Tomate Kasundi - Indiako Tomate Saltsa

Tomate saltsa Indiako errezeten arabera - tomate casundi. Mozartearekin apaindutako ohiko pimentoa da, edozein bazkari freskoetarako egokia. Kasundi ogi gainean hedatzen da, arroza edo spaghetti gehitzen zaio. Piperraren berotasun mailaren arabera, prestatu saltsa zorrotz eta "gaiztoa" edo leuna, gozoa. Kasundi berehala erabiltzeko prest dago, eta antzutasun baldintzak betetzen badira, zenbait hilabetez leku ilun eta fresko batean gorde eta paketatu daiteke.

Aukeratu barazki helduak hondatzeko zantzurik gabe, espeziak ere freskoak eta distiratsuak izan behar dute. Hau da arrakastaren gakoa!

Sukaldaritza denbora: 45 minutu
Kopurua: 0,6 L

Tomate Kasundi prestatzeko osagaiak

700 g tomate;
200 g tipula zuria;
baratxuri burua;
1 tsp koska haziak;
1 tsp cumin;
3 tsp mostaza haziak;
1 tsp lurreko piper gorria;
1 tsp piperbeltza ketua;
10 g gatz;
10 g azukre granulatu;
25 ml oliba olio.

Tomate casundi prestatzeko metodoa

Espeziekin hasten gara. Hau da edozein indar prestatzeko garaian. Berotu zartagina edo zartagina hondo lodi batekin olio gabe. Zira, mostaza eta kosbor-haziak bota. Frijitu espeziak su ertainean minutu batzuetan, usain sendoa agertu bezain laster, kendu berotik eta bota mortero batean.

Frijitzeko espeziak

Ondo ehotzen espezia frijituak leun arte. Frijitzeko prozesuan askatutako usainak haziak eta aleak lehen kaltzinatzen duen arrazoia ulertzen lagunduko dizu - espeziak duen usain magikoa bera da.

Ehotzen espezia frijituak

Orain moztu xerra txikietan tipula zuria, horren ordez, legamiak edo tipula gozoa erabil ditzakezu. Zuritu baratxuri burua, txikitu arantzak edo pasatu prentsa batetik, gehitu zartaginari oliba olio berotuarekin.

Frijitu tipula eta baratxuria

Barazkiak su ertainean pasatzen ditugu tipulak ia gardenak izan arte. Denbora murrizteko, bota gatz pixka bat, ondorioz hezetasuna askatuko da eta azkarrago egosten da.

Frijitu tipula garden arte

Tomate gorri helduak ur irakinetan jartzen dira 20-30 segundoz, eta ondoren hotzera eramaten dira. Azala kendu, zurtoina moztu eta tamaina ertaineko xerretan moztu. Gehitu tomateak tipulan.

Gehitu zuritutako tomateak tipulan

Gatza eta granulatutako azukrea bota, nahastu. Ondoren, espeziak jarri ditugu: piperra erretzea, lurreko piper gorria eta haziak eroritako morteroan. Nahastu, beroa handitu, masa irakiten egon dadin.

Gehitu gatza, azukrea eta espeziak. Ekarri irakiten

Egosi 30-40 minutu inguru su ertainean hezetasuna ia erabat lurrundu eta barazki pureak loditu arte.

Egosi arte loditu arte

Nire gozogintza soda latak, ondo garbitu, lehortu labean 10-15 minutuz.

Egosi tapa. Patata beroak ontziratzen ditugu, latak sorbaldetaraino. Estalkiekin estaltzen dugu, kontserbazio gehigarria lortzeko, berotutako landare edo oliba olio koilarakada bat bota dezakezu gainean.

Kasundi tomate saltsa poteetan jarri dugu

Biltegiratze fidagarria lortzeko, saltsak esterilizatu ditzakezu 85 graduko tenperaturan 7-8 minutuz (500 g-ko ahalmena duten plateretarako), baina leku freskoan kontserba ondo kontserbatuko da esterilizatu gabe.

Biltegiratze tenperatura +2 eta +5 gradu Celsius artean.