Hop baia - gereziontza aspaldi izan zen likoreak, likoreak, ardoak errezeten oinarria. Gerezi etxeko ardoak prestatuta dago, besterik gabe, ez du kostu ekonomikorik eskatzen. Edari hau udako bizilagunen artean bereziki ezaguna da, landa gereziak ia lorategi guztietan hazten direnean. Gereziak eskuragarri izateak eta prestatzeko erraztasunak ardoaren zaporea edonon gozatzeko aukera ematen dute.
Irakurri artikulua ere: gerezi marmelada goxoa errezeta erraza da.
Zer baia erabili behar da
Baia zapore eta heldutasunak edariaren zaporean eragiten du. Nola egin gerezi ardoa etxean zaporetsu eta lurrinez, kolore aberatsarekin? Emaitza ona lortzeko, hainbat ñabardura hartu behar dira kontuan.
Barietate gozoek azken produktuari dagokion zaporea emango diote. Barietate garratzak ardoa "maskulinoagoa" bihurtuko du. Gainera, horrelako baietatik edari bat prestatzeko, azukre gehiago beharko duzu. Kalitateko ardoa lortzeko, beharrezkoa da gereziondo helduak eta ez hondatuak. Ez da merezi baia hala ere hartzitzen dutenik. Gerezi ustelek ardoaren zaporea ustekabean hondatzen dute.
Baia zurituta badago, edaria biguna eta samurra izango da. Utziz gero, gereziondoarekin egindako ardoaren zaporea biziagoa izango da, tarta apur bat.
Zenbait adituk zurtoinak uzten dituzte hartzidura prozesua azkartzeko. Ez du axola, eta ardoa ondo ibiltzen den arren, ez da ona.
Behar dena
Ez da zaila baia edatea. Gerezi etxeko ardoaren errezeta erraza da, eta baita sukaldari hasiberri batek aurre egin diezaieke.
Edaria hartzeko osagarriak beharko dituzu:
- hartzidura deposituak;
- gaza;
- estalkia ur zigiluarekin edo mediku eskularru batekin;
- hustutzeko tubuluak;
- kokatzeko platerak;
- egurrezko koilara nahasteko.
Etxean gereziondoa egiteko, produktuak beharko dituzu: 3 kg baia, 4 l ur, 1,5 kg azukre. Sukaldaritza osagaiak, platerak.
Lanean hasi aurretik, plater guztiak ondo garbitu eta lehortu egiten dira.
Gerezi zukuarekin ardoa egin dezakezu, baina ezin duzu prozesua zaildu, baia edaria egin
Edari bat egitea
Etxean gerezi ardoaren errezeta pausoz pauso:
- Baia garbitu eta lehortu.
- Ura berotzen dugu 25-29 ºC-ko tenperaturara, 1/3 azukre zati disolbatzen ditugu bertan.
- Gereziak lepo zabalarekin edukiontzi batean jartzen ditugu, almibarretan bete, gazaz estali eta hartzidurarako utzi 3-4 egun. Etapa honetan, likidoaren gainazalean burbuila bereizgarriak agertzen dira, masa pixka bat hiss hasten da. Mugitu masa aldian-aldian zurezko koilara batekin, baia zuritu ez dadin.
- Epe hori igaro ondoren, xukatu likidoa deposituan hartzidura nagusia lortzeko. Lepoan edo kautxuzko eskularru medikoarekin estalkiak instalatzen ditugu. Zeregin nagusia airea likidoa ez sartzea da. Hori gertatzen bada, azken emaitza ez da ardoa, ozpina baizik.
- 4-5 egun igaro ondoren, gehitu gainerako azukrea platerei. Hau arretaz egin behar da. Hobe da likido kopuru txiki bat hustu, bertan azukrea disolbatu eta ondoren lortutako masa berriro edukiontzira isurtzea.
- Gerezi ardoa uzten dugu 30 - 60 egunez hartzidura osorako. Denbora prozesua gauzatzen den tenperaturaren araberakoa da. Gelan errendimendua zenbat eta handiagoa izan, orduan eta azkarragoa izango da prozesua.
- Egiaztatu uraren presentzia zigilu hidraulikoan. Lurrundu bada, gehitu ura.
- Denbora horretan, likidoa pixkanaka gardena bihurtzen da, prezipitazio bat agertzen da deposituaren behealdean.
- Hartzidura prozesua amaitzean ardoaren argitasuna dela eta, gasaren bilakaera deposituetatik gelditzen dela frogatzen da. Behealdean argi zegoen sedimentu geruza bat.
- Eduki ezazu leunki edukia plater garbian, hurrengo infusioetarako. Hobe da hau hodi batekin egitea sedimentuak produktuan sartzea ekiditeko.
- Puntu honetan, ardoaren zaporea egokitu egiten da. Beharrezkoa bada, gehiago edulkoratzen da. Edaria indartzeko, alkohola edo vodka gehitzen zaizkio.
- Likidoa plateretara bota eta zigilatu egiten da. Horrelako ardoa leku freskoan gordetzen da.
Etxeko gereziondo ardoa zenbat eta luzeagoa izan, orduan eta argiagoa da zaporea.
Biltegiratze
Ona da platerak ardo gaztearekin sotoan kokatzea, tenperatura etengabekoa den tokian. Noizean behin, deposituetan sedimentuen presentzia egiaztatzen da. Behealdean sedimentua aurkitzen bada, ardoa beste plater batera isurtzen da, sedimentuak likidoan sartzea eragotzi gabe. Ardo ona gutxienez 12 hilabetetan kutsatzen da.
Epe hori igaro ondoren, bukatutako produktua ontziratu eta zigilatu moduan gordetzen da.
Etxean egindako edari batek erositako denda bat baino askoz ere gutxiago izango da. Auto-sukaldaritzaren abantaila handia da pertsona batek bere indarra aukeratzen duela, prozesuan osagai naturalak erabiltzen dituela. Zer nolako ardoa sukaldatu leuna da, hazirik gabeko fruituekin egindakoa, edo etxeko gerezi ardoa edonorentzako hobiak egiteko, haien lehentasunaren arabera.
