Labean eginiko arkumearen hanka edozein jai-mahairen koroa platera da. Hau ez da harritzekoa, horrelako haragia itxura ederra izateaz gain, oso zaporetsua ere lortzen baita. Gonbidatu guztien bihotzak irabazi ahal izateko plater hori irabazteko, beharrezkoa da karkasaren zati freskoa soilik erabili eta prestatzeko aholkuak jarraitzea. Dena behar bezala egiten bada, orduan emaitza gustatuko zaizu. Arkumea labean labean jartzeko, gutxienez osagai, denbora eta trebetasun bat behar duzu. Haur batek ere zeregin horri aurre egin diezaioke.
Ahoan urtzen den haragia
Arkume hanka karkasaren zatirik samurrena da, gutxieneko koipea duena. Haragi mota honek osagai beharrezko bitamina eta mineral guztiak ditu. Iodoa, burdina, magnesioa, fosforoa eta beste substantzia batzuk ditu. Gorputzak azkar eta erabat xurgatzen dira. Haragiaren propietate paregabeak direla eta, elikagarria eta gogobetegarria da, ezin da beste mota batzuei buruz esan.
Osagai nagusiak:
- gatza;
- limoi bat;
- arkumea - 2,5 kg;
- erromero freskoa (dastatzeko);
- 3 ale baratxuri;
- landare olioa.
Plater mamitsua eta biguna izan dadin, gomendagarria da paperarekin estali eta egoera horretan 20 minutuz tenperaturan mantentzea.
Haragia garbitu eta zainak kendu.
Konbinatu espeziak limoi zukuarekin eta landare olio kopuru txikiarekin. Jarri haragia edukiontzi handi batean eta arretaz koipeztatu prestatutako nahasketarekin. Han, baratxuri zuritu eta txikituta.
Marinatu haragia 12 orduz hozkailuan.
Jarri arkume hanka aurrez koipeztatutako labean. Labean labean egin 1600 Ordu eta erdiz. Haragia urrezko marroia lortzeko, labean eduki behar duzu ordu erdi 2000 S.
Zerbitzatu epelarekin eta patatarekin edo arrozarekin.
Arkume hanka errezeta goxoa paperean
Errezeta mota hau jatetxe ospetsu askok nabarmentzen zuten. Paperaren labean labean dagoen arkumearen hanka oso gozoa da karkasaren zati freskoa erabiltzen baduzu. Metalezko estalkiari esker, platerak sekulako usain eta mamutasun izugarria eskuratzen du. Gainera, janariak ikuspegi harrigarria du.
Errezeta hau prestatzeko behar duzu:
- arkume hanka 2-3 kg;
- 200 gramo pruna;
- azenario handi bat;
- aurreko bi bonbilla;
- perrexil fresko mordo bat;
- baratxuri burua;
- edalontzi erdi mostaza;
- limoi;
- oliba edo landare olioa - lau koilarakada;
- dastatzeko beste espeziak.
Haragi freskoak ahalik eta koipe arina izan behar du.
Lehenik eta behin, prestatu haragia. Paper eskuoihal batekin garbitu eta lehortu beharko da. Urdaiazpikoa prestatu ondoren, marinelarekin jarraitu dezakezu.
Edukiontzi sakon batean, lehortu lehorrak, perrexil finarekin eta baratxuri txikituta. Osagaiak nahastu eta olioa gehitu. Gehitu horiei zukutako limoi zukua.
Horrela lortzen duzun marinelak hanka ondo igurtzi.
Itzulbiratu haragia paper zati handi batean eta utzi marinate 10-12 ordu. Ondoren, mozketa txikiak egin eta bertan ipini prune zati bat eta perrexila. Antzeko prozedurak arkumea labean ondo lagunduko du.
Garbitu azenarioak eta tipulak, zuritu eta moztu zirkuluetan.
Haragia bota mostazarekin eta gatzarekin, eta jarri azenario eta tipula txikituta inguruan.
Itzulbiratu hanka papera berriro labera bidali aurretik. Labean 1800 C. Egosi ordu bat igaro ondoren, zabaldu eta eduki labean 60 minutuz. Egosten den bitartean, aldian-aldian bota haragia zukutako zukuarekin. 2 orduren buruan, kendu gozogintza armairutik. Dastaketa 20 minututan has dezakezu.
Labean egositako arkumearen labana errezeta hau zerbait interesgarria, asebetetzea eta kantitate handiak egosi behar dituzunean.
Erraza izugarri goxoa mahuka batean bildotsa
Maite dutenek janari goxoarekin gustura egin nahi duten guztiek - errezeta hau behar duzuna da. Arkume labean egosi beharreko sekretua marinada da. Osagai egokiei esker, haragia biguna, samurra eta postre atsegina da.
Sukaldaritza metodoa oso erraza eta azkarra da. Ez du ezagutza eta trebetasun berezirik behar.
Osagai egokiak:
- 1 kg arkume;
- 4 limoi zirkulu txikiak;
- 2 baratxuri buru txiki;
- gatza dastatzeko;
- hiru gauza erramu;
- koilarakada bat erdi piper ale;
- 0,5 koilarakada koska osoa;
- koilarakada bat eztia;
- 1 koilarakada l. Mostaza frantsesa
- landare olio finduaren koilarakada bat.
Garbitu haragia eta igurtzi gatzarekin alde guztietatik. Ondo saturatu dadin, arkume hanka utzi behar duzu ordubetez.
Marinada prestatzeko, irabiagailuan erramu hostoak, kosentoa eta piperra arteztu behar dira.
Ondoren, konbinatu katilu batean eztia, mostaza eta espeziak. Landare olioa edukiontzian gehitu eta ondo nahastu.
Lubrifikatu muturra alde guztietako marinelarekin.
Hartu haragia mahuka batean, eta jarri limoi eta baratxuri aleak gainean. Lotu ondo ertzak eta utzi bi ordu hozkailuan.
Haragia labean sartu aurretik, 170 armairu berotu behar duzu0 S.
Bildotsa egosten da 2,5 orduz. Haragia zurezko brochet batekin egiaztatu dezakezu. Likido garbia zulatutako lekutik askatzen bada, prestatuta dagoela uste da.
Mahuka labean labean dagoen arkume hanka oso mamitsu eta zaporetsua da. Horrelako haragia hezurretik ondo bereizita dago eta ez da oso koipetsua. Antzeko platera oso erabilgarria izango da bai helduentzat, bai helduentzat eta haurrentzat.
Labean egositako arkume sorbalda edo hanka munduko plater ezaguna da. Familiako eta oporretako afarien parte integrala da. Halako haragiak gorputza beharrezko bitaminekin aberasteko gai da. Dena behar bezala egiten bada, orduan haragia samurra, mamitsua izango da, jatetxe garesti bateko plater baten antza.
