Usain aberatsa eta ezohikoa den zapore arrunta, edari honen ezagun gehienek gustuko dute. Erdi-gozoa eta erdi-lehorra da. Edari alkoholiko hau ezin hobea da haragi eta gozokietarako. Hala ere, dendako apaletan duen konposizioa ez da beti osagai naturalez egina. Jarraian, etxez etxeko ardoa etxean egiteko hainbat aukera daude.
Ardoa oso maila guztietatik egin daiteke. Arbolak horia, urdina edo berdea izan, azken emaitza zapore eta usain zehatz batekin lortzen da. Dena den, barietate ilunei lehentasuna ematea da. Ardoa izaten da. Fruitu horietatik zukua botatzea zaila da, beraz, ardoa prestatzeko iragazkiak egiteko hainbat etapa behar dira prest egon aurretik. Lanean hasi aurretik, fruitu lehorrak eguzkitan frijitu behar dira zenbait orduz. Zikinegi dauden fruituak soilik garbitu behar dira eta nahiko garbiak ez dira ukitu behar.
Ikusi ere: nola ireki ardo botila saskirik gabe?
Inhar errezeta klasikoa
Etxean amua ardoa erraz prestatzen da eta kostu ekonomiko garrantzitsurik gabe. Nahikoa da 1 kg fruta heldua biltzea, azukrea erostea, dena konbinatzea, eta gainerakoa denbora kontua da.
Sukaldaritza etapak
- Heldutako aranak hazietatik erauzi eta birrindu ezazu haustura baten laguntzaz. Sartu purea bezainbeste ur (1: 1). Estali gaza batekin edo kotoizko oihal arinekin, utzi 3 egunez bakarrik.
- Esleitutako denboraren ondoren, aranen purea bi osagai bihurtu beharko lirateke: zukua eta pulpa. Azken hori baztertu egin behar da, baina zukua, iragazia, hartzidura bereizi nahi duen edukiontzi batera bidali behar da.
- Ardo lehorra amaren likidoarekin botilan lortzeko, 200 gramo (kopa 1) azukrea gehitu behar zaio. Postre ardoaren zaporea sentitu nahi dutenek, azukre kopurua handitu behar da eta 300 - 360 gramo bota. Azukrea gehitu ondoren, ontzia ondo astindu behar da erabat disolbatzeko.
- Gomazko eskularru medikoa jarri behar zaio edukiontziaren lepoan, hatz gainean orratz txiki bat egin behar zaio. Ezarri leku itzal batean 1,5 hilabetez. Denbora horretan, tenperatura egon beharko litzateke agerian ezberdintasunik gabe - 20-25 gradu bero.
- Hartu hartzitutako ardoa beste botila batean eta estutu ondo. Sei hilabete igaro ondoren, lainoaren konposizioa iragazi behar da. Etenik gabeko ardo garden bat lortzeko, zahartzea gutxienez 3 urtekoa izan behar da.
Ardoaren prestasuna lepoan duen eskularruaren egoeraren arabera zehazten da. Posizio bertikala eta barruko airea hartzidura osatugabea adierazten du. Eskularru deflazionatua prozesua amaitu dela esan nahi du.
Etxeko aranaren ardoaren errezeta erraz bat mahaspasekin pixka bat satin daiteke. Horretarako mahaspasak ur epelarekin isurtzen dira, azukrearekin estali eta 4 egunez uzten dira.
Etorkizunean, ardoak ez du mahaspasarik behar, hortik lortzen den likidoa baizik. Zehaztutako egunen ondoren, nahasketa iragazten da, amu zukua oztopatzen duen nolabaiteko likidoa lortuz. Gainera, sukaldaritza prozesua ohiko urratsetan gertatzen da.
Inhar errezeta japoniarra
Japoniako amaren ardoa Japoniako aranaren fruituetatik prestatzen da (abrikot). Edari bat egiteko, heldugabeak diren 1 kg bildu behar dituzu. Ardoaren zaporea tarta eta gozoa izango da. Japoniako errezetaren arabera alkohola sortzeko fruta alkoholak (garbia) lagunduko du litro 1, baita mendiko azukrea - libra bat.
Sukaldaritza etapak
- Fruitu berdeak garbitu eta astiro-astiro kendu harria eskuila batekin edo antzeko gailu batekin.
- Garbitu ontzi handi bat, alkoholarekin tratatu eta jarri aranak bertan. Azukrea bota eta sarean bota.
- Edukiontzia itxi eta eraman gela fresko batera, tenperatura 16-20 gradukoa izan beharko litzateke. Bi egunetik behin tintura astindu behar da hilabete batez. Ondoren astindu bi astean behin gainerako 5 hilabeteetan. Sukaldaritza denbora osoa sei hilabetekoa da.
Ardoa egiteko denboraren gehikuntzak kolore distiratsuagoa eta zapore aberatsagoa izaten du egunero.
Txinako Ina Ardo Errezeta
Txinako amaren ardoa Ume zuhaitzaren fruitu berberetatik prestatzen da, baina apur bat desberdineko teknologia erabiliz. Txinatarrei gustuko beste tonu batzuekin saturatzea gustatzen zaie edari estandar baten emaitza urrutiena lortzeko.
Sukaldaritza etapak
- Garbitu ihesa, lehortu apur bat.
- Kendu hezurra hortz batekin.
- Egin azukrea eta urperatu guztia fruta alkoholean.
- Infusio labur baten ondoren, dastatzeko ondoko osagarriak gehitu behar zaizkio amaren ardoari: eztia, te berde hostoak, perla hostoak. Osagaiak urtebetez zigilatu. Bitarte horretan, aldian-aldian etorkizuneko ardoa irabiatu. Urtebete igaro ondoren, edaria iragazi, gehitu zati bat zuku zukuaren eta kortxoaren zaporean dagoeneko beste 5 urte botilan.
- Ardoa prest dago!
Inhar ardo edozein, zahartze garaia edozein dela ere, sedimentu batzuk ditu behealdean. Hau da, aranaren edaria, eta ez zenuke haserretu behar. Amaitutako ardoa mahats estandarra baino txarragoa da eta haragi platerak eta mahai gozoa osatzen ditu.
