Zer egosi aza gaztetatik, denek udaberriko entsalada berdeak eta aza beteak jan dituztenean? Saiatu aza schnitzels - udako plater zoragarria: erraza eta azkarra, osasuntsua eta zaporetsua.
Normalean schnitzel haragiarekin prestatzen da, xerrak arrautza batean eta crackerretan. Baina zure etxean - haragi zaleentzat, eta barazkiak elikatu nahi badituzu - eskaini schnitzels azarengandik! Etxeek ez dute berehala ulertuko zer nolako aho-ureztatzeko piezak dituzten arrosa lehor kurruskatsu batean. Eta saiatzen direnean, osagarriak eskatuko dituzte!
Aza gaztea schnitzelAza gazteak schnitzeletarako egokienak dira: bere hostoak aurreko laborantzako aza gogorra baino azkarrago egosten dira, beraz schnitzelak samurrak dira bereziki. Nahiz eta, errezeta gustuko baduzu, aza schnitzels frijitu ditzakezu uda hasieran ez ezik, urte osoan zehar - beranduago irakin ezazu aza beranduago.
Osagaiak:
- 5-6 piezarako
- aza gaztearen buru txiki erdi bat;
- 100 g ogia;
- 2 arrautza
- Gatza - zure gustura;
- Frijitzeko - landare olioa;
- Zerbitzatzeko - krema edo krema garratza.
Schnitzel Aza Gaztarako osagaiakSchnitzel sukaldari gaztearen aza
Aza schnitzels hainbat bertsioetan presta daiteke: ogi xerra - zurtoinean edo gabe; edo betegarriak dituzten gutun-azaletan (gazta edo urdaiazpikoa bezalako aza biribilak hosto irakinetan bilduta eta frijitzen direnean). Lehenengo aukera nahiago dugu: aza arrautza batean eta crackerretan. Osagai minimoak gorabehera, platera bihurtzen da - hatzak arintzen dituzu!
Hartu goiko hosto batzuk azarengandik, aza burua garbitu eta xerratan moztu - zati zabal batean 2 cm-ko lodiera xerrak, erdialdera jo. Aza zuzen moztea gomendatzen dut zurtoin batekin - hostoak bertan eutsiko zaizkizu, schnitzel-a ez dadin puskatu. Eta erosoagoa da jatea: eutsi kobrea dagoen ertzari (haragi schnitzel bat hezur gainean bezala), eta oilarra bera ezin da jan - solidoa da eta nitratoak pilatzen dira nagusiki bertan.
Aza burua zatitan banatuBurua handia bada, segmentu bakoitza beste bi zatitan moztu daiteke. Baina, aldi berean, bigarren zatia, kolokorik gabe, hostoetan eroriko da. Hori dela eta, komenigarriagoa da aza txiki bat erabiltzea schnitzel osoak izan daitezen.
Mando aza xerrak ur gazitua irakiten eta irakiten. Ez digite aza gaztea, bestela isuriko da: 2-3 minutu nahikoa dira. Egosi aza zaharra pixka bat gehiago, 5 minutu arte.
Egosi aza 
Hartu aza egosia zartaginetik 
Ura azarengandik hustu eta hozten utziHostoak biguntzen hasten direnean, astiro-astiro harrapatu xerrak zirrikitu koilara batekin eta eraman ezazu hozkailura batera, edalontziko ura egiteko. Ondoren plater edo ohol batean jartzen ditugu - hozten utzi.
Produktuak prestatzeko prestatuko ditugu: plater sakon batean, arrautzak sardexka batekin irabiatu eta gatza gehitu, eta ogi zatiak ontzi txiki batean sartu.
Berotu ekilore olioa zartagin batean. Manteo aza xerra bakoitza bi aldeetan arrautza irabiatu batean.
Mandoa aza arrautza batean espezieekin 
Ogia ogian 
Zabaldu ondo zartagin bateanOndoren, bi aldeetatik ere, ogi ogi ogi batean. Prozedura errepikatu daiteke, gero ohe bikoitza lortuko duzu, Kieveko mozketen kasuan, geruza bakarrean baino xeheagoa.
Frijitu aza bi aldeetatik urrezko marroira arteOgi xerra xerrak ongi berotutako zartagin batean hedatzen ditugu lurrazala harrapatzeko. Frijitu minutu pare bat su ertainean, eta gero biratu espatula zabal batekin beste aldera eta frijitu beste 2-3 minutuz. Schnitzels arrosa bihurtzen denean - kendu plater batean. Ez da beharrezkoa denbora luzean frijitzea: ez da haragia, aza egosia ia prest dago.
Aza gaztea schnitzelAza schnitzels bereziki zaporetsu beroa da. Zoragarria da krema garratza beroa botatzea bero beroarekin! Baina hotza denean ere, onak dira. Bon apetitxo!
