Etxeko zekale ogia kvass

Saia zaitez etxean benetako zekal sukaldatzen. Ogi beltzaren usain gozoa, aparra aireztatua, erabat naturala! Ezin duzu dendan erosi, baina badago zer! - kanaerdiko kvass bat ere ez da etxeko edari batekin konparatzen, lehen trapuarekin freskagarria eta bizigarria, egarria edertzen, zaporetsu eta aspergarria bezala. Jendeak ez du harritzekoa: "Ogia eta kvass - hori da gurekin!"

Kvass etxeko zekale ogian

Botilaren kvass substantzia sustantzia sintetikoa baino ez da, sagar zapore mimetikoa duena, "kvass edaria" deiturikoa. Beno, kiloak nola prestatu eta gordetzeko upeletan gaia da aparteko eztabaidarako. Etxean egindako edaria ez da "substantzia ezezaguna", baina benetako zekale cracker, legamia freskoa, azukrea eta ur purua. Gusturatzeko, gehitu mahaspas batzuk eta limoi pare batzuk (aukerakoa, hartzidura prozesuan edariak berak azidotasuna hartzen baitu).

Ogia kvass, ur txinpartatsu gozoa ez bezala, egarria asetzen du, freskatu eta tonifikatzen ditu bertan jasotako hartzidura produktuei esker: azido laktikoa eta alkohol portzentaia txikia (% 0,5 inguru). Edariak beharrezko entzimak, aminoazidoak eta azukreak ditu; bitamina E eta B taldea; gorputza karbohidratoak, proteinak, magnesioko gatz mineralak, kaltzio, fosforo eta manganesuz saturatzen ditu. Azido karbonikoen eta laktikoen edukiak gosea ona izaten du, digestioa eta metabolismoa hobetzen laguntzen du.

Antzinako herriek kvasaren propietate erabilgarriak, dietetikoak eta sendatzekoak ziren. Kvass eta garagardoa bezalako egiptoar edari baten lehen aipamena K. a. 3. milurtekoa da. Kvasak greziarrek eta erromatarrek prestatu zituzten. Eslaviarrek mila urte baino gehiago daramatza ezaguna eta eslaviar herrien edari gogokoena da: eslaviar dialekto zaharretan "kvass" hitzak "freskagarria, festa, oporraldia" esan nahi du! Jaietan edari nagusia zen kvass-a. Hau da jende modernoek gogoan izan beharreko tradizio zoragarria! Alkohol kantitate txikia dela eta, kvassek gorputzean eragin leuna eta atsegina du: bizkortu egiten du, apur bat alaia eta ez du ajea. Edari gogorrak ez bezala, kvass ona da bihotzerako eta odol hodietarako. Beraz, merezi du beste alkohol mota batzuk ahaztea kvass zahar onaren mesedetan! Ez da harritzekoa orain ezaguna dela, duela milaka urte bezala, eta herrialde eslaviarretan ez ezik: kvass maitatua zen Japonian ere!

Hala ere, batzuek ez dute kvasseri uko egin behar. 3 urtetik beherako haurrak, haurdunak eta gidatzen ari direnak hobeto konposatu ahal izateko! Gainera, ez duzu "hartzitu" gibeleko edo giltzurrunak, behazun eta urdaileko ultzerak dituzten arazoen kasuan.

Etxeko Kvass eta ogi-pudina

Aurretik, edaria zekale-cracker edo zekale edo garagar maltak eta irina oinarritzat hartuta egiten zen; ez dago kvass eztia, fruta, baia.

Kvasaren errezeta moderno ugari daude; zapore eta usainagatik, edariari mahaspasak eta limoia gehitzen zaizkio, baita menda hostoak, zaldi-erroa, eztia eta kanela ere ... Aukerarik errazena oinarrizko osagaiak ditu: ogia, legamia, azukrea eta ura. Ukrainako sukaldaritzaren errezeta klasikoen arabera sukaldatuko dugu: Zaporizhzhya ogia kvass.

• Sukaldaritza denbora: 28 ordu
• Errazio: 2,6 L

Etxeko zekale ogiaren kvass osagaiak

3,5 litro ur:

• 400-500 g zekale ogia;
• 10-12 g legamia sakatu freskoa;
• 0,5 tbsp. azukrea (80-100g);
• 5-10 mahaspasekin;
• 1/4 limoi.

Etxeko ogia kvass egiteko osagaiak

Benetan prestaketan parte hartzea ordu erdi batetik aurrera behar da; gainerako denbora behar da hartzidura eta kukas ekoizteko.

Hobe da ogi beltzena hartzea: orduan edariak zapore aberatsa eta kolore anbar ilun ederra izango ditu. Ogia grisetik kvasak ere egin ditzakezu, baina edaria itzal arinagoa da, eta ez da hain gustukoa izango.

Mahatsa duten zekale ogi ilunetik lortzen da kvass. Bide batez, ogia hartu behar da ez freskoa, lehortu beharrekoa baizik. Ogia biguna bada, labean lehortu daiteke tenperatura baxuan. Eta ez da beharrezkoa bereziki kakasa egiteko ogia erostea: afaldu ondoren geratzen diren piezak bildu ahal izango dituzu, zekalezko lurrazalak, eta ondoren oinarritutako edaria egin dezakezu.

Etxeko zekale ogia egiten

Ogi lehortua tamaina egokiko edukiontzi garbian jarri genuen: zartagin esmalte bat edo beirazko ontzi bat. Egin ur irakiten. Ur-bolumen osoa berehala egokitzen ez bada, gero gehitu dezakezu: ogiak ura beratzen duen heinean, ontziaren maila jaitsi egiten da. Ogia ur irakinarekin bota eta 8 orduz utzi. Ez berrantolatu, ogiak hartzitu dezakeelako eta kvass garratza bihurtuko delako.

Beratzen lehortu zekale ogia

Denborarekin, iragazi pieza gaztaren bidez, hozkailuan jarrita, ogia estutu. Bazkaria jan dezaketen animaliarik ez baduzu, orduan Ogi-esnea mahatsetik egin dezakezu - orduan, errezeta partekatuko dut.

Iragazi kvass gaztaren bidez

Kortxeroan, legamia birrindu, azukrea bota, gehitu limoi xerrak (zestoarekin, baina haziak gabe). Aldez aurretik, hobe da limoi lurrunetan irakiten 5 minutuz ziztatu ez dadin. Mugitu eta utzi hartziz 8 orduz leku epeletan. Arrazoiren batengatik prozesua moteldu behar baduzu (adibidez, 8 ordu igaro ondoren, gau sakona izango da, eta ez duzu sukaldean erbesteratu nahi kvass filtratzeko), orduan, aitzitik, jarri lehenik kvass leku freskoan - adibidez, hozkailuan. Hartzidura prozesua hastea erabakitzen duzunean, lortu eta leku epel batera eramaten dugu. Etxea epela bada, orduan kvass ezin hobeto ibiltzen da giro-tenperaturan. Arreta: bero handiarekin, hartzidura prozesua azkartu egiten da eta edaria lehenago prest egongo da.

Gehitu azukrea garratzera. Legamia haztea Gehitu limoia

Hemen, etorkizuneko kvass-ek jadanik usaingarria du, apar itxurako azalak. Iragazi berriro gazta bidez.

Kvass iragazten dugu

Gehitu nabarmendu batzuk.

Gehitu mahaspasak

Jar ezazu ontzi batean, ondo itxi. Kvasak berriro noraezean hasten denean, pixka bat burbuila jarri, jar ezazu ontzia leku freskoan. 12 orduren ondoren, kvass prest dago (lehenago saiatu gara, 3-4 ordu igaro ondoren).

Utzi kvass ibiltzera

Prest dagoen kvass hozkailuan gordetzen dugu: edariaren zaporea eta propietateak agerian uzten dira guztiz hozten baduzu. Kvass 2-3 eguneko epean kontsumitu behar da: gero azido bihurtzen da.

Eta orain - ogia esnatzeko errezeta agindu.

Ogi-esnontziarako osagaiak

• Kakaoiaren ogia utzi ondoren (hasiera batean 400 g, pisu gehiago bustitzen da);
• 3 arrautza;
• 1 tbsp azukre;
• 1/4 tsp gatza;
• 20 g gurina;
• 2-3 tbsp ogi.

Ogi-esnontziarako osagaiak

Ogi hartzituaren hartzidura egitea

Bereizi gorringoak proteinetatik.

Egosi arrautza-zuringoak gatz apurrarekin lodi arte - 2 minutu inguru abiadura txikian.

Gorringoak eta urtxintxak bereizi eta xukatu.

Irabiatu gorringoak 1-2 minutuz, masa arindu arte.

Mugitu gorringoak bustitako ogian

Gorringoak azukrearekin nahasten ditugu bustitako ogian.

Hartu proteinak astiro-astiro

Ondoren, astiro-astiro oztopatu proteinak.

Bihurtzen da mina handi bat.

Ore bikain bihurtzen da

Lubrifikatu gozogintza platera gurina leunduarekin eta hautseztatu ogitartekoekin.

Ogi masa labean jarri dugu labean

Ogiaren masa zabaldu eta koilara batekin banatu dugu, 2-3 cm-ko lodiera duen geruza batekin.

Ogi ogia

Labean labean berotu, 190-200C arte, 35-45 minutuz. Putzua "bereganatu" arte, kazola leunaren koherentzia bereganatuz.

Zekale ogia

Forma labetik atera ondoren, utzi putzua hozten: egoera epelean oso samurra da. Ondoren, moztu karratuak zuzenean inprimakian, atera espatula batekin eta jan - lehen platerekin ogia egin beharrean, edo ogi kakarekin ziztatu dezakezu!