Neguko kontserba gozoenak neguan - 10 errezeta onenak

Etxeko andereño askok maite dute kontserbak pepinoak negurako. Zapore guztietako pepino zurientzako kalitate eta egiaztatutako errezetak eskaintzen ditugu.

Neguko kontserbak pepinoak - errezeta gozoak

Negua pepinoak kontserbatzen hasi aurretik, kontuan hartu zenbait aholku garrantzitsu hauek:

• Kontserbak egiteko, hobe da pepino sendoak erabiltzea, neurri berekoak eta forma erregularrak.
• Pepinoak bildu aurretik, ur hotzean gutxienez 3 orduz busti behar dira, ura aldatuz
• Bilketa egiteko poteak ur beroan garbitu behar dira gozogintza soda batekin, eta ondoren irakiten ur irakinarekin edo labean kaltzinatu 25-30 minutuz.
• Bota antzuak erabili aurretik, garbitu eskuak.
• Zenbat eta espezia gehiago jarri laneko gainean, pepinoen zaporea saturatuagoa egongo da.
• Marinela ozpina pixkanaka bota behar da, zartagina sutatik kendu ondoren
• Oro har, 40 gatz gatz litro bakoitzeko zenbateko onena da pepinoak neurriz gatzatzen direnean.

Kontserbak pepinoak - sukaldaritza teknologia

• Belar pikanteak litro prestatutako laten hondoan jartzen dira.
• Ondoren, zutik dauden lekuan pepinoak jartzen dira.
• Lata gainean eta barrutik - aneta aterkiak, piper beroa zatiak, baratxuri aleak jar ditzakezu.
• Ondoren, irakiten iragazitako gatzunarekin isurtzen da eta behar den ozpin-kantitatea gehitzen da
• Ontzia ondo itxita dago estalki esterilarekin, biribilkatu, buelta eman, manta batekin estali eta utzi erabat hoztu arte.
• Gorde hozkailuan edo hotzean.

Neguko espeziak dituzten pepinoak kontserbak

1. Garbitu garbitutako pepinoak ur hotzarekin eta utzi sei orduz.
2. Ondo garbitu eta txikitu zaldi, currant eta beste barazki hostoak.
3. Esnatu espeziak, belarrak txikituta latak hondoan
4. Ezarri pepinoak.
5. Gehitu azukrea, gatza, ura zartaginera eta eraman irakiten dena. Amaieran, azido azetikoa gehitu eta atera pepinoak emaitza marinelarekin.
6. Estali poteak egositako estalkiekin, esterilizatu 8-10 minutuz eta biratu.

Kontserbak pepinoak (modu azkarra)

Pepino txikien ontzi bat, 3 litro ur (8 litrorentzako latak), 250 g azukre, 4 tbsp. gatz koilarakada (diapositiba batekin), 500 ml ozpina.

Zigortutako pepinoak esterilizatu gabe eta ozpina gehitu gabe

Hiru litroko ontzian:

• 1,5 kg pepino,
• 2 ale baratxuri, txikituta
• Tamaina ertaineko hosto-hosto bat,
• 8 currant beltza hosto,
• 2-3 gerezi hosto
• 2-3 hosto, piper bero gorri xerra (haziak gabe),
• aterkia aterkia.
• Nahi izanez gero, gehitu koilarakada bat apioa, perrexil hostoak, ezkaia edo oregano pixka bat (ez menta).

Betegarria:

• 1 litro ur - 2 koilarakada (diapositiba batekin) gatz. Pepinoekin hiru litroko ontziak 1,5 litro ur inguru eta 3 koilarakada gatz behar ditu.

Sukaldaritza sekuentzia:

1. Bukatu pepinoak ur irakinetan egun batez zehar - esmaltatutako zartagin edo ontzi handi batean.
2. Jarri pepinoak prestatutako poteetan - ondo, baina ez estutu, espezieekin nahastu. Jarri aterki aterkiak gainean.
3. Bota poteak goiko aldean egosi eta hoztu beteak.
4. Estali estalkiekin eta utzi bakarrik hainbat egunez.
5. Filma gatzarrean zertxobait deskribatu eta pepinoak prest egon bezain pronto, konpondu ditzakezu.
6. Gela epelean gatzetik hasi eta kortxetera arte, 2 egun pasatzen dira; hotzean 4 egunez.

Errezeta hau oinarritzat hartuta, hutsuneen beste hiru aldaera egin ditzakezu:

• Mostaza pepinoak

Pepinoekin prestatutako ontzian, gehitu 1-2 koilarakada mostaza lehorra eta bota gatzun irakiten.

Berehala zigilatu beirazko tapa batekin, estalita, erabat hoztu arte.

• Pepinoak aspirinekin

Mostazaren ordez, gazi gazi-ontzi batean, 1-2 aspirina birrindutako pilulak gehitu ditzakezu. Berehala bota gatzun irakitenarekin, biribilkatu, ongi bildu.

• Kaltzio kloruroa pepinoak (kurruskaria)

Egin gatz gaztak poteetan gatzun irakitearekin, gehitu koilarakada 1 kaltzio kloruro (erosi irtenbidea aldez aurretik farmazian), biratu, paperarekin bildu eta kotoizko manta batekin hoztu arte. Gorde dendan hozitako latak.

Kaltzio kloruroak gatz ura gogortzen du, jendeari asko gustatzen zaion kizkurra emanez.

Pepino kontserbak tipularekin eta ogi xerrarekin negurako

1. Zuritu baratxuri, tipula eta zaldizko erroa. Tipula tipula txikitu, baratxuri erroa zati txikitan moztu.
2. Garbitu pepinoak, jarri ondo hiru litroko poteetan, gehitu baratxuri ale bat, zaldi erroko zati bat, aneta puskatxo bat eta tipula tipula bakoitzari.
3. Aparteko ontzi batean, prestatu azido zitrikoa marinada, azukrea, gatza, ura, mostaza haziak, erramu hostoak eta piper beltza.
4. Egosi marinada eta bota pepinoen poteetan.
5. Pasteurizatu ontziak 30 minutuz, ondoren estalkiak biratu eta lepoan behera jarri.

Neguko kontserba zaporetsuak negurako

Sukaldaritza metodoa:

1. Garbitu pepinoak, bete ur hotzarekin eta utzi 8 orduz. Aldatu ura 3 aldiz.
2. Garbitu eta txikitu xerrak eta apioa hosto zurien hostoak eta apiak. Zuritu eta txikitu baratxuria xerra meheetan.
3. Piper beroa lortzeko, kendu zurtoina eta haziak eta moztu haragia eraztun meheetan.
4. Jarri baratxuri, piper beroa, espeziak eta belarrak geruza hiru litroko ontzien azpian, jarri arretaz pepinoak gainean, eta gero berriro espeziak eta pepinoak.
5. Prestatu marinela ura gatza eta ozpina konbinatuz, irtenbidea irakiten jarri eta pepinoak bota.
6. Estali poteak egositako estalkiekin, esterilizatu irakiten ur-bainu batean 25 minutuz eta biratu.

Pepino kontserbak tomate saltsan

1. Garbitu pepinoak, bete ur hotzarekin eta utzi 5 orduz.
2. Piper gozoa lortzeko, haziak eta zurtoinak kendu, haragia erdira moztu.
3. Zuritu baratxuria. Berdeak garbitu eta txikitu.
4. Sartu tomate zukua esmalte ontzi batean, gehitu gatza eta irakiten jarri.
5. Jarri erramu hostoak eta barazki lodia, piper gozo eta mingotsa, baratxuri eta pepinoak bota eta tomate zukua bota.
6. Estali poteak egositako estalkiekin, esterilizatu irakiten ur irakiten bainu batean eta, ondoren, biratu.

Brikolajea marrubiak

• 10 kg gaztaina,
• 8, 5 l ur,
• 750 g azukre
• 500 g gatz
• % 70 esentziako 320 ml
• 10 erramu hosto
• 10 ale
• ilarrak,

Sukaldaritza metodoa:

1. Garbitu piperrak eta sartu hiru litroko esterilizatutako poteak.
2. Aparteko ontzi batean prestatu marinada. Horretarako, ura, azukrea eta geratzen den gatza konbinatu, ekarri likidoa irakiten egosi, 5 minutuz berotu, eta gero espeziak gehitu eta utzi suan beste 10 minutuz.
3. Sukaldaritza amaitu aurretik, gehitu ozpin esentzia marinadari.
4. Sartu piperrak lortutako marinarekin, itxi ontziak plastikozko estalkiekin eta gorde leku freskoan.

Pepino gozo eta gazi kontserbak

• 3 kg pepino txiki,
• 200 g tipula txiki,
• 100 g zaldi
• Koilarakada bat mostaza haziak
• 3 erramu hosto
• 15 piper piper beltza
• aneta dastatzeko.

Betegarria:

• 2 l ur, 500%% 9 ozpina, 150 g azukre, 60 g gatz.

Sukaldaritza sekuentzia:

1. Garbitu pepinoak eta jar itzazu ontzietan, transferitu tipula zurituarekin, aneta zurtoinak, xerra-xerra, mostaza haziak, erramua eta piperra gehituz.
2. Egosteko betegarrian bota.
3. Bankuak itxi eta hurrengo egunera arte uzten dira.
4. Hurrengo egunean, xukatu betegarria eta irakiten jarri.
5. Ondoren, bota pepinoak berriro eta bota latak.

Pepino Kontserbak

• 10 kg pepino,
• 500 g azukre
• 400 g gatz
• 250 g aneta,
• 20 g mostaza haziak
• 15 g estaloi berde,
• 15 g zaldi erro
• 5 g lurreko piper beltza
• 2 baratxuri buru,
• % 9 litro ozpina,
• 8 l ur.

Sukaldaritza metodoa:

1. Zuritu erroko baratxuria eta baratxuria eta xehatu ondo.
2. Garbitu aneta eta estramoi berdeak, moztu eta prestatu hiru litroko ontziaren hondoan, zaldi, baratxuri, mosta haziekin eta piper beltzarekin batera.
3. Garbitu pepinoak eta pilatu pote bertikaletan.
4. Aparteko ontzi batean, prestatu ur eta ozpin marinada azukrea eta gatza gehituta.
5. Pour pepinoak irakiten marinadarekin eta pasteurizatu 30 minutuz.
6. Horren ondoren, bota latak estalkiekin eta hoztu lepoa behera.

Konbinatutako pepinoak

Litro bakoitzeko:

• Fruitu luzeko 600-700 g pepino,
• Koilarakada bat azukre
• 35 g espezia (zaldi hostoa eta erroa, gereziondo hostoa, piperra, baratxuria, aleak, etab.)
• 1 koilarakada% 9 ozpina.

Betegarria:

• 1 litro ur - koilarakada bat gatz.

Sukaldaritza sekuentzia:

1. Garbitu 6-8 orduz pepinoak ur hotzean, eta garbitu ondo, zatitu zatiak 1,2-1,5 cm bitartekoak.
2. Jarri ontzi prestatuak, gehitu hosto eta zaldizko erroa, gereziondo hostoa (litro bakoitzeko litro bakoitzeko orri bat), morea eta gainerako espeziak
3. Aparteko ontzi batean, prestatu ur eta ozpin marinada azukrea eta gatza gehituta.
4. Pour pepinoak irakiten marinadarekin eta pasteurizatu 30 minutuz
5. Horren ondoren, bota latak estalkiekin eta hoztu lepoa behera.

Egosi negurako kontserbak pepinoak, gure errezeten eta bon gosearen arabera !!!