Etxeko zaintzaileen apaletan neguko prestaketen artean, berenjena kukiarrak lekua hartzen du. Hala ere, ez da hori urdina negurako zaintzeko modu bakarra. Elikagai gaziak gustuko dituztenentzat, saiatu coreaniar estiloko berenjena errezetak.
Koreako sukaldaritza espezie beroak eta espezieak erabiltzen dira, hala nola piper gorria eta kosbor. Platerak barazkiak prest egoteko beharrezko gutxieneko tratamendu termikoaren mende daude. Hori dela eta, osagaiak ondo birrinduta daude labana batekin edo zorroarekin.
Berenjena Korean prestatzeko, gatza aurrez tratatzen dute. Badakizu, berenjena haragiak solanina dauka, eta horrek zapore mingotsa ematen dio. Gatza botata, barazkiak zukua biltzen hasten dira, eta mingotsa ateratzen da horrekin.
Barazkiek beraiek larruazal trinkoa izan behar dute, kalte eta gainbeheraren arrastorik gabe. Hartu duten berenjena freskoek lehortzen ez den isats berdea dute. Zurtoina geldoa, marroia bada, hobe da horrelako barazkiak ez uztea.
Pintxoak prestatzeko, hobe da urdina gazteak hartzea, 15 cm baino gehiagoko luzera ez baitute hain mingotsa.
Berenjena Entsalada Soja Saltsarekin
Koreako estiloko berenjena beroa prestatzeko, 4 barazki. ebaki luzean, labean jarri eta labean sartu. Ziurtatu haragia elastikoa dela eta moztu daitekeela. Nahi izanez gero, irakiten barazkiak, baina, kasu honetan, berenjena prentsa azpian egosi ondoren jarri behar da, gehiegizko ura xukatu dadin.
Barazki bukatuak kubo meheak baina luzeak moztu eta entsalada ontzi batean sartu.
Gehitu 6 txikitutako baratxuri aleak.
Eta tipula berdea, aurretik txikituta.
Estutu zukua limoi oso batetik eta bota entsaladara.
Barazkiak soja saltsarekin bota (6 koilarakada inguru), bota piper gorria eta 2 koilarakada sesamo haziekin, aurretik frijituta pixka bat.
Mugitu entsalada eta utzi bi orduz prestatzen.
Au beren berenjena
Koreako pintxo pikantek gure mireslea aurkitu zuten gure inguruan. Ongailu bereziak erabiliz (adibidez, azenarioak), azkar egosi dezakezu berenjena Korean. Plater hau berenjena, azenarioak, tipulak eta piper gozoaren entsalada txikia da. Zapore gazi-gozoa du, marinada berezi bati esker. Barazkien proportzioa gutxi gorabehera 1: 1 zehazten da, hau da, fruta bakoitza unitate bat da, eta xerratan lasto meheak Koreako sukaldaritzari dagokio.
Urdina prestatu: xafla meheetan moztu 0,5 mm baino gehiagoko lodiera ez dutenak. Plater bakoitza lastoz zatitu, gatz kopuru txiki batekin bota eta utzi 20 minutuz.
Berenjena zukua uzten ari den bitartean, azenarioak zatitu berezi batekin.
Tipula erdi eraztunetan moztuta.
Bell piperra ere txikituta dago.
Jarri barazkiak ontzi arrunt batean, bota 0,5 tsp. azukrea, eta adina gatz. Eskuratu astiro-astiro eskuak eta utzi ordu erdiz. Ondoren, xukatu denbora horretan nabarmentzen den zukua, bota barazkiak azenarioarekin Koreako onduarekin (2 koilarak. L.).
Orain da berenjena aurre egiteko. Bota zuku urdina julienaz eta egosi 2 minutuz. Ura xukatzen denean, sartu barazki katilu bat. Gehitu 4 baratxuri aleak eta soja saltsa koilarakada bat.
Prestatu janzkera: edalontzi bat olio erdia zartagin batean berotu eta barazkietara bota. Amaieran, 2 koilarakada ozpin bota, entsalada nahastu eta utzi hiru aldiz hozteko hozkailuan.
Sagar sagardo ozpina ez balego,% 6ko alkoholarekin ordeztu dezakezu.
Berehalako berenjena duten estilo coreano hauen berezitasuna entsaladaren osagai guztiei dagokienez, prozesatzeak egiten dituzte bakarrik. Gainerako barazkiak gordinak gehitzen dira.
Mokadu pikantea
Mokadu honen sekretua zahartzen ari da: zenbat eta luzeago iraun, orduan eta zaporetsuagoa da. Beraz, prestatu ondorengo egunean barazkiak jatea hobe da. Aza korearrak zapore berezia emango dio korear estiloko berenjena entsaladari.
Lehenik azenarioak eta aza prestatzen hasi beharko zenuke. Horretarako, birrindu 3 azenarioak eta aza (500 g) - txikitu fideoak. Nahastu ontzi arrunt batean eta gatza eta azukrea bota. Eskuratu astiro-astiro eskuak eta egon 20 minutuz. Agertu den zukua xukatu egiten da.
Gehitu espeziak barazkiei:
- 5 baratxuri ale txikituta;
- lurreko piper beroa - dastatzeko;
- cilantro - labana baten puntan;
- 3 koilarakada ozpin.
Mugitu eta utzi itsatsi bi orduz.
Har dezagun berenjena. 1 kg barazki kendu, kendu zuritu labana zorrotz batekin edo barazki ebakitzaile batekin (ezin dituzu fruituak gazteak direnean kendu) eta moztu neurri koadroko barrak. Lodiera ez da 1 cm baino gehiago izan behar. Nahastu gatzarekin eta egon 40 minutuz. Zehaztutako denboraren ondoren, xukatu likidoa. Frijitu urdina pixka bat olioan zartagin batean eta utzi hozten.
Eta orain, berenjena errezeta korearraren azken fasea produktu guztiak konbinatu, olioarekin nahastu eta infusira bidali.
Biharko gala afaltzeko hamaiketakoa zerbitzatzeko, gaur prestatu beharko litzateke.
Negua Koreako berenjena
Entsalada denboraldiaren arabera gozatzeko, negurako beren burua beren burua prestatzeko neguan antzerkia egin dezakezu. Hamaiketakoa azkar egosi da, eta denbora beharko da batez ere barazkiak mozteko. Tratamendu termikoari eta ozpina gehitzeari esker, entsalada ondo gordetzen da denbora luzez.
Lehenik prestatu urdinak - 10 fruta gazte handi, zurituarekin batera moztu zerrenda luzeetan. Mugitu 1 tbsp. l. gatza eta alde batera utzi.
Orain geratzen diren osagaiak prestatzen ari gara:
- 5 azenario parrilla Korear grater batean;
- 5 tipula eraztun erdi meheetan moztuta;
- piperra 10-15 piezetan. (tamainaren arabera) bi erditan banatu eta gainera txikitu;
- 1 piper gorri beroa txikitu.
Frijitu lau barazkiak olioan, tipulatik hasita. Ondoren, gehitu pixkanaka-pixkanaka.
Berenjena itzultzen dugu: barazkiak uzten dituen likidoa bota eta urdina ontzi arruntera bota gainerako osagaietarako. Gehitu edalontzi bat ur erretilari, 2 tbsp. l. gatza, 3 tbsp. l. azukrea eta piperbeltza pare bat. Ekarri irakiteari eta koskatu erregailua torlojua ordu erdi batez gutxienez.
Sukaldatu bitartean, ziurtatu kainaberaren likidoak barazkiak estaltzen baditu koilara batekin sakatuta. Lurruntzen bada, gehitu pixka bat gehiago.
Gehitu azalera 0,7 tbsp. ozpina, 8 baratxuri txikitutako aleak eta perrexil txikitua. Mugitu beste 10 minutu eta jarri ontzi esterilizatuak. Biratu, eman buelta, estali mantak bero batekin eta utzi egun batez hozten.
Berenjena marinadan
Beranjea marmelada kozinatzeko prozesua bi fasetan banatu daiteke:
- Barazkiak moztea. Moztu 1 kg de berenjena karratuetan, irakiten ur gazitan (3 minutu baino gehiago ez) eta jarri leungailu batean. Birrindu azenarioak (250 g) fideoi luze batekin, zatitu hiru tipula modu arbitrarioan eta moztu 250 g piper gozoa. Birrindu baratxuri buru bat.
- Itsasadarra prestatzen. Sartu edalontzi erdi olio kazola batean, ozpina (75 g) eta berotu. Bota 2 koilarakada azukre, erdi koilarakada bat gatza eta erdi koilarakada bat lurreko piperra. Berotu su motelean gatza eta azukrea disolbatu arte.
Konbinatu entsaladaren osagai guztiak eta utzi marinez 12 orduz, noizean behin nahastuz.
Amaitutako askaria hozkailuan gordetzen da. Neguko uzta jasotzeko, gainera, esterilizatu egin behar da.
Berenjena azenarioarekin beteta
Koreako estiloko berenjena beteak ez ezik, itxura oso ederra dute. Ez da lotsagarria horrelako hamaiketakoa jai mahaian jartzea.
Beraz, garbitu bi kilogramo berenjena, zatitu sardexka batekin eta ebaki luzean labana amaitu gabe (barazkiak ireki beharko lirateke). Egosi fruitu osoak ur gazian. Sukaldaritza prozesuan buelta eman behar duzu, barazkiak flotatu egingo direlako eta irakiten ez dutelako. Prestutasuna labana batekin egiaztatzen da: erraz sartzen bada, atera behar da. Berenjena egosia prentsan jarri 3 orduz.
Betetzeko:
- Ebaki fin perrexila, cilantro eta apioa.
- Birrindu azenarioak 0,5 kg-ko zenbatekoan, erregai berezi batean.
- Ekarri olioa (100 ml) irakiten zartagin batean eta bota azenario batera.
- Pour Koreako azenarioak, azukre txikitutako 5 ale, belar betetzeko. Gatza eta piperra - gustuen lehentasunetan arreta jarriz.
Sartu betegarria barazkietan eta jarri korear motako berenjena eta azenarioak kazola edo katilu sakon batean.
Egin hautsa:
- ura - 1 l;
- gatza, ozpina - 2 koilarakada.
Sartu gatzuna beteak dauden barazkietan eta estali plater batekin ontzi batean sartu dadin. Jarri zapalkuntza gainean plaka gainean. Egun batez marinatu utzi tenperaturan, eta beste bi egun - hozkailuan.
Goian berenjena errezeta Korean arabera, ez bakarrik alboko plater gozoak prestatu ahal izango duzu afaltzeko. Berenjena entsalada barietate ugari Urte Berriko mahairako ongi etorria izango da. Guztiz sinpleak izan itzazu, garrantzitsuena, ez gehiegi espezieekin. Kontuz ibili eta bueno!
