Etxeko oilasko saltxitxak legamian

Etxeko saltxitxak orea oso plater erraza da, baina lan pixka bat egin behar duzu. Ez dago funtsezko ezberdintasunik xerrak eta saltxitxak egiteko haragi xehatuaren prestaketaren artean, baldin eta mahatsa normalean ez bada mahatsari gehitu eta saltxitxak haragiaz bakarrik egin ohi dira. Familia osoarentzako bazkaria prestatzen ari bazara, txikiak barne, orduan ordezkatu piper piper piperra piperrautsarekin, eta gehitu belar pikantea Gara Masalaren ordez.

Legamia orea nahiko trinkoa izan behar da zure eskuetan "biribildu ez dadin"; proba honetan saltxitxak zaporetsuak izateaz gain, nahiko erakargarriak dira.

Etxeko oilasko saltxitxoak legamian egindako ogi saltsanak

Oro har, kaleko janari klasikoa etxean egindako plater dotore batekin ordezkatu daiteke: zaporetsu, asebeterako eta ez da ezpurutasun kaltegarririk!

Sukaldaritza denbora: 2 ordu
Zerbitzuak: 8

Legamia pastako espezie beroekin etxeko saltxitxak egiteko osagaiak.

Saltxitxak egiteko:

700 g oilasko desoso eta azala;
tipula burua;
4 baratxuri ale;
oilasko arrautza bat;
piper piperra;
garam masala oilaskorako;
piperrautxurrak;
itsasoko gatza, semolina.

Proba egiteko:

250 g gari irin;
140 ml esne;
35 g margarina edo gurina;
12 g legamia freskoa;
sesamo haziak, gatza.

Legamia pasta batean espezie beroak dituzten etxeko saltxitxak egosteko metodoa.

Saltxitxak egitea.

Haragi xehatua oilasko bularretik eta aldakatik prestatzen dugu. Bular bat eta bi izterrak ehotzen ditugu (larruazalik gabe). Oilaskoa handia bada, orduan kopuru hori nahikoa da 7-8 saltxitxarako. Gehitu itsasoko gatza, pipermin xehatua, piperrautxurrak eta garam masala oilaskoa haragi xehatuan. Ogi tipula burua eta baratxuriak igurtzi xerra finarekin, gehitu haragi xehatuan oilasko arrautzarekin batera. Masa likidoegia bada, orduan 1-2 koilarakada semola gehitu behar dituzu.

Egosi xehatutako haragia

Saltxitxak haragi xehatutik botatzen ditugu

Irakiten hestebeteak

Birrindu haragi xehatua ondo hartu eta itsatsi film estua eta sukaldeko eskala. Ebaki film zati bat 20 zentimetro luze eta jarri 100 g haragi xehatua gainean. Okindutako haragia film batean bilduko dugu, ertzetan korapiloak lotzen. Produktu horietatik 100 g-ko 8 saltxitxa lortzen dira.

Erdi-amaitutako saltxitxak izoztu ditzakezu, gosaltzeko marjina txiki bat lortzen duzu. Saltxitxak orean egosi ahal izateko, egosi edo lurrundu behar dira, honek saltxitxak mamitsuak mantenduko ditu (zartaginetako urak apenas irakiten beharko du). Sukaldaritza denbora - 7-8 minutu.

Orea egitea.

Jarri margarina xerra bat esnetan, berotu 37 gradura, gehitu legamia. Ondoren, nahasketa gari irinari gehitu, gatz pixka bat jarri. Orea nahiko estu, gehitu irina behar izanez gero.

Estali katilu orea eskuoihal heze batekin. Utzi ordubete leku epeletan. Behar bezala prestatutako orea ondo hazten da eta ia berarekin betetzen da.

Orea oratu

Utzi orea etortzeko.

Orea bota eta zerrendatan moztu

Haragi hauts taulatxo batean ogi zati bat botatzen dugu 0,6 zentimetroko lodieraraino, eta luzerako zerrendatan 1,5 cm zabal.

Itzulbiratu saltxitxak ogi zerrendatan eta labean sartu

Itzulbiratu saltxitxa orea zinta batean espiral batean, okertu orearen muturrak barrurantz. Utzi giro-tenperaturan 25-30 minutuz, eta denbora horretan labea berotzen dugu 200 gradura.