Oilaskoa labean - erosoa eta errentagarria da! Aldi berean hainbat lata sukaldatu ditzakezu, zenbatekoa labearen tamainaren arabera soilik mugatzen da. Ez duzu denbora asko prestatzen, gisatua erosteko metodoa oso erraza da: haragia txikitu, barazkiak txikitu, sasoia jarri, poteak jarri, labean sartu ordubetez eta, bitartean, zure negozioari buruz aritu. Oilasko xerrak prestatzeko gomendatzen dizut, azala eta hezurrak salda hobeto geratzen dira. Bide batez, errezeta honen arabera prestatutako oilasko zuri haragia oso zaporetsua da, samurra da, ez lehorra eta, literalki, zuntzetan zatitzen da.
Oilasko egosia- Sukaldaritza denbora: 1 ordu
- Kopurua: 0,5 l-ko edukiera duten hainbat lata.
Oilasko egosiaren osagaiak
- 1 kg oilasko;
- 200 g tipula;
- 200 g azenario;
- 150 g apioa;
- 50 g tipula berde;
- 10 g lurreko piperra gozoa;
- 50 ml oliba olio;
- erramu hostoa, gatza.
Oilasko gisatua labean jartzeko metodoa
Garbitu larruazal gabeko oilasko xerra ur korrontearekin, moztu kubo handietan eta jarri ontzi sakon batean (entsalada ontzia, zartagina).
Garbitu oilasko xerra eta zatituTipulak gehitu haragi txikituta. Tipula fin-fin txikitzea ez da beharrezkoa, hobe da xerra txikietan moztea.
Gehitu tipula xerraZuritu azenarioak, moztu zirkulu lodietan, gehitu tipula eta haragia.
Gehitu azenarioak tipulan eta haragianMoztu apio zurtoinak kuboetan, gehitu gainerako osagaiei. Aki zurtoinak beharrean, erroa moztu dezakezu, zaporea eta usaina ez dira hain desberdinak.
Tipula berde pila bat txikitu, tipula txikituta bota gure edukiontzian.
Gehitu ongailuak - gatza dastatzeko, lurreko piperra gorria, oliba edo edozein landare olio bota.
Moztu fin zurtoinak edo apioa, gehitu edukiontzira 
Gehitu tipula berde txikituta 
Gehitu ongailuak, gatza, landare olioaGehitu erramu hosto batzuk tarro bakoitzeko bi hostoren truke, nahastu osagaiak haragia, barazkiak, olioa eta gatza modu berdinean banatzeko.
Osagaiak ondo nahastu.Oilasko estoldarako litro erdi ontzi garbiak hartzen ditugu, ez dugu edukiontzia esterilizatu behar, produktuak ez baitira antzua.
Oilaskoa eta barazkiak poteetan ongi jartzen ditugu, bolumenaren 2/3 bete. Leku huts bat gainean utzi nahitaez! Egosteko zukua haragi eta barazkietatik ateratzean, tokia behar du. Lata goiko aldera betetzen baduzu zukua labean sartuko da, lata zikin eta erretzen joango da.
Pilatu oilaskoa barazkiekin ondo poteetanAurrez estali ontziak papera hainbat geruzekin eta jarri alanbre rack bat hotz labean. Parrilla batez besteko mailan instalatu behar da.
Sartu gisatua alanbre rack batean labean hotz bateanLabea pixkanaka berotu 165 gradu Celsius tenperaturara. Beroketa prozesuan, eta 15-20 minutu inguru iraungo du, latak edukiak irakiten jarriko ditu, zukua nabarmentzen da. Egosi ondoren, egosi 35-40 minutuz, itzali labea. Kontserbak labean uzten ditugu erabat hoztu arte.
Egosi ondoren, egosi sukaldaria 35-40 minutuzOntziak xigortu ditugu labean egosi diren oilaskoekin, estalkiak egosi eta biltegiratu hozkailuan. Etxean egosi diren kontserbak leku hotz batean gorde behar dira.
Jarrai oilasko egosia hozkailuanHaragi zuriak denbora luzez mantendu nahi baduzu, orduan gatz arruntari nitritoa gehitu behar diozu. Nitrite gatza sodio nitratoaren nahasketa da mahai gatz arruntarekin, haragiaren prozesamenduan erabiltzen da bakterien hazkundea ezabatzeko eta produktuen iraupena areagotzeko. Nitrite gatzak kontserbatzaile propietateak ditu.
