Kalabazina landare polifazetiko eta zaporetsua da, eta hori gabe, udan jantoki mahaia aspergarria da. Kalabazinak udaberri amaierara arte gordetzeko sekretuak ezagutzen badituzu, gero nahi duzun neurrian presta ditzakezu etorkizunerako. Zorionez, fruitu hauekin presta daitezkeen plateren kopurua hainbeste da, gutxienez egunero zerbitzatu ahal izateko. Frijitu baratxuri, gisatu, labean, kalabazin gozoarekin (barazki-marmelada bikaina da) - besterik ez.
Zein barietate dira egokiak epe luzerako gordetzeko?
Uda honetan barazki honetako janari aromatikoak prestatu ahal izateko, hobe da ohatetatik kalabazin txikiak ateratzea, oraindik ez da larruazala estutu eta erraz kaltetzen da kanpoko esposizioagatik. Landarerik gabeko landare baten muinean ez dago hazirik, beraz, erdiko zatia garbitu gabe egosi dezakezu.
Baina udaberri amaierara arte gorde dezakezu zenbait barietate kalabazin helduak bakarrik. Zurra trinko eta zakar batez babestuta daude, eta muina etorkizuneko landaketak egiteko erabil daitezkeen haziez beteta dago.
Kalitate hauek biltegiratze luzerako egokiak dira:
- Madari itxurako. Kalabazak izenarekin lortu zuen, madari baten antza duelako. Zapore bikaina du. Haragi laranja iluna. Batez besteko pisua 1,3-1,5 kg da.
- Fruta horia. Barietate arrunta, hazien ernetze tasa bikainengatik. Barazkiak eta datorren uda bitarte itxura besterik ez dute izango, neguan kalabazina zuritu batekin nola gorde jakiten baduzue.
- Negro. Barazki interesgarria eta ez oso ohikoa, izen berdea zuritu berdea zuritu delako. Pulpeak ezohiko kolore berdea du. Pulpa gozoen propietate onuragarriak gehienez 2 hilabetez gorde daitezke.
- Aeronaut. Lorezainen gustukoen barietatea, fruituak goiz heltzen direlako, eta dagoeneko 1,5 hilabete lehenago kalabazin berdeekin azal zurituarekin oheetatik ken daitezke. Kalitateak biltegiratzen dituzte 4 hilabetera arte, eta pisu duina dute, batez beste, 1,5 kg arte.
Kalabazinen bizitza iraunkorra neguan prestatzearen araberakoa da
Kalabazina eguraldi hezean jaso eta berehala biltegiratzeko kaxetan jartzen baduzu, zenbait asteren buruan, lorezainak etsipen gogorra jasango du, barazkiak usteltzen hasiko baitira.
Udaberrira arte kalabazinak gordetzeko aholkuak gomendio ona da: fruituak ondo lehortu behar dira. Baina inolaz ere ezin dira garbitu!
Laster moztutako zurtoinak ezin izango du landareak gainbehera eragin duten bakterio patogenoen sarkorretik babestu. Hanka batek, luzera 5 cm baino txikiagoa ez bada, kalabazinak segurtasun osoa mantentzen lagunduko du. Biltegiratzeko, 15-45 cm-ko luzera duten barazkiak egokiak dira, azala lodi trinkoa eta pedunkulu sendoa dute. Ez ezazu kalabazinak gainezka daudenik, haien zaporea lehenagoko fruituak baino txikiagoa delako eta askoz ere okerrago gordetzen dira.
Nola mantendu kalabazina etxean
Soto edo upategirik ez badago, zentzuzko galdera bat sortzen da: nola gorde kalabazinak apartamentu ingurunean edo zure etxean?
Barazkiak egongelan primeran gordetzen dira biltegiratzeko leku ilun eta freskoa aukeratzen bada. Kalabazinari buruz ez dadin inolako arazorik izan, zabaldutako fruituak agerikoak ez diren gune aske bat aurkitu beharko dute eta gelako itxura estetikoa hondatuko dute. Garrantzitsua da lehor egon daitezen eta zikinkeriarik gabe, baina ez dira urarekin garbitu behar. Aukerarik onena larruazaletik zikinkeria lehortua erraz kentzen duen oihal lehorra da.
Despentsa edo ohe azpian dagoen lekua izan daiteke. Fruituak kutxa berezi batean jar daitezke. Baina ez badago, orduan hobe kalabazina paperean biltzea eta horrelako forma itxian gordetzea, bazter bakartian. Ez utzi barazkiak berogailuen aparatuetatik edo berogailurik ez dagoen gela hezeetan.
Horretarako hozkailua erabiltzen baduzu, kalabazinen bizitza erabilgarria murriztu egiten da, gehienez ere hilabetera.
Hala ere, baldintza egokienak dira luzaroan biltegiratu ezin diren azal mehea duten fruitu goiztiar eta helduak. Kalabazin gazte asko ez dira hozkailuan sartzen, eta ez da halakorik behar, udan fruitu berriak oso laster helduko baitira.
Uztailean uzta oso kontuz ibili behar duzu. Epe luzerako biltegirako, fruta helduak egokiak dira, baina ez heltzea edo ez heltzea. Haragi gehiegizkoetan, haragiak zapore garratza hartzen du denbora gutxian, eta fruitu goiztiarrak okertzen dira kalabaza tenperatura aldaketetatik eta mikroorganismo patogenoetatik babesteko. Larruazal trinkoa duten tamaina ertaineko fruituak, uda arte.
