Artzainak eta laranjak dituen bitamina onurak zalantzarik gabe daude. Gainera, negurako laranja eta marmelada konbinatzen badituzu eta fruitu gozoak ez du inor axolagabe utziko. Esmeralda edo errube misteriotsu baten gozoa, gazi-gozoa, bereziki familiako kide txikientzako erakargarria da. Helduek osasun onura oso onak izango dituzte.
Artzainak astiro-astiro jarduten du diuretiko gisa, digestio-sistema hobetzen du eta behazun-irteera sustatzen du. Baia txikiak azido organikoetan aberatsak dira eta zuntz eta pektina ugari dituzte. Odol hodiak indartzen dituzte eta prozesu hematopoietikoak hobetzen dituzte.
Laranjaz gain, C bitamina ezagunaz gain, substantzia baliabide ugari ditu. Hotzetan zehar laranjaz fruta egiteak sistema immunologikoa indartzen du. Laranja giltzurrunetako harriak ere saihesten ditu, kolesterola jaisten laguntzen du eta idorreria tratatzen du.
Baia aukeratu eta fruituak prestatzeko gomendioak
Nola egosi gooseberry marmelada laranjarekin? Lehenik eta behin, baia eta fruituak hautatu eta prestatu behar dituzu. Marmelada egiteko, hobe da Mashenka, Eskuzabala, Malachita bezalako barietate bat bezala heldua. Baia heldutasun osoa bi aste lehenago biltzen da. Orube garaiak, batez ere, marmelada egiteko erabiltzen dira.
Baia handietan, haziak aukeratzea gomendatzen da: baia ebaki alboan eta poliki tira haziak, pixka bat hartuz. Baia txikiak (eta ertainak) haziekin batera prestatzen dira, orratz bakoitza zulatu aurretik. Gooseberriak azukrea hobeto xurgatu ahal izateko egiten da, baiaren azala pixka bat lodia baita.
Gooseberry baia zulatuek ere osotasuna mantentzen dute sukaldaritzan: horrelako baia biribilak izaten dira.
Intxaur berdeak marmelada uretara botatzean, baia zurituta (edo bustita), gereziondo hosto batzuk jarri ditzakezu. Horrek marmeladaren kolore berdea mantentzen lagunduko du.
Negu gozoak eta laranjak negurako izozterakoan laranjak prestatzean, zuritu ezin da zuritu haiengandik, nahikoa mingotsa kentzeko nahikoa da. Horretarako, jarri fruituak ur irakinetan eta zuritu ordu laurden batean. Murgildu fruituak ur hotzean eta utzi 12 orduz. Denbora horretan, larruazalean dagoen mingotsa desagertu egingo da. Haziak aukeratzeko laranjak moztea baino ez da geratzen.
Laranjetatik hautatutako haziak marmelada jaurtitzeko erabil daitezke, 10 orduz uretan xurgatzen badituzu. Gelatina forma lortzen den masa laneko piezara gehitzen da dentsitate eta mingotsa arina emateko.
Errezeta soil bat gozoa eta laranja marmelada
Errezeta honen arabera, orea marmelada berdea egin dezakezu laranjekin, eta hori ere ondo gordetzen da giro-tenperaturan.
osagaiak:
- baia - 1,5 kg;
- fruitu zitrikoak - 2 pieza;
- azukrea - 1,5 kg.
Prestaketa:
- Garbitu baia, moztu zaldia. Laranjetatik aukeratu haziak eta fruta zurituarekin zatitu.
- Saltatu prestatutako goilarak eta laranjak haragi-erregailu edo irabiagailutik.
- Egin erantsitako masa kazola batean, bota azukrea eta irakiten 15 minutuz.
- Roll up jam beroa.
Marmelada erretzeko, zartagin esmalte bat edo hondo lodi bat duen azalera erabiltzen da prestatzeko.
Gooseberry eta Orange Jam Fast
Gooseberry janaria sukaldatu gabe laranja batekin. Gozamen goxoa prestatzeko modurik azkarrena da. Bere eragozpen bakarra da hozkailuan bakarrik gorde behar dela (nahiago denbora gehiegi ez).
osagaiak:
- laranjak - 2-3 pieza;
- antzara baia - 1 kg;
- azukre granulatua - 2 kg.
Nahi izanez gero, limoi bat gehi diezaioke marmeladari.
Sukaldaritza prozesua:
- Kendu belatz moxalak eta lehortu apur bat.
- Fruituak moztu, haziak aukeratu ondoren.
- Osagai guztiak haragi-erregailu baten bidez biratu.
- Sortu masa azukrea eta utzi disolbatzen (15-20 minutu).
- Marmelada prest dago, esterilizatutako ontzietan sartu eta hozkailura bidali ahal izateko biltegiratzeko. Ez da inguratu behar, nahikoa da plastikozko estalki arruntekin ixtea.
Intxaur gozoa marmelada hotza askoz erabilgarriagoa da, osagaietan dauden bitamina guztiak gordetzen dituelako.
Jam "Ekialdeko Aroma"
Ezohiko zaporea banana eta laranjaarekin marruba marmelada lortzen da. Bananak gozokiak marmeladarekin gehituko ditu, laranjak garratasuna gehituko du, eta kanela eta iltzeak erabiltzea ekialdeko zaporeak prestatzerakoan. Gorde marmelada leku fresko batean.
osagaiak:
- baia - 0,5 kg;
- 1 laranja handi;
- 1 platano handi
- azukre granulatua - 0,5 kg;
- 4 ale;
- lurreko kanela - 1 tsp
Sukaldaritza prozesua:
- Garbitu belarrak, moztu buztana. Baia ez kaltetzeko, guraize txikiekin moztea komenigarriagoa izango da.
- Baia irabiagailuan sartu, txikitu. Irabiagailurik egon ezean, ohiko patata bat erabil dezakezu edo baia bihurritu haragi-erregailu baten bidez.
- Zuritu eta txikitu laranja.
- Zuritu banana eta ebaki forma arbitrarioa duten zatietan.
- Nahastu zatitutako fruituak eta baia kazola batean, gehitu azukrea, berriro nahastu eta utzi azukrea disolbatzen.
- Zehaztutako denbora igaro ondoren, gehitu espeziak eratorritako masan eta irakiten 5 minutuz.
- Pour jam jam bankuetan eta errotulatu.
Errezeta interesgarria
Marrubi marrubiak eta laranjak botatzean, gehitutako limoi horrek bere onurako propietateak bikoiztuko ditu. Jam honek gomendagarria da bitamina gabeziarako.
Azidotasun handiagoarekin lotutako urdaileko gaixotasunen aurrean, limoia duten produktuen erabilera arretaz hurbiltzea merezi du.
Negarrerako laranja marmelada eta limoia negurako prestatzen da. Hura prestatzeko, hobe da antzara berde zakarra hartzea.
0,7 l-ko edukiera duten 8 latak dituzten osagaiak:
- fruitu zitrikoak - 3 pieza;
- ahuntza - 3 kg;
- azukrea - 3 kg;
- 1 limoi
- ura - 50 ml.
Seaming Prozesua:
- Garbigaiak garbitu, buztana sailkatu eta garbitu. Jarri ontzian, almibarretan eratzeko ura eta azukrea gehitu, utzi irakiten eta itzali.
- Laranjak eta limoi artean hautatu haziak eta utzi zuritu. Moztu kubo txikietan eta gehitu gooseberry baia ontzi batean.
- Jarri marmelada berriro suan eta egosi ordubete inguru.
- Jarraian, marmelada gauean utzi behar da. Denbora horretan, pixka bat loditu egingo da eta kolore arrosa kolorekoa eskuratuko du.
- Bigarren egunean, marmelada su motelean egosten da irakiten eta biribilkatu ondoren 40 minutuz.
Marmelada laranja eta kiwia gehituz
Gooseberry laranjak oso ohizkoa den zaporea du, kiwia gehitzen baduzu. Kiwi fruitu helduak marrubi zapore arina ematen du. Halako jaki exotiko bat prestatu ondoren, beti izango da ongi etorria mahai gainean.
Marmelada behar duzu:
- baia - 1 kg;
- 4 gauza laranja handiak;
- 4-5 kiwi helduak;
- azukre granulatua - 2 kg.
Prestatzeko etapak:
- Laranjekin, zuritu labana batekin, haziak hautatu eta zatitu xerratan.
- Artzainak buztanak garbitzeko.
- Kiwian, azala moztu, zatitan moztu.
- Osagai guztiak irabiagailore batekin (edo haragi-ehotzekoarekin) eutsi, zartagin batera eraman.
- Egin azukrea nahasketaren gainean eta utzi ordu pare batez disolbatzeko.
- Su motelean (garrantzitsua da!), Marmelada irakiten utzi, pieza itzali eta utzi guztiz hozten.
- Marmelada hoztu ondoren, berriro jarri su gainean eta noizean behin nahastuz, irakiten 20 minutuz.
- Marmelada likido samarra bada ere, errepikatu prozedura nahi den koherentzia lortu arte.
- Prest dagoen marmelada pixka bat hoztu behar da eta, ondoren, esterilizatutako poteetan jar daiteke eta itxi.
Ruby Jam
Intxaur gorriak marroia laranjarekin ez da alferrik errubia deitzen. Kolore hau ezin da baia berde sinpleetatik lortu. Errezetak beste ñabardura bat du: laranjak larruarekin batera erabiltzen dira, baina banan-banan eta prestaketa fase desberdinetan gehitzen dira. Hobe ilunabarra prestatzen hastea da, izan ere, oreak 12 uretan eduki behar dira uretan.
Beraz, mermelada behar duzu:
- baia gorriak - 1 kg;
- fruitu zitrikoak - 1-2 pieza;
- ura - 150 ml;
- azukrea - 1 kg;
- bainila dastatzeko
Prozesua urratsez urrats:
- Garbitu ogitartekoak, moztu ezazu tipoa. Hartu haziak baia handietatik eta jarri ur hotzean 12 orduz. Intxaur gorri handi bat aurkitu ezin baduzu, baia txikiak erabil ditzakezu. Ondoren, orratz batekin zulatu besterik ez dira garbitu gabe, eta lehen sukaldapenaren ondoren bahe baten bidez xukatzen dira.
- Goizean, iragazi ura eta pasa artzainak haragi-erregailu baten bidez, laranja zurituarekin batera. Ez baztertu zestoan, baina igurtzi zorro fina eta orain alde batera utzi.
- Emaitzako masa batean azukrea eta bainila jarri. Ur beroa bota eta irakiten 5 minutuz.
- Marmelada hoztu denean, egosi berriro 3 minutu inguru eta hoztu.
- Ondoren, errepikatu aurreko urratsa, laranja birrindua birrindua marmeladari gehituz. Jaurti beroa marmelada esterilizatutako poteetan.
Jam ontzi geldoan
Artzainaren marmelada laranjaarekin, sukalde motel batean egosi daiteke, hasiberriko etxekoandre batek ere egin dezake. Prestatzeko denbora eta metodoa marmelada erabiltzeko asmoa duzun araberakoa da: negurako epe luzerako gordetzeko, edo etorkizun hurbilean kontsumitzeko.
Marmelada denbora luzez gordetzen ez bada, sukalde motel batean gisatzen da ordubetez. Neguko hornigaiak eskuratzeko, hiru aldiz egin behar duzu beheko errezetan azaltzen den bezala. Prestatzeko metodo horri esker, marmelada neguan geldi daiteke ondoriorik gabe.
Marmelada prestatzean, arreta handiz ibili behar duzu multicooker ontziaren bolumenean. Bolumen txikiarekin, sukaldatzeko marmelada prestatzeko masa ez da ontziko ¼ hutsik geratzen. Bestela, marmelada gainezka egingo da.
Jam osagaiak:
- ahuntza - 1 kg;
- laranjak - 3 pieza;
- azukrea - 1 kg.
Prestaketa:
- Baia hostoak eta isatsak askatu behar dira, laranjarekin, haziak hautatu eta larruarekin batera moztu. Guztia ehotzeko.
- Transferitu emaitza lortzen duzun sukalde motela, gehitu azukrea eta nahastu.
- Hautatu "itzaltzea" modua multicooker eta ezarri tenporizadorea 30 minutuz. Ez itxi tapa. Marmelada irakin ondoren (15 minutu inguru), kendu aparra.
- Tenporizadorea itzalitakoan, kendu ontzia multicookerretik eta hoztu marmelada giro-tenperaturara.
- Egosi prozesua bi aldiz, eta, ondoren, marmeladua edukiontzian sartu eta biratu.
Orea eta laranja marmelada ere errege-marmelada deritzo. Agian, antzinako jai egunetan, errege garaienetan, jaki gisa agertzen zen. Gaur egun, horrelako gozoak sukaldatu ditzakezu arazorik gabe, hostoak ia lorategi guztietan hazten direlako eta merkatuan askatasunez saltzen direlako. Marmelada gordetzean, gehitu ez bakarrik laranjak, bananak eta kiwiak. Askok fruitu lehorrak edo haziak jartzen dituzte oraindik. Hala ere, hau amateur bat da. Sukaldatu, probatu eta gozatu zure lanaren emaitza! Bon apetitxo!
