Ahokadunak American Perseus, Laurel familiako landare iraunkorreko fruituak dira. Fruta exotikoa da, eta garrantzitsua da jakitea nola aguakate bat aukeratu, nola jan eta zer janari konbinatzen dituen. Bere bigarren izena "alligator udare" izan arren, ez du zerikusirik fruta tradizionalekin, kanpoko antzekotasunarekin izan ezik. Ahuakadun platerak merienda hotzak, entsaladak, ogitartekoak egunero edo jai mahairako dira.
Nola aukeratu aguakatea
Frutaren zaporea frutaren heldutasun mailaren araberakoa da. Garrantzitsua da aligatzaileko madari batean oinarritutako ezohiko plater bat prestatu nahi dutenentzat, ez bakarrik jakiak nola jan jakiteko, baita denda batean aukeratu ahal izateko ere.
Kalitate handiko fruta heldua hainbat seinale bereiz daiteke:
- Kolorea berde iluna da. Argi gehiegi prestatzen du aguakatearen heldutasunerako. Fruitu beltzak ez dira kontsumitzeko egokiak, helduak edo hondatuak daude. Salbuespen bat Kaliforniako aguakate (Haas) barietatea da, zuritu beltza dena.
- Koherentzia leuna da, fruitu gainean sakatzean, hortz bat agertzen da eta horrek azkar leuntzen du.
- Harria erraz bereizten da pulpian. Erosi aurretik, aguakatea astindu dezakezu: fruitua heldua bada, kolpea entzungo duzu.
Fruitu aski helduak eta helduak aukeratzen badituzu, hobe da lehen aukerari uztea. Ahuakateak tenperaturan gorde behar dira, eta egun batzuk igaro ondoren bere larrua ilundu egingo da eta ehundura leuna bihurtuko da.
Erosi eta berehala aguakate bat prestatuko bazenu, baina egun batzuk igaro ondoren, hobe fruta arina eta heldua aukeratzea. Fruitu horiek azkar heltzen dira etxean, baina bizkor hondatzen dira.
Nolakoa da aguakatearen fruta zaporea?
Aldez aurretik saiatzea merezi du zer nolako ahokadunak gustuko dituzten produktuekin bat egiten duten. Barietate ezberdinek zapore desberdina izan dezakete. Fruta helduak gurinaren antzekoa da, belar pikantearekin eta zapore ezti batekin. Fruta zapore freskoa du eta, beraz, gutxik erabiltzen dute bere apaingarri eta saltsarik gabe.
Ezinezkoa da zalantzarik gabe jakitea zer itxura duen aguakatearen zaporea. Bere koherentziari esker, pasta erabil daiteke hainbat pasta, xerra eta plater nagusien osagai gisa. Plater desberdinen baitan, fruta horiek zapore desberdina izan dezakete, osagai nagusiaren gustuaren araberakoa baita. Gazta zorrotzekin, hirugiharrarekin edo arrain gaziarekin konbinatuta, aguakatea ez da nabarmentzen, baina bukatutako platerari testura leuna, atsegina eta originaltasuna ematen dio.
Zer jakin behar duzu sukaldaritza aurretik?
Sukaldatu aurretik, fruta behar bezala prestatu behar duzu. Garrantzitsua da jakiak nola garbitzen jakitea bere forma mantentzeko eta haragia ez kaltetzeko. Fruta heldua denetik, zuritu bereizten da ahaleginik egin gabe, labana batekin harrapatu eta eskuz zuritu. Estu mantentzen badu, aguakatea ez dagoela heldua esan nahi du, eta denbora pixka bat atzeratu behar da. Garbitu ondoren, hezurretik kentzeko beharrezkoa da, pulpotik erraz bereiztea ere komeni da.
Garbiketa metodo hau entsaladak mozteko edo egiteko egokia da. Zaleek aguakate gordinak jaten dituzte edo ogitartekoetarako pasta gisa erabiltzen dute, ez da zuritu zuritu behar. Fruitua erditik mozten da, hezur bat atera eta haragia labana edo koilara batekin jasotzen da.
Aguakate errezetak
Ezohiko plater nagusia sukaldatzeko, aguakatea konbinatzen da eta zer janari bereizten dira bereizten. Fruta hori eguneroko dietan erabiltzen da, jai menuan gehitzen baita plater hotzetan zein beroetan.
Zerbitzatzeko modurik errazena aguakateak modu gordinean jaten dakitenentzat da, ongailu edo gehigarririk gabe, edo haiekin. Badira zenbait fruta gordin errezeta egokiak, etxeko gosaria edo afaria egiteko, jatorrizko itxura dutenak eta zapore atsegina dute:
- Sukaldatu gabeko fruitua bi erdietan banatzen da, gatz, limoi zuku edo saltsarekin ondu ahal izateko. Pulpoa koilara batekin bereizten da zuritik eta jan.
- Fruituak zuritu, harri bat atera, zatitan moztu.
Hegaluzeak dituzten ogitartekoak egokiak dira bai gosari arineko, bai jai-mahaian mokadu hotz gisa. Pulpoa labana batekin hedatzen da brindisa gainean. Hobe da zapore nabarmenak dituzten produktuak gehitzea, ahuakateak zaporea neutralizatu eta leuntzen duen bitartean. Gehienetan, fruitua hirugiharra, arrain gorria (izokina edo izokina) tortillarekin, hainbat gazta mota eta barazki freskoekin konbinatzen dira. Oinarri gisa, ogi freskoa edo txigortua erabil dezakezu edo pita ogiaren bolatxoak egin.
Aholku bat nola egin eta nola jateko aholku ugari daude. Fruitu helduak alboko plater gisa erabil daitezke haragi edo hegazti mota desberdinetarako: behi, txahal, oilaskoa edo ahatea. Gogoratu behar da aguakatea kaloria handiko eta fruta asetzeko modukoa dela, beraz, errazioek ez dute bolumena izan behar:
- Hegaluzearekin egindako haragi platerak saski pikantearekin edo fruta saltsekin ondu daitezke, granada aleak gehitu.
- Ahuakate pulpa arrain gorriarekin (izokina edo izokina) ondo doa. Gomendatzen da arraina labean sartu, zatitan zatitu eta saltsarekin gozatu. Ahuakateak banan-banan prestatzen dira.
Ahokado pulpetan oinarritutako entsaladak osasuntsu ugari daude. Osagai nagusiak belar freskoak, hainbat haragi mota eta arrain gorria, gazta zorrotzak (feta, feta gazta) edo tortilla dira. Produktuak segurtasunez konbinatu daitezke, eta gehitu entsaladak gozagarri, saltsak eta belarrak.
Plater nagusi gisa, aguakate zopa purea egin dezakezu. Plater honek zalantzarik gabe ez die gonbidatuei utziko, eta iluntzean, errezeta partekatzeko eskatuko zaie. Interesa dutenentzat non da hobe aguakatea nola gehitu eta nola jan - lehen ikastaro ezohikoen errezetak:
- Pulpa irabiagailuaren bidez irabiatu da, oilasko salda konbinatuta, aurretik irakiten jarri eta gero berriro irabiatu. Baratxuri errearen xerrak gehitzen zaizkio zopari. Plater hau plater txikietan isurtzen da eta bero zerbitzatzen da, berde-belarrez apainduta. Salda eta aguakatean oinarritutako zopa oso pozgarria da, beraz, hobe da bigarren platerako haragi leuna, arrainak edo labean egositako barazkiak prestatzea.
- Zopa kaloria gutxiago izango da egosi bada haragi salda gehitu gabe. Akuadarraren pulpoa espinaka ondo ateratzen da: bi osagai hozkailuan birrindu egiten dira, urarekin diluitu eta irakiten jarri. Zaporea hobetzeko, crackerrak, itsaskiak, hirugihar zatiak edo arrain gazia gehitzea gomendatzen da.
Ahuakada zer den eta nola jaten duten ulertu nahi dutenek fruta bat erosi eta probatu beharko dute. Fruitu helduen zaporea nahiko espezifikoa da, baina oso argi dago eta jende gutxik axolatzen du. Aguakatea ezohiko fruitua da eta bere presentziak eguneroko platera jaki exotiko bihur dezake. Abisua bakarra heldua fruta aukeratu behar duzula da, baina ez heldua fruta.
Zenbat aguakate kontsumitu daitezke egunean?
Fruitu exotiko helduen zaleek egunero zenbat jan dezaketen jakiteko interesa dute. Produktu honen 100 g kaloria edukia 245 kcal da, haragi gihartsuaren kopuru berdinaren baliokidea. Pisu bizkorraren joera dutenek aguakateak gehiegizko erabilerari uko egin behar diote. Hobe da eguneko batez besteko fruta batera mugatzea, ogi osoko ogiarekin konbinatuz edo entsaladak belar freskoekin gehituz. Fruituak azkar asetzen du gosea, baina jan ondorengo fruitu batzuen ondoren, arintasun sentsazioa agertzen da.
Ahuakateak fruituak dira gantz-edukiari dagokionez, baina gantzak erraz xurgatu eta gorputza saturatzen dute bitamina eta aminoazidoez. Diabetesa duten gaixoentzako homologatuta dago, azukrea oso kantitate txikietan baitago.
