"Gerezi ardoa etxean" errezetak zure kabuz edari bikain bat nola egin dezakezun deskribapen osoa ematen du. Sukaldaritza erabiltzeko gereziak barietate ezberdinak: zuria, horia, arrosa edo beltza. Ardoaren zapore saturatuak kukurutxoak, taninoak, azido zitrikoak, erramu hostoak eta hainbat fruitu lagunduko ditu.
Ikusi artikulua ere: nola ireki ardoa bihurkinik gabe?
Seedless Gerezi Ardoa
Gerezi ardoa prestatzeko, garbitu gabeko fruituak erabiltzea eskatzen duen legamia gabeko errezeta. Gereziaren gainazalean hazkuntza prozesuan legamia naturala eratzen da eta, horri esker, ardoak hartzitu egingo du gehigarririk gabe. Sukaldatzeko, prestatu 10 kiloko gerezi gozoa. Baia oso zikinak leunki zapi leun batekin garbitu behar dira. Kilogramo azukre batek gozokiak emango dizkie, nahiz eta gauza hori zure gustuaren arabera egokitu daiteke, gramoak handituz edo gutxituz. Zoritxarrez, gereziondoek garraztasun ahula dute, beraz, edariari azido zitrikoa gehitzea besterik ez da egin behar - 25 gramo. Etxeko gerezi ardoaren errezetak litro erdi ur erabiltzea ere dakar.
Prestaketa:
- Arbitrainez eta ez arduratsu gerezi hezurrak kentzeko, honekin lortutako zuku guztia gordez.
- Nahastu pulpa edalontzi urarekin, bere gaina estaliz, utzi 3 egunez. Egunero egurrezko koilara baten laguntzaz, ondorioz galtzerdi masa gainazaletik kendu behar da.
- Iragazi likidoa, ongi bota behar den pulpatik kenduz.
- Lortzen den zukuan, azido zitrikoa eta 400 gramo azukre nahastu. Bidal itzazu ur zigilua duten ontzi bati. Horrelako mekanismorik ez badago, nahikoa da gomazko eskularru bat lepoan jartzea, zeinetan hatza zulatzeko. Utzi botila bakarrik 4 tenperatura giro-tenperatura berdinekin.
- Ur-zigilua kendu eta litro bat olio bota ontzi batean. Bidali beste 300 gramo azukre hara. Ondo nahastu ondoren, bota dena berriro botilara. Itxi uretako zigiluarekin. Etxean "gerezi ardoaren" errezeta prozedura hau 3 egun igaro ondoren errepikatzea da, gainerako 300 gramo azukre bihurtzea.
- Hilabete batetik bestera, hartzidura amaitu behar da. Momentu hori zehaztu dezakezu eskularrua, hau da, putz egin beharko litzateke. Ur-zigilua baduzu, orduan, gasa ez da bertatik askatuko. Ontziaren behealdean, prezipitazio bat egongo da ikusgai, eta hau bota behar da.Horretarako, botila astindu gabe, etorkizuneko ardoa hodi bat erabiliz edukiontzi bereizita bota.
- Etxean gerezi ardoaren errezetaren arabera, kristalezko botilak prestatu behar dituzu, gustura egokitutako gereziondo likidoa bota eta ondo zigilatu. Bidali leku fresko batera, bertako tenperatura 5 eta 16 gradu bitartekoa izan beharko litzateke.
- 20 egun igaro ondoren, berriro hodi bat erabiliz sedimentua kentzeko. Eta abar, prezipitazioak erabat desagertu arte. Ardoaren prestutasunaren seinale da hori. Erabilgarritasun epea 3 eta 12 hilabetetik aurrera hasten da. Une honetan, ardoa botila aurkezgarri egokietan bota behar da, ondo itxita eta leku freskoan (sotoa, hozkailua) gorde. Ehuneko 12ko indarra lortzeko, ardoak 4 urte ditu.
Ardoaren jabetza konpondu dezakezu hartzidura aktiboaren ondoren lortutako likido-bolumenaren% 15 gehituz (6 puntu).
Gerezi ardoa jarri zuten
Zuloekin gerezi gozoarekin egindako ardoak almendra zaporea du. Sukaldaritza egiteko, 10 litroko ontziak behar dituzu. 6-7 kg inguru baia horrelako bolumen batera joango dira. Azukre kopurua borondatez, guztia gerezi gozoa geruza batean jarriko duten araberakoa da.
Prestaketa:
- Ez garbitu gereziak ontzietan geruzetan. Bakoitzak azukrea bota, eta abar oso aldera (lepoa). Ez ezazu aharirik! Itxi lepoa nilonezko txano batekin zuloekin.
- Egun bat igaro ondoren, hartzidura prozesua hasten da. Gerezi zuku "amorrua" tapa bidez isuri daiteke. Horretarako, hobe izango da ontzia biltzea, sortzen den likidoa bilduko den arro batean. Hartzidura aktiboak 3 egun irauten ditu.
- Hartzidura bortitzaren amaiera lataren behealdean sedimentuak egoteak zehaztu dezake. Edukiontziaren erdiak gerezi ardoa eduki behar du eta pulpiak goiko aldean flotatuko du.
- Hodi mehe bati esker, bota edukien erdiko likidoa bereizita prestatutako ontzietan.
- Ardoa edateko prest dago. Baina zahartze prozesua handitu dezakezu, aldian behin botilaren behealdean sedimentu berriak kentzen.
Teknologia horren arabera, ontzia oso goian bete behar da baiarekin; bestela, leku huts batean gerezi gozoaren azalera moldeaz estaliko da.
Garrantzitsua da jakitea ardoak nola egiten diren jakiteaz gain, etorkizunean nola gorde ere. Edukiontzia horizontala eta iluna izan behar da kortxoaren zati bat ardoan murgiltzeko. Prozedura honek ahal den neurrian babesten du botilara airea sartzetik. Airea lehen faseetan sartzen bada, beira edukiontziak bidali behar dira 20 minutuko esterilizazio prozedurarako. Pazientzia zure prestaketan eta kalitate handiko emaitza!
