Uda pasatu da. Fruituak gozatu ahal izango dituzu kontserbak zaintzen badituzu. Meloiaren propietate onuragarriak gordetzeko modurik onena lehortzea da. Baina ezin da meloi bat xerra lehor xerra bihurtu. Azukre-eduki handia dela eta, meloiaren xerra beti elastikoa da eta ontzi hobeto ehuntzen da, ontzi hobea lortzeko, babes-film batean bilduta. Meloi lehorrak, orrialdeko argazkia, bere propietate baliotsuak mantendu ditu, baita bitaminak ere.
Meloia gordetzeko prestatzea
Meloiren berezitasuna zera da: denbora laburrean ere ezin dela freskoa mantendu. Baina bibliako garaietatik ezagutzen da meloi lehorraren onurei buruz. Barietate guztiak ez dira xerra lehorrak egiteko egokiak. Horretarako, haragi eta usain gogorrean desberdinak diren barietate batzuk erabili. Barietateen adibide bat meloiak dira:
- Nekazari kolektiboa.
- Torpedo.
- Anana.
- Gulab.
Etorkizunerako uzteko, neurri ertaineko fruituak baino ez dira aukeratzen. Haien prestaketa orokorrean bi egunez lehortzean datza. Horren ondoren, hondatutako fruituak baztertu egiten dira, gainontzekoak ondo garbitu eta xerretan moztu. Lurrazala eta geruza azpikortiko berdea kendu egiten dira.
Etxean meloi bat desagertzen
Pieza etxean aire zabalean egiten bada, modu naturalean, gero moztu meloi xerrak batera, baina amaieran jertse bat utzi, aireztatutako gela batean luzatutako bi xerrik edo hariak edo zintzilikatu ahal izateko. Zintaren lodiera 2-4 cm-koa da. Aire zabalean lehortzeak bi aste inguru irauten du eta xerrak egunero buelta ematen dira hezetasuna lurruntzea era berdinean joan dadin. Pisuaren murrizketa, jatorrizkoaren aldean, 10 aldiz inguru gertatzen da.
Horren ondoren, banda elastikoak txirikordetan ehundu daitezke, film batekin bilduta, produktuak hezetasunik izan ez dezan, utzi. Meloi lehorra gordetzeko beste metodo bat beira ontziak dira, eta bertan xerrak bertikalki eta ongi itxita daude. Etxean airean urtzen denez denbora luzez eta eguraldi maltzurrak oztopatu ditzakeenez, gero eta sarriago gailu bereziak, labeak eta lehortzeko armairuak erabiltzen dira lehortzeko.
Nola lehortu meloi bat tresnak erabiliz
Meloi xerrak, sagar txikituta, berenjena, azenarioak eta bestelako fruituak bezala lehortu ditzakezu labean edo lehorgailu elektrikoan. Nolanahi ere, marra meheak mozten dira lehortzea azkarrago izan dadin. Xerrak ez dira 0,7 cm baino gehiago izan behar. Labean aire epela jasan behar denean, tenperatura ez da 75 baino altuagoa izan behar, hobe da armairuan haizagailua baldin badago. Lehortzea bi fasetan egiten da. Lehenengo 7 orduak tenperatura altuan lehortzen dira. Atsedenaldiaren ondoren, 60 ordu lehortzen dira hainbat ordu. Lehortzeko denbora osoa egun ingurukoa da, etenaldi bat barne zerrendetan hezetasuna areagotzeko.
Hala ere, askoz erosoagoa da lehorgailu elektriko batean meloia lehortzea, beste janari urtsuek bezala. Kasu honetan, ez dira hiru sare baino gehiago lehortzen azkarrago egiteko. Lehorgailua 55 tenperaturara doa lehenengo, eta ondoren 45 gradukoa, eta xerrak aldian-aldian buelta ematen dira. Prozesua egunean zehar egiten da.
Lehorgailu elektrikoa barrualdean instalatutako paleta zulatuak dituen estalkia da, eta horren bidez instalatutako fan batek airea estaltzen du estalkiaren irekitzeetatik. Airea berotzen da eta isurtzen da behetik edo alboko erretiletan banatzen da.
Gailua zarata txikia da, espazio gutxi hartzen du eta energia kostuak gailuaren errendimenduaren araberakoak dira. Etxeentzako, potentzia ertaineko lehorgailua aukeratu behar duzu.
Meloi lehorraren kontsumitzaileen propietateak
Lehortutako produktuak meloia freskoaren propietate berberak ditu, baina kontzentrazio altuagoan. Produktuaren osagai nagusia karbohidratoak dira. Hori dela eta, xerra lehorra ez da gomendatzen pisua galtzen ari direnek eta diabetikoek gozatzeko. Meloi freskoa bezala, xerra lehor bat ez da esne, alkohol edo eztiarekin kontsumitu behar. Gozoki gozo bat edan dezakezu te epelarekin, baina kantitate txikietan, produktuaren 100 gramoak 341 Kcal ditu eta horietatik 329 azukre digerigarriak dira. Karbohidratoak mono eta disakaridoak dira.
Lehortutako produktuak B, PP, E, A bitamina ugari gordetzen ditu. C bitamina ugaria da Mineralak bere barietate guztietan daude eta produktu hori meloia freskoa behar duten guztientzat erabilgarria da.
Meloi sukaldaritza eta biltegiratzeko aholkuak
Merkatuan arrakastarik gabeko meloi bat erosi baduzu, ez zaitez presarik bota. Ebaki xerra meheetan eta lehortu zertxobait produktua gainazal porotsuaren gainean. Ondoren, zintzilikatu xerrak lehortzeko. Egunean bi ordu inguru eguzkitan egon beharko luke. Plakak letargikoak bihurtzen direnean, bihurritu torneketara edo ehundu txerri batekin, lehortu airearekin hiru egunez. Gorde arropa poltsetan edo zintzilikatutako filmetan.
Zintak zatitxoetan mozten badituzu eta boletan jaurtitzen badituzu, erabiltzeko formulario egokia lortuko duzu. Gainera, gainazal itsaskorra edo sesioa hautsezten baduzu, goxotasuna are erakargarriagoa izango da. Meloia biribilki bat bihurritu dezakezu, intxaur betez eta zati txikitan moztu.
Ugaritasun garaian, fabrikako gozokiak ezin dira harritu jai-mahaian. Baina meloia lehorrarekin egindako jaki eta postreetarako balio duten jakiek xarma berezia emango die ostalariei.
