Kontserba gozoen barietatearen artean, marrubi marmelada nabarmentzekoa da - lurrintsuena. Halako jaki bat familiako kide txikienek maite dute batez ere. Eta ez alferrik, marrubi marmelada oso zaporetsua izateaz gain, osasuntsua izateaz gain. Noski, tratamendu termikoan, bitaminen zati bat galtzen da, baina gainontzekoak nahikoa dira gorputza beharrezko elementuez hornitzeko.
Osaeraren ondorioz, baia aberatsa da potasioan, burdinean, pektinan, magnesioan eta beste hainbat substantzia erabilgarrietan. Marrubiak gomendatzen dira anemia, hipertentsio eta aterosklerosi kasuetan erabiltzeko. Metabolismoan eragin onuragarria du, odol hodien egoera hobetzen du, iodo erreserbak betetzen ditu. Baia gozoak propietate diuretikoak ditu eta baldintza orokorrak arintzeko hotzetan zehar ere erabiltzen da.
Kontserbatzeko baia prestatzea
Neguko marrubiak askok baia erosten dute merkatuan. Kasu honetan, saltzaileen fede ona espero daiteke bakarrik eta marrubiak arretaz aztertu eta baia hondatuen presentzia. Esperientziadun etxekoandreek ahozko fruituak osasuntsu hazteko aukera zoriontsua dutenentzat gomendatzen dute arratsaldez eta eguraldi eguzkitsuetan soilik. Orduan, goizeko ihintza lehertu egingo da eta marrubiak mamitsuak izango dira, baina ez ureztatuak.
Marrubi marmelada lortzeko, komeni da fruitu ez oso handiak hautatzea, gozoagoak eta lurrintsuagoak baitira. Gainera, marrubiak txikiek hobeto eutsiko diete sukaldaritza garaian eta ez dira desagertuko.
Baia guztiak aurrez ordenatu behar dira, zurtoinak kendu eta ondo garbitu. Kasu honetan, ez da iturriko ur korrontea erabili behar, zati txikitan ur katilu batera jaitsi behar duzu. Marrubi puruak mahai batean jarri behar dira lehortu eta gehiegizko hezetasuna edalontzitik ateratzeko. Mahaia eskuoihal garbi batez estalita dago eta baiak zenbait orduz uzten dira.
Marrubi marmelada errezetak batez ere baia freskoak erabiltzea dakar, marrubiak, hozkailutik ateratzen direnak, ez baitira hain gozoak eta gozoak. Baina, neguan bat-batean, zure burua oparitu gozoarekin tratatu nahi baduzu eta izozkailuan hornikuntzak badaude, izoztutako fruituetatik marmelada ere egin dezakezu.
Kasu honetan, kontratazio prozesuak ñabardura propioak ditu. Izozkailuko baia aurrez prestatuta dagoenez (garbitu eta lehortu), postrea prestatzeko behar den denbora murriztu egiten da. Dena den, merezi du fruitu berrietatik prestatutakoa baino likidoagoa dela.
Izoztutako marrubi marmelada prestatu behar da, baia lehen xahutu gabe. Izozkailuko baia berehala lo hartu azukrearekin, nahastu eta utzi 4 orduz.
Hiru marrubi-jam
Negurako gozokiak prestatzeko, baia eta azukrea 1: 1 proportzioan hartzen dira. Jarri marrubiak lapiko handi batean, bota azukrea gainean eta utzi 5 minutuz gutxienez baia zukua har dezan.
Ez da ezer konplexua marrubi marmelada prestatzeko orduan. Horretarako, masa irakiten utzi, su ertainean, kendu aparra eta irakiten 5 minutuz. Gauean marmelada hozten utzi. Hurrengo egunean, errepikatu prozedura beste bi aldiz.
Hirugarren deia egin ondoren, eman marmelada apur bat hozteko ordubetez eta, ondoren, bota litro erdiko poteetan eta biratu.
Azkar loditu da marmelada egiteko, ozpina edo limoi zukua gehitu diezaiokezu pieza 1 koilarakada bakoitzeko. l. kilo baia.
Marrubi marmelada lodia
Marmelada gordetzeko metodo hau aurrekoa baino askoz azkarragoa da, alde bakarrean prestatuta dagoelako. Sukaldaritza denbora nahi den koherentziaren araberakoa da. Zenbat eta lodiagoa izan behar jamak, orduan eta luzeago egosi beharko da.
Aurrez pisatu marrubiak, behar den azukre kantitatea zehazteko. Baia kilogramo bakoitzeko, 1,5 kg azukre granulatu beharko dira. Ipini baia arro batean edo zartaginean geruzetan, geruza bakoitzari azukrea botatzen. 4 orduz utzi zukua.
Marrubiak zukua uzten duenean, jarri pieza sutan eta irakiten jarri, aldian behin aparra kenduz.
Ondoren, estutu sua gutxienez eta irakiten nahi duzun dentsitatera aldi berean, zartagina astinduz noizean behin. Biratu.
Prest dagoen marmelada ez da plater batean zabaldu behar, baina poliki poliki irristatu.
Marrubi marmelada - Bost minutu
Baia prestatzeko behar den denbora gehiena, eta jaki bera oso azkar egiten da, marrubi oso batek jarleku batean itxura ederra du gainera.
Beraz, marrubi marmelada azkar 2 litro fruitu osoekin prestatzeko, lehenik irakiten utzi behar duzu almibarretan. Horretarako, nahastu katilu txiki batean:
- 600 g azukre;
- 400 ml ur.
Jarri almibarretan sua eta utzi irakiten, etengabe nahastuz. Azukrea erabat desegin denean, itzali erregailua eta utzi ziropa hozten.
Jarabeak hozten dituen bitartean, prestatu marrubiak: jaso baia osoak, ez hondatutako baia, garbitu eta lehortu. Zehaztutako almibarretan, 2 kg baia beharko dira.
Jarri marrubiak hoztutako almibarretan eta utzi baia gau osoan beratzen.
Goizean, eraman pieza irakiten, kendu aparra, irakiten 5 minutuz eta berehala biratu.
Marrubi gelatina marmelada
Pieza irakinarekin nahasteko gai ez diren edo nahi ez dutenentzat, marrubi marmelada gelatina egiten saiatu dezakezu.
Sukaldaritza urratsez urrats:
- Kilo bat marrubiak ordenatzeko eta garbitzeko. Hartu 750 g baia masa guztitik eta zatitu irabiagailuan.
- Estutu zukua limoi batetik.
- Gehitu limoi zukua, gelatina paketea 1 marrubi purean eta sutan jarri.
- Purea berotzen ari den bitartean, nahastu gainerako 250 g marrubiak 1 kg azukrearekin.
- Jarri marrubiak azukrean patata egosian eta dena irakiten jarri 5 minutuz.
- Antolatu marmelada beroa beira ontzietan eta itxi.
Limoi ordez, azido zitrikoa hartu dezakezu (1 tsp), eta gelatina beharrean - Confiture edo Gelfix (1 pakete).
Marrubi marmelada gordina
Baia duten bitamina guztiak kontserbatzeko, marrubi marmelada prestatzen dute irakin gabe. Halako postrea lortzeko, azukre pixka bat gehiago behar duzu. Beraz, 1 kg marrubiak 1,6 kg azukre hartzen dituzte, eta baia apur bat azidoa bada, orduan 2 kg.
Marmelada egiteko prozesua oso erraza da:
- Marrubiak garbitu eta lehortu. Tratamendu termikorik egongo ez denez, baia ur irakinarekin irakiten da desinfektatzeko.
- Azukrea bota eta marrubiekin nahastu.
- Birrindu guztia masa homogeneo batean irabiagailuaren bidez.
- Jarri amaitutako marmelada esterilizatutako poteetan eta itxi nylonezko estalkiekin.
Marmelada gordinak hozkailuan gordetzen dira.
Marrubi marmelada potean "udako pieza" da; usain gozoak udako arratsalde epelak gogorarazten ditu eta neguko hotzari bizirauten lagunduko dizu. Harritu zure maiteak postre zaporetsuarekin eta gozatu zure bazkaria!
