Arrain-pastelak haragi xehatutik presta daitezke, baina errezeta askoz ere errazagoa eta azkarragoa da: txikitutako arrain xerrak. Metodo honek abantaila ugari ditu!
- Lehenik eta behin, xerrak erosterakoan, badakizu zehatz-mehatz zer arrain mota eta zer kalitate sukaldatzen duzun. Baina prestatutako betelanetan jartzen dena beste galdera bat da ...
- Bigarrenik, xerra xerretan moztea haragi-erregailu batean korritzea baino errazagoa da eta ondoren garbitzea.
- Hirugarrenik, zure indarra ez ezik, denbora ere aurrezten duzu.
Arraina xerra txikitutaEta horrelako mozketak oso zaporetsuak dira! Etxekoek arrain frijituak gustuko ez badituzte ere, mozorro eder eta goxoak probatzea ados egongo da.
Arrain mozketetarako errezeta hau ahula da, ez baitu arrautzarik. Normalean 1 oilasko arrautza gehitzen zaio haragi xehatuan. Osagai honen zeregina betegarriak lotzea da, ebakiak ez erortzeko. Aukera leunaren alternatiba ere aukeratu daiteke - propietate lotesleak ere badituen produktuak, adibidez, almidoia edo patata gordinak, birrindu fina.
Txuleta txikituak prestatzeko, gantz gutxiko itsasoko arrain-xerrak egokiak dira, bakailao guztiena - pollock, bakailao, legatza edo hoki.
Arraina xerra txikitutaOgia egitean, cracker ezagunak, irina edo semolina erabil ditzakezu, baita zerealen nahastea ere: sesamoa eta liza. Zuri-beltzeko mottled hautsa dotorea eta ezohikoa da.
- Sukaldaritza denbora: 30 minutu
- Zerbitzuak: 4-5
Arraina txikitutako xerraren osagaiak:
- 2 poltsa ertaineko xerra;
- 1 tipula txiki;
- 1 tbsp arto almidoia;
- 3-4 tbsp irina;
- 2-3 tbsp ogi;
- 1 tbsp linaza edo sesamo beltza;
- 2 tbsp sesamo haziak;
- Gatza, lurrean piper beltza;
- Tipula berdeen lumak batzuk;
- Landare olioa frijitzeko.
Arraina xerra moztuen prestatzeko osagaiakArraina xerrak txikitutako sukaldaritza:
Garbitu eta lehortu arrain-xerra. 1x1 cm gutxi gorabehera.
Tipula zuritu eta, txikituta, ahalik eta txikiena gehitu.
Arrain xerra moztua 
Gehitu tipula txikituta. 
Gehitu gatza eta espeziakGatza eta piperra zure gustura; gehi gatza eta piperraz gain, beste espezie gogoko batzuk gehitu ditzakezu: piperrauts edo turmeric pixka bat.
Egin almidoia, irina eta txikitutako berdeak.Egin almidoia, nahastu eta, gero, pixkanaka irina bota. Ebaki politak eta osasuntsuagoak izango dira ogi berdeak erantsiz gero: tipula lumak, perrexila edo aneta.
Ebaki modelatzea lortzeaHegaluzearen koherentzia halako bihurtzen denean, hartatik ehotzak eraiki ahal izango dira, nahikoa irina. Eskuak urez bustiz, ebaki txikiak biribiltzen ditugu eta plater batean edo plater batean jartzen ditugu.
Ogi xerrak ogi zatietanBazi ogia lapiko batean eta biratu biribilkiak goitik eta beherago, pitzadurak beren alboetan erortzea ekidin nahian. Bestela, hazien nahasketa ez da itsasten. Hala ere, prakak eta erabat crackerrak egin ditzakezu.
Ogi xerrak sesamo eta lina hazietanBaina, mozketak jatorrizkoak izan nahi badituzu, jaurti ezazu alboetan sesamoarekin eta liza nahastuta.
Frijitzeko xerrakEta zartagin batean ongi berotu landare olioarekin. Lehen minutua - bi frijitu batez beste aldean - lurrazala harrapatzeko. Ondoren, beroa murriztuz, estali zartagina tapa batez eta egosi 5-7 minutuz, haragi-bolak ondo lurrundu arte.
Okertu buelta eta frijitu beste aldeanBiratu suabe sardexka edo espatula batekin, frijitu bigarren aldean lurrazal kurruskatsu bat arte, estali gabe.
Prest dauden ebakiak plater batean kentzen dira.
Arraina xerra txikitutaZerbitzatu arrain xerrak mozteko beroak, belarrez apainduta, barazki entsalada edo zerealekin batera. Hautsitako poltsiko ebakitzaileak onak dira hoztean nahiz berreztatu moduan. Hala ere, gozoak prestatu ohi dituzte; orduan, mahai gaineko lurrazaletan lurrazala goxoki kurruskaria dago!
