Nola gorde patatak?

Gaur egun, patatak zerealen ondoren munduko posizioa hartzen du zerealak elikagai laborantza gisa. Patatak laborantzarako egokitutako mila barietate baino gehiago dira klima baldintza desberdinetan, kontinente desberdinetan lantzeko. Hala ere, urte osoan zehar elikagaietan eta hedapenean erabiltzeko, kulturak epe luzerako biltegia behar du. Behar bezala prestatutako patatak, bereziki hornitutako biltegietan, 8-10 hilabetera arte gorde daitezke. Artikulu honetan, zeure edo erosi dituzun patatak nola gorde kontatuko dizugu.

Nola gorde patatak.

Patata biltzeko denbora neguan gordetzeko

Patatak hazten ari dira baserrian, lorezainek sarri sastrakak zulatu ohi dituzte patata gazteekin edo goiz erabiltzen dira eguneroko erabilerarako.

Neguko biltegian, bilketa goiztiarrak ez du bere kontserbazio ona bermatzen. Ondo heldutako tuberkuluak bakarrik gorde behar dira, eta horretarako, beharrezkoa da honako neurriak egitea.

Patata tuberkuluen laborantza osatzen da gailurrak beheko hostoak lehortzen direnean. Heltze epea 3-4 aste ingurukoa da gutxi gorabehera. Tarte horretan gailurrak lehortu egiten dira, eta almidoia eta bestelako substantziak tuberkulutan pilatzen dira, barietate bakoitzari zapore eta usain indibiduala emanez.
Uzta egin baino 1-2 aste lehenago, lehorrak topatzen dira. Patatak lurrean uzten dira heltze aldera. Patata azal zurizko lodi batez estalita dago, begi lehorrak eratzen ditu.
Patatak erretzen eguraldi eguzkitsu lehorrean hasten da, beraz, tuberkuluak eguzkitan lehortzeko denbora izan dezakete, eta prozesatu ondoren - ere denbora pixka bat itzalpean.
Eskualde beroetan, patatak lurrean erabat heltzen dira, eta eskualde hotzetan praktikoagoa da eguraldiaren arabera hondeatzeko denbora zehaztea.
Patata barietate goiztiarrak uztailean -abuztu hasieran, ertaina- abuztuaren 10etik 15era bitarte biltzen dira. Berandu - abuztuaren hirugarren hamarkadan - irailaren lehenengo erdian. Ezinezkoa da patatak lurrean luzeago gordetzea: udazkeneko euriteak has daitezke. Tuberkuluek hezetasun handia lortuko dute eta neguan kalitatea mantenduko dute. Lehorte luzearekin, tuberkuluek, aitzitik, hezetasuna galtzen dute, gehiegizko bigun bihurtuz.

Biltegian jartzeko patatak barietate bat erosi behar dira. Hobeto gordetako barietateak haragi horiarekin. Hainbat barietate (itxura, pulpearen kolorea) edukiontzi desberdinetan gordetzen dira. Patatak gordetzeko aurretik, airean lehortu behar dira 1-3 astez, eguzki-argietatik babestuta, berdeak ez daitezen. Biltegiratzeko baldintza gehiago modu independentean hazten dira.

Patatak gordetzeko prestatzea

Datorren denboraldira arte etxean hazitako patatak ondo gorde ahal izateko, beharrezkoa da uzta ondoren prestatu behar diren tuberkuluak prestatzea.

Egindako patatak eguzkitan zenbait orduz barreiatzen dira eta lehortzen uzten dira. Izpi ultramoreek onddoen eta bakterioen infekzioaren zati bat suntsituko dute.
Tuberkuluak lurrean astindu ondoren, arretaz sailkatu eta zatiketan ordenatzen dira: handiak janarirako, ertaina ugaltzeko, txikiak hegaztientzako eta abereentzako pentsuak (baldin badira). Patata gaixoak banandu eta suntsitu egiten dira, batez ere kolpe berantiarra, minbizia eta onddo eta bakterioen beste gaixotasun batzuk kaltetuta.
Sailkatutako patatak antifungikoen produktu biologikoekin (fitosporina, bactofit eta abar) isuri dira, itzalpean lehortu, biltegiratzeko prestatutako edukiontzia bete eta biltegian sartu.
Patata osasuntsuen kantitate handiagoa kontserbatzeko, hobe da barietate ertaineko eta berantiar barietate zabalagoa haztea eta biltegiratzea. Biltegian, ordea, ez dira nahastu beharrik, barietate bakoitza banakakoa baita bere segurtasun-eskakizunetan.

Hasierako barietateak ez dira denbora luzez gordetzen eta dagoeneko azaroan tuberkuluak zimurtzen hasten dira, zaporea galtzen dute eta ez dira egokiak elikagaietan erabiltzeko. Barietate goiztiarrak hedatzeko bakarrik gordetzen dira.

Patata biltzeko edukiontzia

Patata biltegiratzeko baldintzak

Patata gehiago osasuntsu mantentzeko, honako baldintza hauek bete behar dira.

Edozein motatako biltegian, mantendu airearen tenperatura + 2 ... + 4 ° С. Tenperatura horretan, patata atsedenean dago - ez du sustrairik sortzen eta ez du izozten. Tenperatura baxuagoek almidoia azukre bihurtzea sustatzen dute, eta tenperatura altuek erroaren eraketa prozesua pizten dute. Biltegiak tenperatura neurtzeko termometroak izan behar ditu, baita aldatzen denean neurriak hartzeko gaitasuna ere. Tenperatura azkar igotzen bada, ireki airea, antolatu aireztapena.

Patatak gordetzen diren gelan hezetasunak ez du% 70-85etik harago joan behar. Zehazteko, instalatu higrometro bat gelan. Hezetasuna handitzeak moldeak agertzea laguntzen du. Barneko airea lehortzen da edo aireztapena erabiltzen da.

Patata biltegiaren behealdea hareaz estali behar da, lehentasunez kuartzoa, harri-jasotzaileak, hondakinak eta hezetasuna xurgatzeko beste material batzuk. Sotoaren behealdea eta beste biltegi mota batzuk ez dira zementatuta egon behar, linoleumaz, arbel leunez, ontziz eta antzeko beste material batzuekin estalita, honek hezetasuna pilatzen baitu, eta horrek moldea eta beste prozesu negatiboak eragiten ditu.

Biltegiak ez du eguzki argia eta argiztapen artifizial luzea izan behar. Argiak patata tuberkuletan solanina toxikoa ekoizten laguntzen du. Solaninaren produkzioaren kanpo adierazpena tuberkuluaren kolore berdea edo iluna da. Patata horiek ez dira egokiak gizakien kontsumorako.

Patata neguko izurrite eta gaixotasunetatik salbatzeko, gela arretaz prestatu behar duzu eta, horrenbestez, tuberkuluak edukiontzi egokian antolatu.

Isolatu biltegia kanpoko izurriteetatik: saguak, arratoiak, bareak.
Desinfektatu lokala onddoen eta bakterioen infekzio batetik (sufre erretzen jarioak edo azukre pikorrak erretilu metaliko batean erretzea edo erabili gela desinfektatzeko beste metodo batzuk).

Biltegiratze motak

Zonaldeak ahalbidetzen badu, neguan, upeltegiak, lurpeko lurrak, landare hobiak eta bestelako biltegi espezializatuak eraiki behar dira produktuak neguan gordetzeko. Apal bereziekin hornituta daude. Paletak solairuan instalatzen dira alde guztietako produktuak dituzten edukiontziek aire libreko trukea izan dezaten.

Zailagoa da neguko barazkien biltegia ematea lorezainen hiriko biztanleei, haien biltegia duen etxola urrun dagoelarik. Biltegiratzeko loggia edo balkoi bat sartu behar da. Kasu honetan, poltsak, sareak eta kutxak gordetzea, larruzko beroki zaharrez estalita ere, ez da egokia. Praktikoa da patata eta bestelako barazkiak gordetzeko zurezko kaxa isolatuak egitea. Egurrez egindako material biltegirako autokonposta guztiak kanpoko hezetasunetik babesteko margotu behar dira.

Balkoian biltegiratze errazena, loggia, korridorean modu independentean egin daiteke horma bikoitzak, behealdea eta estalkia dituen kaxa / bularraren formakoa. Etxeko edukiontzi termikoa edo balkoi eramangarria biltegian itxura estetikoki atsegina eta praktikoa da. Erosi edo zuk zeuk egin ditzakezu. Behin-behineko / behin betiko biltegi mota guztiek horma bikoitzak, behealdea eta estalkia dituzte. Biltegietako hormen (4-6 cm) arteko espazio hutsak edozein motatako isolamenduarekin betetzen du (zerrategi lehorra, lehor finak, poliestireno aparra, etab.). Artisauek berokuntza elektrikoa hornitzeko (batez ere, isolatuta ez egotea) tenperatura erregulatzaile batekin hornitu dezakete.

Familiaren aurrekontuak ahalbidetzen badu, etxeko edukiontzi termiko eramangarri bigun bat eros dezakezu, edo balkoiko upategia ere deitzen zaio. Poltsa bikoitzeko formako karpa ehuna da. Poltsen pareten artean berogailu bat dago (normalean neguzarazle sintetikoa) eta tenperatura erregulatzaile elektrikoa. Balkoiko upeltegiak ingurumeneko tenperatura -40 ºC-tan mantentzen du. Udaberrian upategia bildu, garbitu / garbitu eta gordetako leku lehorrean gordetzen da hurrengo negura arte.

Patata biltzeko edukiontzia.

Patatak gordetzeko edukiontzi motak

Patata biltegiratzeko edukiontziaren arabera, patata kontserbatzeko prestatuta dago.

Ohikoenak zurezko kaxak dira. Mahai baxuak moztuta, eta zabalik dagoen taulak aire truke ona laguntzen dute. 10-12 kg patata dituzten kaxak eramateko errazak dira eta, beharrezkoa izanez gero, produktuak ordenatu. Tiraderak apalategietan edo apaletan jartzen dira, biltegiaren hormatik gutxienez 25-30 cm-ko espazio hutsak egon daitezen, zorutik kaxaren / edukiontziaren azpian 15-20 cm inguru eta patataren goialdetik sabairaino 50-60 cm arte. tiraderak leku hutsak 10-15 cm dira.

Erraza da patata biltegian sartzeko poltsetan biltegiratzea. Hala, kaxak bezala, biltegiratze azkarra eta, beharrezkoa izanez gero, izoztuak, ustelduta, hondatuta eta gaixo dauden tuberkuluak ordenatzeko.

Karraskariak neguan zehar biltegietan finkatzen badira, hobe da produktuak alanbre bikoitzeko sareko ontzietan gordetzea zelula txikiekin, eta horren azpian solairuaren gainetik altxatzen da. Geruza bakarreko sareta baten bidez, karraskariak patataren alboak atera eta ixten dituzte, saretaren ondoan. Jabe batzuek patatak metalezko upeletan gordetzen dituzte aire trukatzeko irekidura txikiak dituztenak, gainean metalezko sare batekin estalita.

Patatak gordetzeko oinarrizko arauak

Gordetako patatak aireztapenarekin hornitu behar dira.
Praktikoagoa da patatak gordetzea familiari eskaintzeko paletetan edo apaletan instalatutako edukiontzi txikietan (10-12-15 kg), goitik izoztearen aurkako edozein estaldura babestuz.
Patatak gordetzeko aurretik, ezinbestekoa da gaixorik dauden, kaltetutako tuberkuluak eta osasuntsu dauden tuberkuluak ondo ordenatzea eta bereiztea.
Praktikoa da gordetako patateen gainean erremolatxa bat zabaltzea. Patatak "arnasteko" datozen hezetasunak xurgatzerakoan, erremolatxak azken hezetasunetik babesten du eta onddoen infekzioaren porrota ekarriko du.
Gordetutako patatekin kaxa batean sagar batzuk ernetzea motelduko da.
Patatak ontziratu gabe gordetzean, ontziak ez du 1,5 m-ko altuerarik izan behar. Gomazkoa patatak estalkiaz edo manta zahar batekin, mantaz estali behar duzu. Teknika honek izozteak murriztuko ditu eguraldi kataklismoan eta aire librea trukatzeko aukera mantenduko du. Zorua oso hotza bada, berotzeko sentimendua erabil dezakezu, patata hezetasunarekin xurgatzeko materialaz estaliz.
Neguko biltegiratze mota guztiekin, beharrezkoa da tuberkuluak 2-3 aldiz ordenatzea, gaixorik eta berdea kenduz.
Lehenago patata barietateak berehala erabiltzen dira. Ez dira biltegiratzeen menpe.

Sotoan gordetako patatak.

Azaroaren ondoren geratzen diren patata goiztiarrak landaketa-saltegi gisa gordetzen dira. Ez da janarirako erabiltzen. Tuberkuluak txikitu egiten dira, hezetasuna galtzen dute eta ez dute gustuko.

Landatzeko patatak janariaren baldintza berberetan gordetzen dira.

Erositako patatak gordetzeko orduan, barietate hauek gomendatu daitezke: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, itsas gaiztoa, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Behar bezala gordetzen direnean, ia aholku mantentzen dute patata barietateen uzta berrira arte.

Patata barietate goiztiarretik hasita 3 hilabetera arte gordetzen dira Hostess, Rocco, Aurora, Pyrrole. Baina, normalean, barietate goiztiarrak landaketa-material gisa bakarrik gordetzen dira.