Artikulu honetan zeure burua marmelada egiteko informazioa aurkituko duzu. Har itzazu oinarrizko arauak eta errezeta gozoak hainbat fruitu eta fruitu marmeladarekin.
Brikolajea etxeko jantziak
Zer da jam eta nola desberdintzen da marmelada?
Jangarriak koherentzia trinkoagoak dituzten fruitu osoak edo zatituak dituzten koherentzia trinkoagoak baino ez dira, banatzen dira uniformeki, azukrean egosi daitezkeen substantzia gelifikatzaileak gehituz - pektina edo gelatina.
Confiture hitza frantses confiture-tik dator.Nola egin dezaket marmelada?
Baratzeak, fruitu eta barazki fresko edo izoztuekin egin daitezke.
Marmelada onenak aranak, grosel gorriak, hostoak, sagarrak eta irasagarrak lortzen dira.
Madari, gereziondo edo mugurdiaren konfitura hartzerakoan, gelatina eratzeko prozesua motelagoa izango da.
Azukre loditzaileak, marrubiak eta mertxikak biltzeari nahitaez gehitzen zaizkio. Bestela, produktua likido bihurtzen da.
Nola marmelada behar bezala egin - jarraibideak
Marmelada prestatzen hasi aurretik, ekintza ugari egin behar dituzu:
- Prestatutako fruituak ur irakinarekin garbitu behar dira. Prozedura honek iluntzetik babesten ditu, fruituak eta baia azkarrago irakin egiten dira azukrea errazago barneratzen delako.
- Ondoren fruituak edo fruituak azukre almibarrarekin botatzen dira.
- Ondoren, gelatzaile eragileak gehitzen dira eta nahasketa bero ertainean egosten da.
- Vanilina eta azido zitrikoa gehitu ditzakezu.
- Azukre kantitatea lehengaiaren kalitatearen araberakoa da.Gehiago jartzen dituzte fruitu azidoetan, eta gutxiago gozoetan. Baina, batez beste, baia edo fruitu 1 kg bakoitzeko 1-1,2 kg da.
Frutek kolore naturala galtzen ez badute, errezeta egiteko denbora errezetan adierazitakoarekin bat etorri beharko litzateke.
Kalitate handiko jantziak prestatzeko, arau oso errazak, baina garrantzitsuak, hainbat bete behar dira:
- baia txikietatik konfitura urrats batean egosi behar da eta fruitu handietan - zenbaitetan;
- gozogintza ezin da irakiten azkar, azukrea poliki-poliki fruitu handietan sartzen baita. Azkar egosi ondoren, zimurtu egiten dira; Hainbat fasetan egosi denean, berogailua hoztearekin batera txandakatzen direnean, fruta handiek forma egokia mantentzen dute eta sendotasuna mantentzen dute;
- gozogintza almibarretan egosi bada, prestatutako fruituak sorta txikietan jartzen dira, pixkanaka berotzen jarriz;
- marmeladan gehiegizko likidoa ez da egon behar, beraz, garbitutako fruituak ondo lehortu behar dira;
- sukaldaritza-prozesuan, goxoki arretaz nahastu behar da masailua: kendu platerak sutatik eta biratu biribilean edo pixka bat astindu;
- fruituak edo xerrak almibarretan banatzen badira eta gainazalera flotatzen ez badira, janaria prest dago.
Neguko errezetak
Zor zapia
osagaiak:
- 3 mahats handi
- 800 g azukre
- zesto eta limoi 1 zukua
Prestaketa:
- Garbitu mahatsak, jarri lapiko handi bat. Egin ura flotatu, estali eta berotu su ertainean 2 orduz.
- Xukatu ura astiro-astiro.
- Egin azukrea zartagin huts batean.
- Moztu azukrea azukrearen gainean zukua edukiontzi batera isuri dadin, haziak kendu eta zukua pixka bat bota.
- Egosi xehatua labore egosi.
- Koherentzia uniformeagoa lortzeko, irabiagailuaren batekin zatitu ahal izango duzu fruitua, eta zatiak zatitu.
- Kendu zestoa limoi eta bota zukua, gehitu pomeloa.
- Nahastu ondo eta egosi 15 minutu inguru.
- Lortu esterilizatutako poteetara eta zigilatu ondo.
- Gorde leku fresko batean.
Sandia marmelada
osagaiak:
- 2 kg pasta sandia ale handirik gabe,
- 4 kg azukre
- 6 limoi zesto eta zuku
Prestaketa:
- Kendu aleak sandia-puskatik, moztu kuboetan.
- Nahastu azukrea, zesta eta limoi zukua.
- Estali eta utzi 4 orduz.
- Ondoren irakiten utzi eta su motelean egosi 4 minutuz.
- Jarri biltegia ontzi garbi, lehorretan eta itxi ondo.
Nola egin laranja marmelada zestoarekin
produktuak:
- 3 laranja handi
- 350 g azukre
- 1 limoi zuku (edo 0,5 limoi handi),
- 50 ml laranjetako likore
Prestaketa:
- Garbitu laranja orratz batekin edo hortz batekin garbitu gainazal osoan (laranja baten pulpira ez iristea). Jarri plater sakon batean eta bota ur hotza.
- Egunean 3-4 aldiz aldatuz, beratzen laranja 3 egunez.
- Labana zorrotz batekin, zuritu zestoa laranjetatik geruza zuririk gabe.
- Moztu zesta 5-7 cm-ko xerretan eta, ondoren, txikitu lasto meheak.
- Moztu zuritutako laranjak 1 cm inguruko lodiera eta bata beste 4-6 zatitan.
- Jarri zesta katilu batean, gehitu karea zukua, laranjak eta estali azukrea, utzi 12 orduz. Jarri laranjak suan, irakiten jarri eta egosi su 30-40 minutuz su motelean.
- Kendu bero, hoztu eta utzi 24 orduz. Prozesu osoa beste 2 aldiz errepikatu.
- Gehitu likorea gozotegian, nahastu poliki eta sartu ontzi garbiak.
- Jarri hermetikoki.
Blackberry Konfiantza
osagaiak:
- 1 kg beltza,
- 1,2-1,4 kg azukre,
- 200 ml ur
Prozesu:
- Garbitu eta iragazi baia fresagailu baten bidez.
- Utzi lehortzen, transferitu zartagin batean, azukrea gehitu eta, nahastuta, egurrezko izurri batekin ehotu edo haragi-erregailu batetik pasa.
- Gehitu ura lortzen den masara, irakiten utzi eta 10 minutuz egosi su motelean, eta ondoren azukrea eta egosi sukaldatu arte.
- Esterilizatu poteak eta estalkiak, bota mermelada beroa eta bota.
Gooseberry Jam
osagaiak:
- 750 g altza
- 500 g kiwi
- 2 limoi
- 500 g azukre
Prozesu:
- Kiwi zuritu eta zatitu 4 zatitan, txikitu hiruhileko bakoitza xerratan meheetan.
- Kendu zestoa limoiretik, bota zukua pulpetik, gehitu zestokoa eta zukua hostoekin, irabiagailu batekin txikituta. Nahastu lortutako purea kiwi eta azukre zatiekin, irakiten jarri.
- Egosi su txikian, bolumena 2 aldiz gutxitu arte.
- Bota konfitura beroa poteetan eta errotulatu.
Mugurdia negurako
produktuak:
- 2 kg mugurdiak
- 2,5 kg azukre
- 800 ml ur
Sukaldaritza prozesua:
- Ordenatu mugurdiak, garbitu, lehortu eta haragi-erregailutik pasa (edo zurezko egurrezko izurri batekin oratu).
- Gehitu ura eta egosi, nahastuz eta aparra biltzen, irakiten den unetik 30 minutura.
- Ondoren, zenbait fasetan sartu azukrea, masa nahastuz, eta egosi beste 15-20 minutuz bigundu arte.
- Jarri konponbidea pote esteriletan eta berotu esteril antzuekin.
Gerezi marmelada
produktuak:
- 2,5 kg gerezi,
- 1 kg azukre
- 200 ml ardo zuri,
- 1 tsp azido zitriko
Prestaketa:
- Garbitu gerezia, kendu haziak, estali azukrea eta bota ardo zuria.
- Zortzi ordu geroago sua, lehenik ahulen gainean, eta gero sendoak, fruituak irakin daitezen beharrezko dentsitatera arte.
- Gehitu azido zitrikoa mozketa baino minutu batzuk lehenago.
- Bero jarri ontziak, bota estalkiak eta buelta eman, hoztu.
Abrikot Konfiantza
produktuak:
- 1 kg abrikot
- 700 g azukre
- 30 g gelatina
Prozesu:
- Garbitu, lehortu, kendu abrikotak.
- Nahaste batekin irabiagailua.
- Gehitu aurrez azukrea eta gelatina ur hotzarekin lortutako masara, nahastu eta sutan jarri. Ekarri irakiten eta 5 minutuz egosi, hoztu.
- Konponketa prest, 60 ° C-ra hoztu, pote esterilizatuak sartu eta biribilkatu.
Marmelada, aranak eta sagarrak
- 1 kg hustubide,
- 1 kg sagarra
- 500 g azukre
- limoi zesta eta kanela (dastatzeko)
Prozesu:
- Kendu aranak haziak, moztu sagarrak zati txikitan.
- Sartu zartaginak eta sagarrak zartagin batean geruzetan (aran geruza, sagar geruza, azukre geruza eta abar).
- Gehitu limoi pixka bat eta kanela pixka bat (dastatzeko).
- Egosi, etengabe irabiatuz, masa loditu arte.
- Bota konfitura epela esterilizatutako poteetan, tapatu estalki eta utzi bi egunez, eta bota berriro poteak.
Espero dugu orain, negurako marmelada nola egiten den jakinda, maizago sukaldatuko duzula.
Arreta jarri!
Errezeta hauek interesatzen zaizu:
- Nola egosi mermelada negurako?
- Nola egin mermelada negurako?
- Neguko baia birrindua azukrearekin
