Etxean bitamina edari bat lortzeko, udarentzako zukua prestatu dezakezu neguarekin, zukuaren errezeta nahiko erraza eta batere gabea. Duela gutxi arte, madariak ez ziren hain maiz kontserbazioan erabiltzen, harik eta fruitu eder horren barietate asko hazten ziren arte. Orain zuriak egin ditzakezu udan ez ezik udazken amaieran ere.
Orearen garrantzia dietetan
Uretan azido folikoen eduki ugariak lehen urratsa jartzen du odol eraketan positiboki eragiten duten fruitu osasuntsuen artean. Osagai honi esker, udareak haurdun dauden haurrei eta haurrei gomendatzen zaie. Gainera, fruitu hau iodoan eta potasioan aberatsa da. Osagai horien presentziak bihotza arrazionalki funtzionatzen du eta zirkulazio-sistema egonkor funtzionatzen du. Ilarrak indigestioan eragin positiboa du eta digestio orokorrean eragin bikaina du. Madari bat jan ondoren, mina larria kentzen dezakezu gastritisa, bihotzerrea, kolekistitisa eta antzekoekin.
Neguko udare zukuaren errezeta ezberdinek denboraldi hotzean elikagaiez gozatzeko aukera emango dute. Naturalean, estalitako madari freskoa askoz ere zaporetsuagoa eta onuragarriagoa da, baina ez dago egunero kontsumitzeko modurik. Hobe da horrelako almibarretan prestaketak etxean egitea, inork ez baitu jada dendako salgaien kalitateaz arduratzen. Gainera, erakuslearen zukua edonorentzako egokiak ez diren kontserbagarriekin eta gehigarriekin josita dago. Oilar dendako zukuarekin osasuna hobetu nahi dutenek ere kalteak egin ditzakete beren buruari.
Madari zukuaren eta haren prestaketari buruz
Etxean egindako udare-neguak neguan gorputzak mantentzen du erritmo egokia, umorea ezartzen du, egoera orokorra hobetzen du. Konpota eta madari zukua antibiotiko gisa edan daiteke, fruitu honek birsorkuntzarako gaitasuna duen arbutina duelako. Zukua mamiarekin lortu eta kontserbatu dezakezu. Osagai erabilgarriak bi kasuetan gordetzen dira. Neguko udare zukua botatzeko errezetak askotarikoak dira, eta nagusiak behean aurkezten dira. Hornikuntza sortzeko, sukaldeko lanabesak behar dira: zuku-eltzea edo zukua, labana, esmalte-zartagina, metalezko bahea, birrindu. Ilar barietateen aukeraketak ere ez du garrantzi txikia. Kontserbatzeko denbora librea baduzu, orduan zure zerbitzura: Williams uda, Maite klappa, Bere Giffard, Yellow summer. Udazkeneko denboraldiak barietateak eskaintzen dizkizu: Noyabrsky, Michurinsky edertasuna, Larinskaya, Krasnobokaya. Negarretik gertu dagoen udare zukua Kongresuan eta Severyankan eskuratu daiteke. Barietate guztiek oso ondo prestatzen dute beroa prozesatzeko eta nahigabeko dute kontserba prozesuan.
0,6 kg zuku lortzen dira 1 kg landatutako udare barietatearekin, eta 0,5 litro 1 kg baso hazkuntzarekin.
Neguko udare zukua esterilizazioa duen zuku baten bidez
Sukaldaritza prozesua:
- Garbitu, zuritu eta ebaki madariak zatitan.
- Jarri fruitua zukugelan eta zukua atera.
- Egin ondoriozko edaria latetan sartu eta esterilizatu 20 minutuz.
- Kortxoa eta amaitu!
Neguko udare zukua esterilizaziorik gabeko zuku baten bidez
Sukaldaritza prozesua:
- Garbitutako udak xerretan moztuta.
- Eraman zukua zuku batekin erabiliz.
- Egosi emaitza likidoa zartagin batean eta irakiten 10 minutuz, aparra kenduz.
- Irakiten irakiten botilak botiletan eta torlojuak estutu.
Neguko udare zukua haragi-erregailu baten bidez
Neguko udare zuku baten bidez errezetak erosoenak eta merkeenak dira, baina inork ez du makina garestia erosteko aukerarik. Horretarako, zukua ekoizteko antzinako metodoak daude, eta zukua guztiz aberatsa eta goxoa ateratzen da.
Sukaldaritza prozesua.
- Artezteko udareak udareak haragailu batean.
- Iragazi bahe batekin eta egurrezko prentsarekin edo jarri ondoriozko lohia gasan, erdian tolestuta eta estutu eskuz.
- Egosi emaitza lortutako madari 15 minutuz. Sartu ontziak eta estutu. Halaber, digeritutako zukua poteetan esterilizatzeko aukera dago. Emaitza ez da aldatuko.
- Gozatu zure kontsumoarekin.
Udare zukua epe laburrerako gordetzeko
Sukaldaritza prozesua:
- Kendu nukleoa 1 kg fruta, zatitan moztu
- Zartaginaren behealdean jarri eta 300 g azukre bota. Utzi egun bat zukua esleitzeko. Esleitutako denboraren ondoren, lortzen den nahasketa irakin egiten da.
- Utzi hozten eta pasatu bahe baten bidez. Ondoren irakiten dute berriro eta ontziak bota, estutu. Emaitzen den madari zukua mamia dauka eta gehienez 2 hilabetez gordetzen da, eta hori, ahal izanez gero, hozkailuan edo upategian gorde behar da.
- Zukua hartzeko prest dago.
Oilar zukua
Sukaldaritza prozesua:
- Garbitu madariak eta nukleoa. Orea handiak zatitan banatuta, zuritu ez dira kendu behar.
- Fruitu gazi edo garratzak azukrearekin diluitu daitezke.
- Prestatu sukaldea lanerako. Horretarako, beheko maila ur araztuarekin bete behar da. Sartu etorkizunean zukua edukiontzi bat eta instalatu madariko apal bat gainean. Jarri aparatua sutondoan eta itxaron zukua 25 minutu igaro ondoren.
- Ordubete igaro ondoren zukua, teorian, prest egongo da. Sukaldea itzali dezakezu.
- Iragazi madari likidoa kazola batean eta irakiten jarri. Gehitu 1 koilarakada azukre.
- Edukia irakiten egon ondoren, isuri aurrez esterilizatutako poteetan. Bon apetitxo!
Jaurtitzaileari zukua ateratzea egun erdia esleitu behar zaion prozesu luzea da. Txorrotaren likidoa zati txikietan askatuko da pixkanaka.
Pera zaporea beste fruituekin diluitu nahi dutenentzat, urratsez urrats deskribapena ematen da. Errezeta honetan, udare zukua sagararekin nola egin daitekeen ulertu dezakezu. Sagar bat beste fruitu batzuekin ordezkatu daiteke eta baia (mugurdiak) edo barazkiak (azenarioak) ere erabili. Aukera honen arabera, zaporea konbinatu ez ezik, bitamina konplexua ere lortzen da edalontzi batean.
Neguko udareak eta sagarrak zukuak
Sukaldaritza prozesua:
- Garbitu sagarrak eta madariak, atera core.
- Sartu zartagin erdia urarekin eta bete gainerako fruituak. Simmer. Gehitu azukrea nahi izanez gero.
- Osagaiak egosi ondoren, hozten utzi. Ondoren pasatu metalezko bahe bat zukua estutu ahal izateko.
- Egin berriro zukua kazolan batean 20 minutuz eta bota ontziak.
- Bitamina koktela prest dago.
Zer da zuku edo zuku hobea?
Galdera hau bakarkakoa da. Norbaitek emaitza azkarrago lortu nahi du, norbait hobeto. Neguko lore zukuaren errezeta aukeratzeko zuku baten bidez edo zuku baten bidez aukeratu ahal izateko, hala ere, bi gailu horien ezaugarri batzuk kontuan hartu beharko lirateke. Abantailak eta desabantailak aztertu ondoren, sokovar bakoitzak bere gustura dagoena aukeratu ahal izango du.
