Sukaldaritza dieta azalorea labean egosi gaztarekin

Enperadore handien erregealdian, errege mahaian zerbitzatzen zen jaki bikain gisa. Gaur egun, gazia labean prestatutako azalorea landareen elikagaien zaleen dieta gogokoena da. Esperientziadun etxekoandreak era desberdinetan egosten saiatzen dira. Beratzeko teknika berezi bat erabiltzen dute, ebaketa metodoa, baita sukaldaritza metodoa ere. Sukaldari bakoitzak bere trikimailuak ditu, benetako maisulanak sortzen laguntzen dutenak.

Landare exotiko bat behar bezala garbitzeko, bere neurria kontuan hartu behar da. Fruta txikiak txorrotaren azpian garbitu behar dira. Aukera handiak likidoarekin isurtzen dira lehenengo, eta ur korrontearekin soilik garbitu.

Etxeko andre batzuek brokolia irakiten dute esnetan, beste batzuek errea frijitzen dute. Baina dietako plater ezagunena azalorea gazia da, labean labean egina. Jaki harrigarri honetarako sukaldaritzako aukera errazak ezagutuko ditugu.

Aza mostaza krema saltsan

Plater honen berezitasuna da ongailuaren sofistikazioa. Bazkaldu ondoren, postre atsegina izaten da ahoan, eta horrek berriro jan dezan plater honetara. Prestatzeko, osagai hauek hartu behar dituzu:

• azalorea burua;
• krema garratza;
• gazta gogorra;
• baratxuri;
• oilasko arrautza;
• mustard;
• ekilore olioa;
• gatza;
• piperra (zenbait ilar);
• erramu hostoa.

Produktuak biltzen direnean, plater dietetikoa sortzen hasten dira: azalorea labean labean gaztarekin. Lehenik eta behin, landarea ondo garbitu edo uretan bustitzen da. Ondoren, piperra, gatza eta erramuarekin apaindutako uretan irakiten dira. Irakiten ez 10 minutu baino gehiago.

Infloreszentziak itzal naturala galtzeko ez dadin, komeni da azukre pittin bat ur irakinetan jartzea.

Saltsa aparte edukiontzi batean prestatzen da. Lehenik eta behin, arrautza ekilore olioarekin eta mostazarekin lurreratzen da. Krema garratza gehitu eta bertan nahastu.

Gazta birrindu, eta baratxuria prentsa baten bidez pasatzen da.  Osagaiak saltsa likido batean jartzen dira, masa etengabe nahastuz.

Urtxintxetako infloreszentziak koipeztatutako labean jartzen dira. Zabaldu mustarda eta saltsa krematsuarekin eta, ondoren, labean berotu aurretik (180 ºC) sartu ordu erdi batez.

Labean egositako azalorea elikagai osasuntsuen zaleentzako dieta produktu gisa erabiltzen da.

Landare Gourmet Kazola

Plater usain eta osasuntsu hau 30 minuturen buruan presta daiteke, hozkailuak horrelako produktuak baditu:

• azalorea;
• porru;
• kanpai piperra gorria;
• tomateak;
• baratxuri;
• gurina
• gazta gogorra;
• ardo zuria;
• espezien;
• aneta:
• gatza.

Labean prestatutako azalorea oso ondo prestatzen da:

1. Lehenik eta behin, infloreszentzietan desmuntatzen da barazkia. Ondoren irakiten 3 minutuz ardoarekin nahastuta. Kolagoi batera bota behar dira, soberako likidoa geratzeko.
2. Porruaren zati zuria zati berdinetan mozten da. Peper gorria txikitutako zirkuluak, baratxuria prentsa baten bidez pasatzen da.
3. Tipula frijitzen da gurinez berotuta. Gehitu piperra eta baratxuri lohia. Estali eta utzi 10 minutu inguru bero moderatuarekin.
4. Aza infloreszentziak koipeztatuta daude. Urtatu zure gogoko espezieekin, gatza. Gainean tomate zatiak, barazki egosiak eta ondoren labean sartu 20 minutuz.
5. Ezarritako denbora amaitutakoan, moldea labetik ateratzen da. Produktua gazta eta aurrez txikitutako anetaz estalita dago. Ondoren, barazkiak labean jarraitu beste 25 minutuz.

Horrelako azalorea, gazta eta barazkiekin egosita, urrezko lurrazal marroi batekin lortzen da, landare-janarien zale askoren gustukoa. Bazkaltzeko, platera krema garratza, ogi zuria eta postre ardoarekin zerbitzatzen da.

Plater familia osasuntsu bat bazkaltzeko

Nor ez dago ados sukaldaritza sormenerako eremurik handiena dela? Prest dagoen errezeta batekin ere, plater bikainak probatu eta lortu ditzakezu. Errezeta interesgarri honetan barazkiak, arrainak eta gazta kurruskaria konbinatzen dira.

Produktu multzoa:

• azalorea eta brokolia;
• arrain kontserbak (atuna);
• tipula;
• gazta biguna;
• maionesa;
• gazta gogorra;
• espeziak gustu gustuen arabera (piperra, belar italiarrak, baratxuria);
• gatza.

Plater bat sortzeko faseak:

1. Ondo garbitutako brokolia eta azalorea infloreszentziak labean jartzen dira.
2. Edukiontzi sakon batean hegaluzearen haragia zabaldu, kontserbatutako likidoa bertatik xukatuz. Gazta biguna, maionesa, espeziak, gatza gehitzen zaizkio. Guztiak ondo nahastu.
3. Biratu den masa arretaz banatzen da barazkietan geruza berdinean.
4. Gazta gogorra birrindu egiten da eta birrindu egiten da arrain itsatsiaren gainean.
5. Labean xafla 200 gradutan berotzen den labean jartzen da. Labean egin 45 minutu inguru.

Egositako azalorea eta hegaluzea duen brokolia arratsaldeko otordu osorako prestatzen dira. Familiako komunikazio atsegina usain delikatua eta oparo osasuntsu baten zapore paregabea osatzen dute.

Gazta gogorra urrezko lurrazala eratzeko soilik erabiltzen denez, komenigarria da gehigarri eta koloratzaile barietateak aukeratzea.

Frantses ukituak barazki oparietan

Ekintzaile emazteek gazta betetzeko eta Bechamel saltsarekin egositako azalorea labearen errezeta ezagutu behar dute. Plater gozo hau osagai hauekin prestatuta dago:

• azalorea;
• esnea;
• gari irina;
• gazta gogorra;
• gurina
• nutmeg;
• piper;
• gatza.

Lehenik eta behin, garbitutako azalorea infloreszentzia txikietan banatzen da. Ur gazia zartagin batean irakiten da, azara bota eta 7 minutuz egosi. Ukitu leun eta leuna bihurtu behar da.

Gazta gogorra oinarri handi batekin birrinduta dago.

Gurina zartagin bero batean jartzen da. Urtzen denean, gehitu irina eta frijitu urrezko marroia lortu arte. Ondoren, esne hotza egosi zati txikietan isurtzen da eta su txikian irakin.

Saltsan pikorrik egon ez dadin, gomendagarria da etengabe nahastea espatula batekin edo zurituarekin.

Bukaeran, intxaur muskatua, piperra, gatza eta gazta birrinduaren erdia gehitzen zaizkio. Masa su motelean egosi da gazta erabat urtzen den arte, eta saltsa homogeneoa bihurtu arte.

Egositako azalorea errefrakziozko gozogintza plater batean jartzen da.

Bechamel saltsa barazki ugarirekin hozten da. Gora gainerako gaztarekin. Labean berotu aurretik 200 gradutara 10 minutuz.

Barazki gozoki hau afaltzeko edo ziztada arinerako zerbitzatzen da. Itxura bikaina du, ehundura delikatua, intxaur muskatoaren usain bikaina eta Bechamel saltsaren ukitu frantsesak.