Zitriko fruituekin egindako sagarraren marmelada lodia udazken bukaeran presta daiteke, moreak hazten direnean, eta sagar asko dagoeneko zaila dela uzta beren ontzietan kokatzea. Gehigarririk gabeko sagarrondoen marmeladak, nire ustez, ez du oso presente eta bere zaporea ahula da. Arraindegiek marmelada kolore morea ematen diote, limoi eta laranjak usain atsegina gehitzen duten bitartean. Marmelada hau geruza egokia izango da opor tarta egiteko eta legamia opilak betetzeko. Giro-tenperaturan gordetzen da zenbait hilabetetan, kalitateak aldatu gabe.
Sagar jangarriak cranberries eta zitrikoekin- Sukaldaritza denbora: 1 ordu
- Kantitatea: litro 1
Sagar giltzurrunekin eta zitrikoekin egindako marmelada osagaiak:
- Sagar 1,5 kg;
- 250 g cranberries freskoak;
- 2 laranja handi;
- 1 limoi;
- 1,2 kg azukre;
Zitriko sagarrekin marmelada egiteko osagaiakSagarretatik marmeladak eta zitrikoekin egindako marmelada prestatzeko metodoa.
Marmelada hau sagar gozoekin egin nuen, baina Antonovkatik egosten baduzu, ez da ezer txarrik gertatuko. Ez ezazu limoi zukurik gehitu, marmelada garratza izan ez dadin.
Garbitu sagarrak, zuritu eta xerratan moztuSagaretatik egindako marmelada nahiko azkar egosi daiteke, denbora pixka bat eman behar duzu aurretiazko prestaketan. Patata garbitu gabeko sagarrak lurruntzen badituzu, orduan denbora asko behar da, beraz, hobe fruta beste modu batera prestatzea. Zuritu sagarrak zuritik, eta ebaki xerra finetan. Egin ur pixka bat sastaka zabal batean eta gehitu sagar xerrak han.
Zitak zuritu eta xerratan moztuKendu ondo nahastutako fruituetatik zestoazko geruza mehea. Ondoren, laranjak segmentuetan ordenatzen ditugu, ahalik eta azkarren, zainak zuriak kendu, zatiak zatitan moztu, kazolara gehitu sagarrei.
Mihiak garbituArrailak ordenatzen ditugu, baia hondatu eta lehorrak kenduz. Garbitu cranberries ur lasterrarekin, gehitu gainerako fruituei.
Fruta egosi ehotzeko irabiagailua irabiagailu batekinItxi zartagina tapa batekin, eraman fruta platera irakiten. Egosi su motelean sagarrak eta laranjak guztiz bigunak izan arte. 20-25 minutu inguru hartzen ditut normalean. Lortu bukatutako fruta-masa irabiagailuan edo elikagai-prozesadore batean irabiatuarekin.
Iragazi purea patata bahe baten bidezPatata purea filtratzen dugu bahe baten bidez, cranberry azalaren eta laranja zuntzen partikula txikiak ateratzen ditugu. Prestatutako patata purea homogeneoa, distiratsua eta ia gardena bihurtzen da.
Gehitu zestoa eta azukrea 1 eta 1 arteko erlazioanFruta purea gehitu, azukrea gehitu. Errezetan adierazitako fruitu kopurutik 1 kg fruitu pure sartu ditut. Marmelada lodia lortzeko, gehitu azukrea 1 1 proportzioan (gehi beste 200-300 g 1 kg bakoitzeko).
Kendu zesto geruza mehea limoi batetik, laranja eta limoi zesta moztu zerrendatan, gehitu gainerako osagaiei. Ondoren, bota zuku bera limoi erditik.
Marmelada beroa bota ontzi garbietan eta itxiBerriz ere gisatua sutan jarri eta marmelada irakiten dugu 25-30 minutu inguru, aparra kenduz. Marmelada nahastu behar da, masa lodi bat erre baitaiteke. Marmelada beroa latak lehor eta garbian transferitzen dugu. Giro tenperaturan gorde daiteke.
Sagar jangarriak cranberries eta zitrikoekinMarmeladaren ontziak pergamino zati batekin estaltzen badituzu eta kate batekin lotzen badituzu, orduan gordetzean hezetasuna lurrundu egingo da eta marmelada kondentsatu egingo da eta mermelada bezala bihurtuko da.
