Mini berenjena

Landareen uzta munduak ez du aniztasunarekin harritzen uzten. Beraz, beren beren askotariko barietateak beren arrautzak gero eta harrigarriagoak eta atseginagoak dira. Badirudi urdin iluna, berdea, zuria, marroia, luzatuak, udare itxurakoak, guztiz biribilak direla: zer gehiago har dezakete?

Badirudi zerbait dagoela, tamaina txikia! Urdina asko maite dutenak ohiko forma eta tamainak bakarrik izan daitezke, baina oso txikiak, 2,5 cm-ko diametroa baino gehiago ez.

Mini berenjena. © Jenn Vargas

Nondik sortu dira mini formako berenjena?

Berenjena txikienen jaioterria Asia eta Afrika hartzen da. Hemen, eta Thailandian eta Indian gehienetan, hainbat forma eta kolore eta tonu ugari aurki daitezke. Nahiz eta berenjena mini ez da jaki bakarra, beste laurehun bat barietate bakan batzuk baizik, askorentzat barazki barietatearen artean aukerarik onena dira.

Zer dira haurtxo polit hauek

Lehen begiratuan, berenjena txikitutako fruituetan nahiko zaila da ohituta gauden kultura ezagutzea. Haur hauek oso txikiak dira eta ezohiko koloreak dituzte. Berdea, horia, zuria, itsasoz haraindiko fruitu edo baia bezalakoak dira, barazki ezagunak baino. Hala ere, arretaz begiratuta, sepalo txikiak eta larruazalaren egitura bereizgarria antzeman ditzakezu eta usaina ezagutzen duzu.

Tailandiako mini berenjena. © Dorami Chan

Taldeko ordezkari txikienak Tailandian ohikoak diren ilarrak edo gereziondoak berenjena deitzen dituzte. Oso tamaina txikiagatik eta kolore berdeagatik lortu zuten izena. Obulutegiaren fasean, edo hobeto esanda, obratzen dute eta zortasuna eta mingotsa bitxia nabaritzen dute. Zorrotz saltsa bitxiak saturatzen dituzte eta marinatutako forma bikainetan agertzen dira. Bero-tratamenduan, fruta txikiek mihia lehertu ohi dute, ahoan zabalduz saltsa pikantearen zaporearekin.

Apur bat handiagoa da, berenjena arina biribila da edo, tailandiarrek deitzen duten bezala, "berenjena zuria". Halako ezizen bat lortu zuen bere tamainagatik - oilasko arrautza txiki batekin. Bere kolore zuri-berdeak heldutasun teknikoaren etapa adierazten du, baina horia edo morea. Berenjena zuri biribilaren azala samurra da, Txinatik ezagutzen ditugun barietateena baino meheagoa, pulpoa ale txikiz osatuta dago. Egitura horren ondorioz, berenjena mini heldugabeak erauzten dira, bestela ezinezkoa da hezur horiek jatea.

Mini arrautza "Arrautza zuria". © Ken Slade

3-5 cm-ko diametroa baino ez dute Kermit Thai berenjena berdeek (Kermit). Metroko zuhaixketan hazten dira eta fruituak ematen dituzte urte osoan. Beren azala irregularki margotuta dago - marra zuriz. Erabat heldutzen direnean, horiak bihurtzen dira. Barietate hori gordinik jaten da, baina nahi izanez gero, hainbat plateretara gehitzen da.

"Kermit" (Kermit) mini berenjena. © Epidemia Kitty Kat

Tailandian beste berenjena mini mota bat dago. Forma morezko pepino txikien antza du, 10 cm-ko luzera eta 3,5 cm-ko lodiera baino gehiago ez duena.Lur kolore irregularra dela eta, bere fruituek itxurarik gabea dute, maiz hortzak, baina espezie honek gourmetsek bere kontrako alderdirik onena da.

Afrikan, berenjena ohikoa da eta fruituak tomateekin erraz nahasten dira. Laranja turkiarra (laranja turkiarra) deitzen zaio eta berenjantegi gorri edo laranja txikia duen zuhaixka da, 5 cm-ko diametroa baino ez duena. Barietate asko ditu eta horietako bakoitzak kolore harrigarria du.

Gure merkatuak eskaintzen duena

Gure hazien merkatuan, berenjena mini hibrido ugari aurki dezakezu. Adibidez: Frant F1, Nancy F1, Ophelia F1, Mantle.

Hala ere, batez ere apaingarri edo landare gisa hautematen dira leihoetarako eta balkoiko tiraderetarako. Baina arrautza arruntak dira ezohiko forma txikian, gure arreta merezi ez ezik, sukaldean gogokoenak izateaz gain. Frijituak, gisatuak, gordinak jaten dituzte, entsaladetarako oinarri gisa hartzen dira. Baina garrantzitsuena ez dira harritzen eta konkistatzen uzten; ezohikoa denak interesa sortzen du beti!