Jatorrizkoa eta erabilgarria

Bruselako kimu zurtoinean, 40 eta 90 aza buru artean, intxaur baten tamaina eratzen da. Behealdean lodiagoak eta handiagoak dira. Landarearen luzera 1 m artekoa da. Bizitzako bigarren urtean, lore-kimuak agertzen dira, gero haziak ematen dituztenak. Aldi berean, landareak ezohiko eta erakargarria den itxura du.

Aza buru trinko txikiak jaten dira. Proteina ugari dituzte, C bitaminak, PP B taldea, karotenoak, gatz mineralak. Berez, Bruselako kimu propietate nutrizionaletan aza zuri tradizionalaren aurretik daude eta potasio, fosforo eta burdinaren edukian txapeldun dira. Gainera, hiru aldiz C bitamina gehiago dago, limoi, laranjak eta aza zuria baino. Gainera, biltegian eta prozesatzean, haren zenbatekoa ez da gutxitzen. Eta aminoazidoen presentzia eta erlazioan, aza hau ez da haragiaren eta esnearen proteina baino txikiagoa. Beraz, barazki baliotsuenetakoa da.

Bereziki erabilgarria da gaixotasun kardiobaskularrak (potasioaren eduki esanguratsua dela eta), immunitate murriztua eta diabetesa. Zuntz-eduki txikia denez, urdaileko ultzerak dituzten pertsonentzat adierazten da. Decoction A gomendagarria da gaixotasun luzeen edo gainkarga fisiko ondoren.

Entsaladak, haragi eta arrainentzako bigarren mailako platerak Bruselako kimuetatik prestatu, marinatu, egosi edo frijitu aparteko plater gisa. Egosi denbora gutxian hostoak leundu ez daitezen. Herrialde askotan tradizionalki indioilarrarekin zerbitzatzen zen. Eta zein ederra den aza buru berde estuak eta txikiak platoan begira! Belgikarrak normalean plater nazionala dira.

Bruselako kimu hazkunde-denboraldia luzea da (135-160 egun), beraz, batez ere, plantak egiteko metodoan hazten dira, nahiz eta posible ez den plantarik. Mahastirako haziak martxoan - apirilaren hasieran ereiten dira eta maiatzean lur irekietan landatzen dira 45 egun inguru, dagoeneko 4-6 hosto daudenean. Hazien landaketaren sakonera 1 cm-koa da.Lur irekian landatzerakoan, landareak lehenengo hostoetaraino sakontzen dira. Landaketa-eskema - 70 × 60 cm dira. Aurrerakoak patata, azenarioak, albokoak, pepinoak, aleak eta lekaleak dira. Nahi ez - aza, erremolatxa, tomateak, errefautxoak, errefautxoak. Aza oheetara itzultzen dute 4 urteren ondoren bakarrik.

Pixkanaka hazten denez, tomate, pepino eta bestelako barazki goiztiarrak errenkaden artean landatu daitezke. Bruselako kimu eta aza zuria zaintzea antzekoa da. Landareen lurreratzeari dagokionez, ez dago iritzi orokorrik. Landare batzuek uste dute hori ez dela beharrezkoa. Beste batzuek, aldiz, zertan datzan argudiatzen dute zurtoin altua dutelako. Landarea oso maitagarria da, ez du haize zulorik jasaten, beraz, zirrikituetatik babestutako lekuetan landatzen dute. Bide batez, beste aza mota batzuk ez bezala, keelari gutxiago eragiten zaio. Barietate ezagunena Hercules da.

Hobe da Bruselako kimu lurzoruetan haztea, nitrogeno gutxi daukaten lurzoruetan, aza nitrogenatuaren antzara gaizki okertzen delako eta bigunak direlako. Simaurra freskoa ere ez zaio gustatzen; hobe da konposta egitea. Lehortasunarekiko erresistentzia handiko kultura da, aza zuria ez bezala, erro sistema sendoagoa duelako. Aurkezpen ona egiteko, hezetasun kopuru nahikoa behar da, batez ere hostoen hazkuntza intentsiboa eta fruituak eratzeko faseetan.

Aza buruak sortzen diren bitartean, landareak 1-2 aldiz elikatzea gomendatzen da superfosfatoz eta potasio sulfatoz (30 g ur 10 l). Landare bakoitzeko, 1 litro irtenbide nahikoa da. Mullein (1:10) eta hegazti gorotzak (1:20) ere erabiltzen dira elikatzeko. Halaber, izurriteen ohean landareak eta lurzoruak egur errautsekin hautatzen dira (edalontzi bat 1 metro karratuko)

Hala ere, garrantzitsua da landaketa ez "gehiegi galtzea", horrek hazten ari den denboraldia eta garapena atzeratzen baititu. Zurtoinaren hazkundea gelditzeko eta, beraz, aza buruen heltzea azkartzeko, itxi landareen gailurrak. Normalean abuztuaren amaieran egin ohi da. Hala ere, gailurrak goizegi ukitzeak fruta pitzatzea eta gogortzea eragin dezake.

Bruselako kimu erresistenteak dira, abendura arte uzta daiteke. Landare helduek 5-8 gradu gutxiagorako tenperaturak jasan ditzakete. Hazteko tenperatura optimoa 15-18 da. Gehiago, gehiegizko hezetasuna bezala, fruitua garatzeko atzerapena eragiten du. Heldu egin diren seinale hostoen erortzea da. Lehen labana zorrotzak hosto handienak moztu zituen sinus txikiagoetan.

Izozteko, aza plastikozko poltsetan tolestuta, ongi lotuta eta izozkailuan sartu. Bruselako kimu freskoak ez daude oso kontserbatuta. Sotoan gordetzeko, zurtoinak, azarekin batera, moztu egiten dira (gainean geratzen diren hostoak hautsita daude) eta hondarrean zulatu. Ondoren, aza buruak trinkoak eta mamitsuak izango dira. 0-1 graduko tenperaturan eta% 90-95 arteko hezetasunean, gehienez 2 hilabetez gorde daitezke.

Aza honen platerak prestatzeko, aza buruak ez dira oinarriaren oso gertu mozten, erraz hausten baitira. Itzultzean, ziurtatu hostoak ez bereizten. Mingostasuna saihesteko, egosi aurretik aza buruak arretaz moztea komeni da. Bruselako kimuen zaporea oso delikatua da.