Horseradish Errusiako barazki tradizionala da eta olio esentzialetan aberatsa da. Mende askotan, sendabelarren artean "ezaguna" da, "beti eskura" dagoena - zer errusiar lorategirik gabe zaldirik gabe!
Biologiaren ikuspuntutik, neguko gogortasun absolutua duen iraunkorra da. Lorezainei eta lorezainei ez zaie gustatzen ondo sustraitutako landarea hainbeste hazten hasten delako, azkar belar gogaikar bihurtzen baita, nahiko desagerrarazteko.
Dena den, lorategian zaldiz hazten, negurako urtaro osasuntsuak eta zaporetsuak egin ditzakezu. Batez ere bizkor hazten da lurzoru aberats eta epelean, eta, horretarako, konposta edo ongarri mineral osoa gehituz, mantenugaien beharra asetzen da.
Urteko kulturan, zailtasun handirik gabe, ongi osatutako erro leuna eta zuzena lor dezakezu. Landaketa egiteko, zurtoina deiturikoa erabili behar duzu: hau da 30 cm inguruko erroa, udazkenean zulatu eta hondarrean gordetzen dena leku fresko batean.
Lurreratzea apirilean egiten da. Landatu aurretik, zurtoin hori zapi heze batekin garbitu behar da erdialdean, begiak freskoak kenduz eta horrela adarrak saihestuz. Ondoren prestatutako erroak bata bestearengandik 50 cm-tara distantzia landatu behar dira. Landaketa zeiharki egiten da, goiko aldea 5 cm-tan sakontzen duten bitartean, eta behekoa, hortik aurrera sustrai berriak hazten dira, 10 cm.
Landare gazteak agertzen direnean, hoberenak bakarrik utzi ahal izateko aztertu behar dira. Horretarako, gomendagarria da uztailean, errotik zaindu, altxatu eta kentzea alboko erroak erroaren goiko aldean (25 cm arte). Prozedura hau egin ondoren, sustraiak jatorrizko lekuan jarri behar dituzu. Eta prozedura horrek ez die minik egin behar, sustraiak lurrez bete, estutu eta ondo ureztatu behar dituzu.
Hostoak hil ondoren, zaldi-olioa biltzeko garaia da. Udazkenean, sustraiak gordetzeko leku freskoan jarri aurretik, berriro ere erro guztiak moztu behar dituzu. Arkatz bat bezain lodi gutxien dutenak hurrengo udaberrian txingorra landatzeko erabil daitezke.
