Gauza jakina da Peter Enperadoreak asko ezagutzen zuela sukaldaritzaz eta gustatzen zitzaiela ondo jan eta zaporetsua jatea. Eta beste plater batzuk baino gehiago, alkatxofak maite zituen. Eta XX.mendearen hasieran, orburuak oraindik ohiko plater bat zen errusiar aberatsen mahaietan. Zoritxarrez, Sobietar boterearen garaian, bere laborantza kultura ahaztu egin zen eta gaur egun oso arraroa da gure lorategietan. Baina alferrik: orburuak ez dira jaki bikainak eta landare apaingarri eder bat, baizik eta lehengai sendagarri baliotsua.
Orkatxoaren infloreszentziak. © 3268zauberZer da alkatxofa?
Orkatxoa familia asterren landare belarrezko landare iraunkorra da. Kanporantz kardo itxura du, baina more edo urdin inflorescence handiagoetan ezberdintzen da. Landare zoragarri hauek lorategiko belarra edo harkaitz lorategia apaindu dezakete, harriekin eta urmael batekin arrakastaz harmonizatuz. Toki batean, orburuak 5-10 urte hazten dira. Eztia landare ona: egun bateko erleek 3.000 aldiz bisitatzen dute infloreszentzia-saski bakoitza.
AlkatxofakCynara) Asteraceae familiako landareen generoa da. Landare honen 140 espezie baino gehiago ezagutzen dira, baina 40 inguruk baino ez dute jaten, eta beste batzuk baino sarriago - Alkatxofak gaztelaniaz, edo inoculum (Cynara cardunculus).
Alkatxofaren propietate erabilgarriak
Orkatxoa oso erabilgarria da, batez ere haur eta adinekoentzat. Produktu dietetiko baliotsua da, proteina, potasio, magnesio eta sodio gatz mineralak, C bitaminak, BT, B2, karotenoak, karbohidratoak, bereziki inulina - diabetesa duten gaixoentzako almidoia eta azukrearen ordezkoak.
Orkatxoaren haragi baxua zapore oso atsegina da, bereziki erabilgarria da zinarina delako, aterosklerosia duten pazienteentzat beharrezkoa baita. Zinarinak ere efektu diuretikoa du eta alkaloideen intoxikazioetarako antidotoa da. Idorreroko eta gibeleko gaixotasunetarako gomendatzen da batzuetan orkatz-saskiak orburuzko gorringoekin.
Belarraren zukua eta dekorazioa lipidoen metabolismoa normalizatzen da, beraz, obesitateak dituzten pazienteei agindutakoa da. Orkatxoaren tea edaten da tratamendu gastrointestinaleko gaixotasunengatik. Orkatxoa azidotasun handia duten pertsonentzat erabilgarria da, sodio eta potasio gatz ugari baititu, propietate alkalinoak dituztelako.
Orkatxoaren infloreszentziak. © Sally LukerOrburuaren propietate garrantzitsuena gibeleko eta hodietako gaixotasunak tratatzea eta prebenitzea da. Zinarina bera denek eragin koleretiko oso nabarmena dute; hortaz, hostoetatik zukua eta dekorazioa hartzen dira gibeleko gaixotasunak, diskinesia biliarra eta giltzurruneko gutxiegitasun hepatikoagatik.
Zertan jaten duzu orburuak?
Orkatxoa jaki bikaina da. Askotan landare landareen aristokrata deitzen zaio. Elikagaietan erabiltzen dira infloreszentzien-saski haragizko hargailua, baita bilgarriaren beheko errenkaden loditutako oinarria ere. Kanpoaldean, infloreszentziak kono antzekoak dira. Lore-infloreszentzia horiek loraldia baino lehen biltzen dira, eskalak irekitzen hasiak direnean.
Entsalada alkatxofa gordin eta kontserbatuetatik prestatzen da eta egosi moduan kontsumitzen da hainbat saltsarekin. Orburuak garbitu, zuritu eta egosi egiten dituzte plater esmaltatuetan soilik. Aparatu poliki-poliki lore itxurako tubular geruzak barruko gainazaletik eta berehala konoak uretara bota limoi zukuarekin, ilundu ez daitezen. Orburuak 10-15 minutuz egosi dira. Plater kopuru handi bat orburutik prestatzen da. Egosi eta gisatu, frijitu, beteak, egositako zopak.
Orkatxoaren landarearen ikuspegi orokorraNola hazi alkatxofa?
Jakina, orburuak hegoaldeko landarea da, baina duela gutxi lorezainen amateurrek beste eskualde batzuetan lurzoru irekian hazten ikasi dute. Konturatu da ez dela hain leuna: udaberriko izozteak ondo jasaten ditu bi gutxiagotik - hiru gutxienez hiru eta baita gutxienez 10 ºC arte (epe laburrekoak badira). Hostoen puntak, ordea, izoztu egin daitezke, baina berriak azkar azaleratzen dira lore-saltokietatik.
Nola hazi alkatxofa? Gure eremu klimatikoko baldintzetan landaretzak bakarrik hazi behar da. Martxo hasieran, haziak busti behar dira eta uretan giro-tenperaturan egon behar duzu gutxienez 12 orduz, erabat puztu arte. Ondoren, zapi heze batekin bildu eta leku epeletara eraman 25-30 graduko tenperaturarekin. 5-6 egunen ondoren, haziak ernetzen hasten direnean, hozkailuan sartzen dira 15-25 egunez.
2 cm-ko hazten den alkatxofako haziak beste baten gutxienez 3 cm-ko distantziaren batean erein ohi dira, kantitate berdinetan humusak, lurzorua eta harea biltzen dituen arbolarekin. 3-4 hosto agertu ondoren, loreontzia landatzen da. Maiatzaren amaieran, orburuak landareak lurrean landatzen dira 30-40 cm-ko distantziara.
Orburuak landare. © Thistle-GardenOrburuzkoa
Orkatxoa ondo hazten da mantenugai lurretan. Leku eguzkitsuei lehentasuna ematen die, ez du ureztatzea onartzen: nukleo sakonetako erro batek ustel egin dezake.
Udan, landarea behin baino gehiagotan elikatzen da mullein soluzioarekin eta ongarri oligoelementuekin: koilarakada bat 10 litro ur. Eguraldi lehorrean, lore aurretik ureztatzen da. Negua egiteko, orburuak humusez edo lurrez landu behar dira, arrosak estali ohi baititu. Udaberrian aterpetik askatzen da, kimu gazteak banatu eta landatu egiten dira.
Erabilitako materialak: T. A. Grigorenko
