horrek erpin esan nahi du. Landare honen fruituak oskola trinko batez estalita daude. Bere aparteko zaporea dela eta, haien pasta gogorra "fruituen erregea" deitzen zaio batzuetan.
Durian hazten den tokian
Jatorria Asiako hego-ekialdean, Malaysia, Indonesia. Klima tropikal beroa behar du argi eta hezetasun askorekin, maiz ureztatzea edo urtegiaren hurbiltasuna. Hazita bere aberrian, baita India, Afrika, Brasil, Indoxina, Sri Lanka eta Filipinetan ere.
Fruta Arbolaren deskribapena
Durian zibetina - zuhaitz tropikal altua, 40-45 m-ko altuera duena. Hostoak gogorrak dira, txandakatuak, ertz zuzen zuzenak eta punta puntakoa. Beren forma obalatua 30 cm-ko luzera eta 7 zabalerakoa da. Hostoaren goiko aldea leuna eta berde argitsua da, behealdea zilarkorra da, zakarra, urrezko eskala txikiak ditu.
Lore bisexualak, zuriak, horiak edo arrosak zuhaitz baten adarretan eta enborrean daude. Haien tamaina ez da oso handia - 5 cm inguru, baina adar bakoitzean 30 lore dituzten aulki erdi-aterkietan biltzen dira. Gauez loratzea. Usain garratze usaintsuak saguzarrak erakartzen ditu; lepoa, polia durianoak eta lore polinizatuak elikatzen dira.
Fruituak handiak, biribilak eta astunak dira. 30 cm inguruko diametroa du eta 5 kg baino gehiagoko pisua du, erortzen den fruituak edozein pasatzaileren burua hausteko gai da. Pulpa erpin ugari eta lodi batekin estalita dago. Koilarakada berde-marroia edo horixka da, barrualdea zuria, krema edo horia-gorria da. Haziak bost habietan banatzen dira.
Fetuaren usaina nazkagarria da. Zorrotza eta garratza, tipula ustelarekin, arrautza ustelekin, trementina eta abarrekin alderatzen da. Pulpa mamitsua, gozoa, biguna eta butxerra da. Bere zaporearen antzekoa da bainila kremaren almendraren nota fina, krema, anana eta marrubiak. Bertako bizilagunen arabera, durian usaina infernuko amesgaiztoei buruzko gogoetak iradokitzen ditu, bere gustuak - paradisuaren gutiziari buruz.
Hainbat barietate apur bat aldatu ohi dira zapore eta usain aldetik. Durian gorriak karamelu delikatua du, baina trementina usaina, eta Mera barietateak almendra frijituak usaintzen ditu. Thailandiako kalifikazio onenak dira, zapore gozoena eta usain txikiena lortzeko.
Durian hazten
Lurzorua ondo ernaldu eta ondo drainatuta dago durian. Landare tropikal asko bezala, bero, argi eta hezetasun handia eskatzen du.
Haziak, txertaketak, sustraiak, prozesuak biderka ditzake. Durian landareak heldutasunera helduko dira eta 15 urteren buruan fruituak ematen hasiko dira. Txertaketaz hazitako zuhaitzek 4-5 urte bezain laster ematen dute lehen uzta. Gehienetan, durian hazietatik hazten da plantulazio moduan. Hau da lurreratzeko aukera errazena eta erosoena. Horrelako landareen fruituak 7-15 urtetik aurrera hasten dira. Baina, zoritxarrez, haziek ezarpen epe laburra dute. Haziak freskoak 7 eguneko epean ernetzen dira, oso ondo eta azkar garatzen dira. Lehortu ohi ez dira batere azaleratzen.
Garatzen den zuhaitza aldizka ernaldu egiten da, ureztatu eta ureztatze ugaria egiten da. Martxo-apirilean, landarea loratzen eta usain desatsegina hasten da. Usain garratzak gauean erakartzen ditu polinizatzaile nagusiak - saguzarrak. Durian fruitu esferiko baten adar lodi eta enborra lotuta daude. Heltze garaian, frutaren pasta gogorra barnean hartzitzen da, usteldutako usain desatsegina agertzen da. Uztaila-abuztuan, fruitu helduak zuhaitzetik erortzen dira, lurrazalaren hostoak irekitzen dira. Batzuetan, eroritako fruituek 7 egun inguru igarotzen dituzte. Haragi gehiegizkoak mingotsa handia izaten du eta ez da janariarentzat egokia.
Durian zibetinaren gehieneko etekina zuhaitz batetik 50 fruitu izatera iristen da. Fruituak biltzen dira beren maskor gogorrak pitzatzen hasten direnean. Fruitua mozten bada, zenbait egunez uzten da. Lan guztiak kaskoan egin behar dira, ez da gomendagarria zuhaitz azpian babes ekipoik gabe joatea. Fruta astun batek (5 kg baino gehiago pisatzen du) altuera handi batetik erori daiteke (zuhaitzaren hazkundea 30-40 m) eta zauri larriak eragin ditzake.
Landare askoren fruituak bezala, leku lehor eta freskoa da, baina janarietatik bereizita, durian gordetzeko egokia da. Usain ikaragarria dela eta, fruituek zailtasunak dituzte barrualdean eta beste produktu batzuen ondoan gordetzeko. Asiako hego-ekialdeko herrialdeetan debekatuta dago durian leku publiko askotan aurkitzea.
Aplikazio
Durian, fruituen errege ere bada, zapore bikaina du eta jaki bikaina da. Freskoa kontsumitzen da, baita lehortu, egosi, gatzatu eta hainbat saltsa prestatu ere. Birrindutako haziek ongailu bikaina dute.
Fruituek bitamina eta mineral ugari dituzte: aminoazidoak, zuntzak, potasioa, bitaminak A, C, D, K, B bitaminak, karotenoideak, landare proteinak.
Ehiztariek durian bait dute animalia basatiak harrapatzeko.
Fruituen propietate sendatzaileak gaixotasun asko sendatzen laguntzen du. Asiako hego-ekialdeko herrialdeetan, durian gorputza gaztetzen duela uste da. Bertan dagoen manganesoa eta zuntz dietetikoa oso erabilgarriak dira diabetikoentzat, odol azukrea erregulatzen laguntzen baitute. Sendagaiak landarearen hainbat ataletatik prestatzen dira, hotzak, larruazaleko gaixotasunak eta hestea tratatzeko. Durianek hesteetako funtzioa hobetzen du, kartzinogenoak kentzen ditu eta oso ezaguna da medikuntza herrikoian.
Mineralen konposizio aberatsak eta ezohiko zaporeek fruitu-pulpioari nutrizio-balio handia ematen diote, sendabelarren efektu ugari ditu, baina bere usain desatsegina landarea hedatzea eragozten du.
