Barazki eta belar freskoekin osatutako haragi zurruna "multzo" ona izango da bai afaltzeko bai bazkaltzeko. Bien bitartean, sukaldariaren eskuetan dagoen okela edo haragia benetako errabia bihurtzen da maisu bikainak sortzeko. Erraz har ditzake biribil edo mozketa harrigarriak, urrezko lurrazala letxugaren eta pepinoen konpainian gozoak dirudienez. Gainera, plater hau oso bihotza eta gozoa da. 
Gainera, betetako haragi zrazy ordubete edo gutxiagoan egosi daiteke.
Haragi "bilgarri" gisa, askok txerri edo behi hartzen dute. Gainera, oilasko edo arrain mehea ezin hobea da horretarako. Betetzeko, zure janaririk gogokoenak edo hozkailuan dagoena hartu dezakezu.
Gustuen jokoa: perretxikoak eta haragi xehatua
Haragi xehatu eta perretxikoetatik zrash prestatzeko, prestaketa errazak egiten dira. Lehenik eta behin, tipula eta haragi xerra ehotu (500 g), txerria eta behia nahastuz. Ondoren, garbitu champignons-ak (300 g), bota edalontzi erdi bat esne, irakiten arrautzak (2 pieza), moztu bi xerra ogi eta egin ogi bat. Birrindu beharrean, irina hartu dezakezu. Honetaz gain, merezi du perrexila eta albahaka garbitu platera apaintzeko. Beraz, sukaldaritza prozesuak berak urrats hauek jasotzen ditu:
- 2 tipula eta perretxikoak txikitu;
- tipulak frijitu lehenik (2-3 minutu), eta gero perretxikoak (10 minutu) eta gehitu gatza pixka bat;
- arrautzak txikitu eta barazki frijituak gehitu;
- busti ogia esnetan;
- bota arrautza xehatutako haragira eta gehitu ogi-mamia, baratxuri gisatua, lurreko piperra eta gatza;
- plateraren edukia ondo nahastu;
- hasi tarta biribilak osatzen;
- jarri betegarria koilarakada batekin;
- ederki biribilketetan bildu;
- birrindu / irina;
- frijitu ondo zaindutako zartagin batean 3 minutu inguru. alde bakoitza (bota 50 ml landare olio);
- aneta / perrexila ederki sortutako haragi xehatuaren zrazy gainean.
Plater honek denbora asko hartzen duenez, egindako mozketak izoztu daitezke. Sukaldatzeko prest dauden horrelako jakiak bizilagunentzat dira. Hala ere, ebakiak desaktibatu ondoren, paper eskuoihal batekin busti beharko dira.
Zrazy lehortu ez dadin, bota ur pixka bat zartaginera eta estali estalki batekin. Lurrun-instalazio horretan, platera 7 minutu baino gehiago eduki behar da. Horri esker, haragi-bolak mamitsuagoak eta bigunagoak izan daitezke.
Koloreen kontrastea: arrautza horia eta tipula berdea
Arrautza bat duten zrazy haragi hauek (argazki batekin errezeta behean ikus daiteke) teknologia desberdinak erabiliz prestatzen dira. Ohi bezala, haragi xehatuarekin hasten da. Prestatzeko behar duzu:
- bota hiru xerra ogi zuri esnearekin eta eutsi 15 minutuz;
- oilasko haragia hezurretatik bereizteko, plater horretan hobe baita izterrak erabiltzea;
- tipula lau zatitan moztu;
- txikitu xerra tipulina irabiagailuan / haragi euskailuan, masa piper eta gatzarekin ondu;
- nahastu ogia eta oratu ondo eskuekin.
Masa biskosoagoa lortzeko, haragi xehatua ondo ontzitu behar da ontzi batean edo mahai gainean. Ondoren, haragi-edukiontzia cling filmarekin bildu behar da eta ordu laurden batez hoztu.
Orain betetzea merezi du. Lehenik irakiten jarri, eta ondoren moztu kubo arrautzak. Tipularen lumak birrindu eta pixka bat frijitzen dira olio kopuru txikian. Horri esker, produktuari usaintsua eta garrantzitsuagoa da leunagoa. Horren ondoren, osagai guztiak nahastu eta gatzatu egiten dira. Hurrengoa haragia zrazy arrautzak eta tipulak osatzeko prozesua da. Honako hau da:
- oholarekin estalita egon behar da eta soilik koilarakada baten laguntzaz haragi xehatuaren krepeak osatzeko, betetzea inposatuz;
- tarta hau moldatu filma ertzetan altxatuz eta masa nahi duzun forma emanez;
- bana itzazu ebaki ebaki prakadun ogi zatietan;
- frijitu landare-olioan zenbait minutuz;
- gero zartagina tapa batekin estali eta su motelean 15-20 minutuz utzi su motelean.
Baina sukaldaritzako eskoziar espezialistek arrautza egosi oso bat ebaki ohi zuten. Ideia nahiko originala da. Orain garrantzitsua da platera behar bezala zerbitzatzea. Aurkezpena ahalik eta kontraste handienarekin egin dezakezu tomateekin, xerrarekin, tipula lumekin eta letxuga korrugatuarekin.
Aipatu behar da arrautza batekin haragi ziz xehatuaren zaporea egosi beharrekoaren araberakoa dela. Zenbait labetik berotu aurretik 200 ° -ra labea erabiltzen dute, edo sukalde motela. Besteak beste, ebaki gozo hauek gordinik gorde daitezke. Tratamendu termiko honek 45 minutu behar ditu. Prozesu hau azkartzeko, aurrez frijitu ditzakezu. 
Orduan, labea 180 graduraino berotu behar da eta ordu laurden bat gehiago labean bota.
Sukaldaritza guruei gomendatzen diete haragi zrazy saltsa moduko batean. Adibidez, patatak fruta jogurt edo esnegaina belarrez nahastuta bete ditzakezu. Ondorioz, likidoz saturatzen dira eta zukua isurtzen uzten dute.
Esan: "S-s-s-s"
Urtutako betegarriak gonbidatuen aurpegian irribarre bat baino ez du gai. Hala ere, gazta duten zrazy haragia edo txerrikia erabili beharrean (ikusi errezetaren argazkia behean), batzuek arrain-xerrak erabiltzea gomendatzen dute. Komenigarria da hezur gutxi egotea. Kasu honetan poluitza da egokiena (1 kg arte). Tipularen ondoan garbitu, garbitu eta haragi-erregailutik pasatu behar da. Haragi xehatua erraz egiteko, bi koilarakada nahasten dira. l. semola. Beharrezkoa da esfera handiak osatzeko, gero hautsi egin beharko liratekeenak eta zurrunbiloaren erdian jarri behar direnak.
Betetzeaz arduratzeko garaia da. Ez da inolaz ere arrainaren zapore findua eten behar. Hori dela eta, onena da gazta gazi-gozoa biltzea. Berriz ere, zerbait berria ez du merezi, hartu besterik ez duzu egin behar.
- tipula berdea, aneta / perrexilarekin arrakastaz ordezkatzen dena;
- arrautza egosia fin-fin txikituta;
- 100 g gazta holandar / errusiar gogor (tamaina ertaineko graterra erabiltzen da artezteko).
Sukaldaritza teknologia honetan, tipularen lumak ez dira frijitu behar, mozketak gehiegizko koipeengatik desintegratzen ez hasteko.
Elikatutako jakiak poliki-poliki nahastu behar dira eta espezieekin ondu. Lortutako masatik, arrain txikitutako esfera handien erdian finkatuta dauden miniatura bolak moldatu behar dira. Ondoren, lortutako "koloboks" irina bota eta zartagin sakon batean frijitu behar da, olioa ez apurtzeko.
Gauza nagusia betetzea "eseri" da
Zeregin zail honetan, garrantzitsuena haragi xehatuaren zrazy betetzeko arrakastaren hautapena da. Bestela, produktuak transferitu edo familiaren eta errespetatutako gonbidatuen ezadostasuna sor ditzakezu. Ildo horretan, gai izan behar duzu produktuak haragi mota desberdinekin behar bezala konbinatzeko. Hemen dituzu tandem baterako aukera batzuk:
- Txerria eta arrautza nahasiak. Lehenengo pausoa 2 arrautza 3 esne koilarakada irabiatzea da. Gehitu kanpai piperrak eta aneta. Frijitu zartagin batean egosi arte, eta gero moztu zerrendatan eta biratu haragi xehatuarekin batera.
- Aza denaren burua da. Lehenik eta behin, tipula azenarioarekin eta aza birrinduarekin. Ondoren, haragi zati bat jipoitzen da, betegarri bat sartu eta hari batekin lotzen da. Frijitu ondoren, tourniquet mozten da, baina erroiluak zaldizko saltsan gisatzen jarraitzen dute.
- Txerrikiak eta lurreko behi bat inausiekin. Garbitu eta fin txikitu prunes. Nahastu gazta gogorra (50 g), lurreko fruitu lehorrak eta baratxuri gisatua. Haragi xehatuarekin egindako krepeetan jarri betegarria eta konbinatu tarta baten printzipioa.
- Azenarioa eta tipula nahastu. Tipula tipulatu eta azenarioa birrindu ezazu birrindu. Frijitu barazkiak olio kopuru txikian, eta bete zrazy oilo txikituta.
- Dueta: gazta eta ozpinetako orea. Txerri eta oilasko ebakigarrientzako guztiz aparteko irtenbidea da, baina hala ere, badirudi hamaiketakoa dela. Betetzeko, pepinoa, perrexila eta aneta txikitu behar dituzu, bi gazta mota birrindu (georgiar suluguni eta, adibidez, Gouda). Urtatu guztia maionesarekin.
- Arroza edo buckwheat aukeratzeko. Egositako zereal horietako bat arrautza egosiekin nahastu daiteke. Aldi berean, berdeak nahasketa horri gehitu behar zaizkio. Zilantroa ere izan liteke.
- Landare gisatua. Esperimentu gisa, azalorearekin egindako brokoli batzuk. Horrez gain, ilarrak berotzen irakiten jarri eta belarekin nahastu ditzakezu, baita ahate lehorrak ere. Beste aukera bat aza garratza da, eta horrek zapore berezia ekarriko dio platerari.
Betegarria prestatzeko, askotan osagai asko frijitu behar dira. Kasu honetan haragi gihartsuak aukeratu behar dituzu. Bestela, "+3 kg irudiko" izeneko plater batekin amaitzen duzu. "
Aldi berean, irina, semola edo cracker erabil daitezke ogia egiteko. Ikus dezakezuenez, azafataren "arsenal" -ean dauden produktu guztiak plater hau sortzeko egokiak dira. Hala nola, haragi zrazy garnata patata purea, porridge edo spaghetti izango dira. Betegarriak zerealak baditu, orduan xerrak zukuak dira egokienak udaberriko pepino, belar eta haragi entsaladetarako. Kasu honetan, ez ahaztu edariak. Horrelako "jaki" ardo beltzarekin eta baita koakarekin ere ondo doaz. Azteratutako zuku gazi-gozoak arrakastaz betetzen du zapore idiliko hori.
