Barazki labean egosi

Neguko barazki entsalada edo labean egindako barazki labean labean prestatu ahal izango dituzu labean. Hau da produktuak erosteko modurik errazena. Ados, komenigarria da barazkiak moztea, labean jartzea eta negozioari ekitea. Ordubete inguru igaro ondoren, dena prest dago, bukatutako entsalada poteetan paketatu besterik ez duzu egin behar.

Errezeta honen arabera prestatutako barazkiak plater independente gisa edo haragi alboko plater gisa erabil daitezke. Landare hamaiketakoa beti izango da ezaguna, eta batez ere negu luzean, atsegina denean udaren antza duen gisatu lurrinez ontzia irekitzea.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu 40 minutu
Kopurua: 2 l

Labean prestatutako barazkien gisatuetarako osagaiak

1 kg kalabazin;
1 kg azenarioak;
700 g berenjena;
500 g tipula;
500 g kanpai piper;
300 g tomate;
1 baratxuri burua;
3 piper piper;
200 g apio zurtoina;
oliba olioa (barazkiak labean egiteko eta latak bete ondoren geruza batekin estaltzeko);
20 g gatz;
40 g azukre;
10 g lurreko piperra.

Labean prestatutako barazkietatik gisatua prestatzeko metodoa

Bainatu azenarioak ur hotzean, zikinkeria garbitzeko. Ondoren, garbitzen ditugu hiru eta ratxa lodia gainean; horren ordez, azenarioak Koreako arrautzak hartu edo azenarioak zerrendatan meheak hartu.

Azenarioak garbitu eta igurtzi

Kalabazin azala eta ekilore haziak. Pulpearen zati trinkoa 1,5-2 zentimetroko lodiera duten zatietan mozten da.

Txuleta kalabazina txikitu

Kalabazinak mozten ditugu kalabazinena bezala. Berenjaleak zuritu leuna, urdina eta elastikoa da, uzta egokia da.

Txuleta berenjena

Tipula xehatu, entsalada zaporetsuagoa izango da tipula erdi edo gozoa erabiltzen baduzu.

Tipula tipula

Moztu piper gozoaren ilarak, kendu haziak, garbitu txorrotaren azpian. Moztu piperrak zerrenda meheetan.

Txorrotada

Ebaki piper piperrak eraztunetan. Piper berdea gehitu dut, ez da hain zorrotza. Gehitu gorri, erretzen duten piperrak arretaz, lehen zaporea; batzuetan, baxera bat nahikoa da hainbeste produktuetarako.

Zuritu baratxuriak eta txikitu piperminak

Baratxuritik garbitzen dugu burua, baratxuri ale guztiak gehitu, ez duzu moztu beharrik.

Zuritu tomateak zurtoinetik eta moztu

Tomate gorriak modu arbitrarioan mozten ditugu, oso garrantzitsua da zurtoina moztea, tomatearen zati hau ez dugu gisatuan sartu behar!

Moztu apio zurtoinak kuboetan.

Labea 180 gradu Celsius tenperaturara berotzen dugu. Hartu gozogintza orri handi bat, xehatu produktu birrindu guztiak, azukrea eta gatza bota, oliba olioaren gainetik bota, lurra piperrautsa gozoa gehitu usaina hobetzeko. Nahastu osagaiak eskuekin eta bidali zartagina aurretik berotu labera.

Barazkiak gozogintza orri batean zabaldu, espeziak gehitu, nahastu eta gisatua jartzen dugu

Labean ordubete inguru. Labean dagoen beroa berdin banatzen ez denez, 20 minuturo zartaginaren edukia ondo nahasteko gomendatzen dizut.

Barazkiak gisatu ordubete inguru, 20 minutuz behin irabiatuz

Soda gozogintzaren soluzio ahulean, garbitu estalkiak eta poteak, lehortu labean, lepoa behera (tenperatura 110 gradu).

Egosteko labean prestatutako barazkietatik ontziak banatu eta esterilizatu ditugu

Berotutako poteak barazki beroz betetzen ditugu, oliba olio marra mehea botatzen dugu gainean.

Kazola batean sartzen ditugu zartagin batean ur beroarekin, irakiten jarri, 15 minutuz ontziak esterilizatzen ditugu 500 g eta 25 minutu 1 litroko edukierarekin.