Labe labean dagoen indioilarrak Eskerrak emateko errezeta klasikoa da. Halako haragia dietetzat jotzen da eta ohiko oilaskoaren alternatiba bikaina izan daiteke. Barazki, fruta edo mahuka labean egosi besterik ez dago. Tradizioan, indioilarra espezie eta espezieekin zerbitzatzen da eta patata purea aukeratzen da alboko platerako.
Turkia mahuka mahuka batean
Danborra hegazti haragiaren zatirik ugariena da. Sukaldaritzan lehortu ez dadin, erabili mahuka berezi bat. Baldintza guztiak sortzen ditu haragia espeziak eta espeziak ahalik eta gehien saturatzeko eta, aldi berean, leuna izan dadin. Aukera paregabea, nola labean indioilar danbolina, mahukako haragia da, etxeko marinela xume batekin.
2 ataletarako (2 hanka ertaineko) maionesa, baratxuri, gatza eta piper beltza koilarakada batzuk beharko dituzu. Prestatu mahuka eta gozogintza plater bat ere. Dekorazioa eta zerbitzatzeko, hartu barazki eta belar fresko distiratsuak, prestatu patata patata frijituak edo patata purea. Turkiak, mahuka labean labean, 60-90 minutu behar ditu egosten:
- Hasteko, garbitu hegaztien haragia ur azpian eta utzi lehortzen. Hozkailuan gordetzen bada, atera eta alde batera utzi. Mikrouhinean izoztu ondoren, urtsuagoa bihurtzen da eta ez du marinada ongi xurgatzen.
- Hurrengo urratsa indioilar saltsa prestatzea da. Ontzi txiki batean nahastu maionesa eta piper beltza. Gehitu baratxuri xehatu txiki bat hemen - birrindu ezazu edo zatitu zatitan moztu. Mugitu marinada leuna arte, espeziak guztiak modu berdinean banatu ahal izateko.
- Labea piztu. Berotzen ari den bitartean, garbitu baratxuri gatza eta berotu marinadarekin. Ez izan beldurrik saltsa asko hartzerakoan - gozogintza prozesuan pixka bat beratu eta frijituko da.
- Jarri baratxuriak labean eta finkatu bi aldeetatik. Indioilarra sukaldatzen ari den bitartean, mahuka airez beteko da eta lehertu egin daiteke. Hori ekiditeko, mahukaren goiko aldean ebaki txiki bat egin behar duzu.
- Jarri mahuka labean jarri eta labean sartu 60 minutuz 200 gradutan. Haragia noiz edo noiz prestatu behar dela egiaztatu. Urrezko lurrazala lehenago agertu bazen ere, murriztu beroa. Lapiko labea prest dagoenean, moztu mahuka berehala. Beraz, lurrazala kurruskariagoa bihurtuko da.
Hau da labean labean dauden indioilar hankentzako errezeta errazena. Prozesu osoak ez du ordu eta erdi baino gehiago hartzen, eta horietatik 60 minutu haragia labean dago. Ez izan beldurrik esperimentatu ahal izateko: indioilarra oso ondo doa espezie, barazki eta fruitu askorekin.
Turkiako xerra kefir saltsan gazta eta tomateekin
Labean labean dagoen indioilar errezeta honek ez ditu axolagabe gourmets zorrotzak utziko. Harentzat, hobe da bularra edo xerrak hartzea - haragi zuria gainerako hegaztiena baino lehorragoa da, baina saltsak ongi xurgatzen ditu. 1 kg hegaztientzako 200 g gazta gogorra, 0,5 l kefir, 1-2 tomate fresko, limoi zukua, gatza eta espeziak dastatu ahal izango dituzu. Belar jatorrikoen nahasketa da onena.
- Garbitu eta lehortu haragia lehenik. Laban batekin polpa mozketa batzuk egin. Horrela, saltsa azkarrago xurgatuko du eta mamitsuagoa izango da.
- Aparteko edukiontzi batean, egosi haragi marinela. Nahastu kefir, espeziak, gatza eta espeziak, gehitu limoi pixka bat (limoi erdi bat baino gehiago). Sartu indioilarraren xerra ontzi horretan eta utzi ordu eta erdi. Haragia ozta-ozta denbora gehiagoz lortzen bada, zaporea saturatuago egongo da, beraz, edukiontzia gau osoan utzi ahal izango da.
- Labea piztu 200 gradu. Berotzen ari den bitartean, xerratu xerra bakoitza paretan sartu. Lotu aholkuak airea sartzen ez uzteko. Indioilarra labean papera geratzen da paperean.
- 20 minutu igaro ondoren, kendu gozogintza platera eta zabaldu papera. Haragia jada nahikoa labean jarri bada, jarri tomate zatitxo bat eta gazta birrindua. Ondoren, itzulbiratu papera eta sartu haragia labean beste 10-15 minutuz.
- Labeak labean gazta eta tomateekin prest. Marinada kopuru handia dela eta, haragia mamitsua eta biguna da. Labean egon ondoren, saltsa pixka bat geratzen da paperean. Ez baduzu platera mahaian berehala zerbitzatzeko asmorik, ez zabaldu haragia.
Paperaren labean indioilar xerrak labean jartzeko metodo hau plater osoa da dagoeneko. Prozesatutako gazta eta marinada kopuru handia dela eta, haragia osasuntsu eta kaloria handikoa da. Saltsarik gabe zerbitzatzen da, barazki alboko plater batekin.
Nola labean indioilar bularra
Labean labean dagoen indioilarrentzako errezeta errazena lortzeko, ez duzu inolako papera edo mahuka behar izango labean jartzeko. Ezaugarri nagusia osagai erabilgarriekin egindako saltsa lurrinez egina izango da. Txoria mingarria eta mamitsua da, baina dietakoa. Sukaldaritza denbora haragi zatiaren tamainaren araberakoa da. Egosteko karkasa osoa jartzen baduzu, gutxienez ordu eta erdi iraungo du. 30-40 minutu igaro ondoren, labean eginiko bularra, baxua edo izterretik izter batera iritsi daiteke.
1 kg hegaztientzako hainbat koilarakada mostaza, 3 koilarakada ozpin eta oliba olio (edozein barazki ordezkatu daitezke), gatza eta piper beltza, baita espeziak eta Provence belarrak nahastu behar dituzu. Ere hartu baratxuri freskoa dastatzeko.
Egosteko etapak:
- Garbitu eta lehortu haragia eskuoihal batekin. Ondoren, moztu sakon batzuk labana batekin eta jarri baratxuri zatiak. Horretarako, moztu labe bakoitza 2 edo 4 zatitan, bere tamainaren arabera.
- Garrantzitsuena marinada prestatu eta haragia bustitzea da. Konbinatu oliba olioa, ozpina, mostaza, gatza eta espeziak aparteko ontzi batean. Mugitu saltsa leuna arte eta saiatu koilararen puntan. Prest badago, aplikatu indioilar baten gainean. Komeni da haragia marinetan uztea gau osoan (gutxienez 12 ordu), baina hori ezinezkoa bada, 1-2 ordu nahikoa izango da.
- Jarri haragia labean jarri eta bidali labera, berotu aurretik 200 gradura. Prozesuan, haragia prestatu ezazu eta aldian-aldian isuriko duen zukuarekin isuri.
Errezeta honen arabera prestatutako indioilarraren bularra oso usaintsua da. Gauza nagusia ez da gehiegi ondu. Haragiak usain ona izateaz gain, jatorrizko zapore delikatua mantendu behar du. Zerbitzatu aurretik, apaindu belar freskoekin, jarri letxuga hostoak.
Labean egindako xerra krema garratza saltsarekin eta laranjarekin
Indioilarraren errezeta ohikoenetako bat mahuka batean egosi den pulpa da etxeko krema gazi saltsarekin eta fruituekin. Halako zapore konbinazio originalak denbora luzez gogoratzen dira eta gourmets zorrotzenak ere gozatuko dituzte. Eragozpen bakarra da errezetak krema garratza eta gurina dituela eta, beraz, ezin da kaloria baxua deitu. Eguneroko menu baterako, errezetak ez du funtzionatuko, baina neguko oporretan mahaia apainduko du.
1 kg hegazti haragirako 100 ml krema garratza, oliba eta gurina koilarakada bat, 1 laranja ertaina, mostaza, gatza eta espeziak (erromeroa, ezkaia, piper beltza) behar dituzu, baita baratxuri ale batzuk ere.
Egosteko etapak:
- Hasteko, garbitu haragia, zatitu zatitan eta egin mozketa sakon batzuk labana zorrotz batekin. Ondoren, igurtzi pulpa gatza eta piperrarekin, alde batera utzi.
- Hurrengo urratsa marinada prestatzea da. Birrindu laranja-zesta birrindu fina eta jarri aparteko edukiontzi batean. Une honetan ez da beharrezkoa izango. Bota laranja zukua edalontzi batean, gehitu oliba olioa, mostaza eta espeziak. Mugitu likidoa ondo eta marinada prest dago. Haragia ondo busti, labean sartu eta saltsa bota. Zenbat eta denbora gehiago marinatu, orduan eta leunagoa eta usaintsua izango da.
- Ordu batzuk pasa ondoren, moztu mahukaren ertz bat eta kendu haragia marinada barruan egon dadin. Jarri gurina zati txiki bat ebaki bakoitzean. Ondoren, estutu indioilarra alde guztietatik krema garratzarekin eta jarri mahuka atzera. Gehitu aurrez egosi den laranja zesta, eta, aukeran, baratxuri lehorra edo freskoa.
- Indioilarra mahuka labean geratzen da. Aurretik berotu labea 200 gradutan, jarri mahuka labean jartzeko eta sutara bidali. Sukaldaritza haragia ez da 30 minutu baino gehiago iraungo. Ondoren, indioilarrak zatitan moztu eta zerbitzatu ahal izango dira.
Errezeta beraren arabera, labean, haragi zuria edo izterrak labean prestatutako indioilarra. Oilaskoa gozatzeko ere egokia da.
Okertu indioilar xerrak errezeta
Turkiako xerra horren zatirik dietetikoena da. Horrelako haragia jai-mahaian eta dieta afarian egokia da. Gauza nagusia hegaztia behar bezala prestatzea da lehor egon ez dadin. Horretarako, indioilarraren bularra ez ezik, hirugiharra mamitsua ere egongo da errezetan.
Okindegi labean egosi gabeko osagai multzo gutxien prestatuta dago. 700 g hegazti haragirako 300-350 g urdai edo gantza behar dituzu, baita espeziak, gatza eta limoi zukua ere. Errezeta honetarako egokiak dira espezie nahasketa.
Sukaldaritza prozesua:
- Lehenik eta behin, garbitu indioilar haragia eta lehortu eskuoihal batekin. Ondoren, moztu xafla mehe luzeetan. Tamaina txikia izan behar dute, hirugiharrarekin biltzeko komenigarria izan dadin.
- Edozein haragi prestatzeko urrats nagusia bere ozpin da. Gehitu gatza eta espeziak dastatzeko, bota indioilar limoi pixka batekin eta nahastu. Inprimaki honetan, utzi haragia 15-20 minutuz.
- Haragia espeziak bustitzen den bitartean, denbora dago lardea edo hirugiharra prestatzeko. Ebaki zerrendatan eta mailuarekin apur bat irabiatu, indartsua izan dadin. Geruza zenbat eta meheagoa izan, orduan eta koipetsu gutxiago egongo dira.
- Hurrengo fasea haragi erroiluak eratzea da. Itzuli indioilar zati bakoitza koipe edo urdai xerra batean eta jarri labean dagoen plater batean. Rolls ezin da beldur bata bestearen ondoan pilatzeko - beraz, bihurtzen dira trinkoagoak eta ez dira eroriko.
- Egosi platera gutxienez ordu erdi batez 180-200 tenperaturara (indioilar bat labean labean zenbat sutearen kalitatearen araberakoa da). Emaitza lurrazal txikia duten erroilu txikiak izan beharko lirateke. Okela azkar egosi eta koipe gutxiago bihurtzen da eta xerra oso leuna eta mamitsua da.
Arrabolen forma garrantzitsua bada, lotu hari ohiko batekin. Prest daudenean, kendu sobera.
Behar bezala labean dagoen indioilarraren bularra zukua eta usaintsua izango da. Zerbitzatu patata garnizinarekin eta barazkiekin. Xerrak dietako produktuak izan arren, koipeak edo hirugiharrak kaloria gehitzen die platerari. Oso pozgarria da, beraz, hobe da saltsak gehitzea.
Sukaldaritza motela Turkia Errezeta
Sukaldari geldoan labean dagoen indioilar bat errezeta errazena da. Saltsak eta marinelak ez dira hemen behar, haragiaren zaporea piper eta barazki ilar ugari nabarmentzen da. Plater benetan dieta eta egokia eguneroko dieta egokia da. Bere prestatzeak ez du ordubete gehiago iraungo. 400 g indioilar haragi hartzeko, hartu koilarakada bat landare olio, azenario bat eta tipula ertaina, baita gatza eta piperra ere.
Pausoz pauso prestatzea:
- Ebaki haragia zatitan eta bidali egosteko moduan 15 minutuz, aurretik ontzi olio kantitate txiki bat sartu aurretik.
- Indioilarra frijitzen den bitartean, moztu barazkiak xerra txikitan.
- Gehitu tipulinak eta azenarioak haragia erretzeko programa amaitu baino 5 minutu lehenago. Ondoren, ur edalontzi bat gehitu eta jarraitu indioilarra labean prestatzeko moduan 20 minutuz.
- Indioilarra zerbitzatzeko prest dago. Haragia samurra eta mamitsua da, zuku propioa eta barazkien usaina bustita. Errezeta hau familia osoarentzat egokia da, baita haur txikientzat ere.
Egunero, saiatu espezie eta ongailu ugari erabiltzen. Turkiako haragia bera samurra eta mamitsua da egosi edo labean.
Turkia haragi eta hegazti mota osasuntsuenetako bat da. Dieta batean janez suntsitzen da eta gibeleko eta tratamendu gastrointestinaleko gaixotasunetarako dietari gehitzen zaio. Sarean indioilar errezeta ugari aurki daitezke mahuka edo paperarekin, barazki, fruta, fruitu lehorrak edo saltsak. Errezeta gozoena aurkitzeko modurik onena zure gustuak entzutea eta egilearen jatorrizko platera prestatzea da.
