Tomate zurrunbiloak apioarekin eta mostazarekin jaten ditut behin baino gehiagotan eta dastatuago, sinets iezadazu, oraindik ez dut probatu eta etxeko marinela barazkiak agortu baino lehenago mozten da. Zuloak nahiko sinpleak dira eta ez dute denbora asko hartzen.
Tomate marmelada apioa eta mostazarekin- Sukaldaritza denbora: 1 ordu
- Kantitatea: 3 L
Hartutako tomateak osagaiak apioarekin eta mostazarekin:
- 3 kg tomate;
- 0,5 kg apio zurtoina;
- 30 g mostaza aleetan;
- 20 g de koska;
- 4 erramu hosto;
- 5-6 aterki aterki.
Marinada betetzea:
- 50 g gatz gehigarririk gabe;
- 55 g azukre granulatu;
- 15 ml ozpin esentzia;
- 2 litro ur.
Hartutako tomateak apioa eta mostazarekin prestatzeko metodoa.
Lehortu ondo garbitutako latak 0,5 eta 1 litroko bolumeneko labean 110 gradu Celsius berotzen 10 minutu inguru.
Ontziak eta espeziak prestatzen dituguMoztu mostaza eta kosborraren haziak zartagin bero lehor batean minutu batzuetan. Jarri erramua une batez ur irakinetan.
Bota bi koilaratxo koiandra eta mostaza haziak hondoan, gehitu erramu hosto bat.
Jarri espeziak eta aterkia aterkia ontziaren behealdeanMalkozko aterkiak anetatik sartu, irakiten jarri, astindu, jarri bi aterkiak jar bakoitzaren azpian.
Jarri apioa txikituta pote bateanXurgatu zurtoinak eta berdeak apioa 10 minutuz ur hotzean, eta garbitu iturriaren azpian, astindu eta lehortu. Moztu zurtoinak kubo txikitan. Apio zatiak eta berde hosto batzuk jarri ditugu ontzian.
Jarri tomateak pote bateanGuk tomateak aukeratzen ditugu, gorri helduak eta distiratsuak izan daitezen. Zurtoinak ur garbi eta hotzarekin mozten ditugu, ontzietan ongi sartu ditugu.
Bete ontzia tomateekin, estali berdeak gaineanAstindu tomatez betetako ontzia, apio xerrak hutsuneak bete ditzan, behar izanez gero, tomate gehiago gehitu, jarri aneta eta hosto berdeak gainean.
Sukaldaritza marinatuaEgin ura irakiten ontzian, eta bota zartaginera, behar duzun likido-kopurua zehaztasunez zehazteko. Gehitu granulatutako azukrea eta gatza, irakiten 5 minutuz. Sutatik ura kendu, ozpin esentzia bota eta marinela betetzeko prest dago.
Barazkiak marinadarekin bota, estali batekin estali eta pasteurizazioa jarriBarazkiak marinada betetzeko oso gailurrera bota eta estali egositako estalkiekin.
Behe zabal zabala duen zartagin handi batean, jarri eskuoihal edo zuntz naturalez egindako oihalak, jarri barazkien poteak, berotu ura 60 graduraino sorbaldetara iritsi dadin. Pixkanaka berotu 90 gradu Celsius, pasteurizatu edukiontziak litro 1 20 minutuz, litro erdi 15 minutuz.
Itxi ontzi pasteurizatuak tomate zurituekin eta buelta eman, utzi alde batera hoztekoLatak kentzen ditugu, estalkiak estutu edo biribilkatu egiten ditugu, alderantzikatu egiten dugu. Itzulbi kontserba manta lodi batekin, utzi erabat hozteko.
Tomate marmelada apioa eta mostazarekinHurrengo egunean, kontserbatutako tomateak hotz batean gordetzen ditugu. Biltegiratze tenperatura + 2 eta + 8 gradu arte. Modu honetan jasotako barazkiak primeran gordetzen dira udaberrira arte eta are luzeago jaten ez badira.
Tomate marmelada apioa eta mostazarekinBide batez, estetika denetan garrantzitsua denez, kolore askotako papera, oihal zatiak edo etiketak inskribatzea gomendatzen dut hutsuneak izendatzeko eta pertsonalizatzeko.
Nire ustez, komenigarria da gogoratzea urrutiko apalean badirela korapiloak, oihalez estalita, irailean jaurti nituen eta apioa eta mostaza marinadara gehitu nituen.
