Kontserbazio aktiboaren denboraldia ez da izakin erraza negurako, baina oso prozesu sortzailea da. Errezeta ugarien artean, bereziki ezaguna da tomate marmelada. Zapore berezia duen pieza originala da, ezohikoa. Behin bakarrik saiatu behar da, eta betiko jarriko da azafatako koadernoan. Argazkiak dituzten tomate marmelada errezeta ezagunenak beheko artikuluan ikus daitezke.
Tomate eta limoien errezeta erraza
Elikagai horren osagai nagusia tomateak dira. Erantzukizun osoz aukeratu behar dira. Izan ere, bero-tratamenduan gehiegizko fruitu leunak patata purea bihurtuko dira, baina ez da hori izan behar. Tomateak ezinbestekoak dira errezeta honetarako. Gerezia edo beste tomate barietate txikiak ezin hobeak dira.
Barazkiak helduak izan beharko lirateke, pulpetan barruan zauri gogor berdeak edo zuriak izan gabe.
osagaiak:
- 1,5 kg tomate gorri helduak;
- limoi ertaineko bat;
- 1,5 kg azukre;
- poltsa erdi bainila azukre bat;
- laurden bat koilarakada lurreko jengibrearekin.
Tomate marmeladaren dentsitate egokiena zure gustuen arabera aukeratu daiteke. Koherentzia lodi bat lortzeko, barazkiak irakinago iraun behar dira edo lodigarria berezia gehitu. Gomendioak zorrotz betetzen badituzu, orduan produktu hori esneki garratzaren antzeko dentsitatekoa izango da. Aukerarik onena da, horrelako marmelada postreak egiteko edo saltsa gozo gisa erabil daitekeelako.
Prestaketa:
- Garbitu limoi eta tomateak ondo. Tomateetan gurutze formako ebaki txikiak egin. Eskalatu eta zitrikoak ur irakinarekin.
- Zuritu tomateak, moztu bakoitza 4 zatitan, jarri sukaldaritza ontzi batean. Goian tomateak azukrea bota. Beratu 40 minutu inguru.
- Moztu limoiak xerratan edo xerratan, kendu haziak. Haragi ehotzeko xafla batean eutsi zurituari kendu gabe. Gehitu bainila azukre poltsa horiei.
- Egosi tomateak azukrearekin, murriztu beroa eta kentzen 15 minutuz. Utzi nahasketa erabat hozten. Tomateak hoztu direnean, irakiten utzi berriro. Oraingoan 40 minutuz egosi, aldizka irabiatuz. Horretarako egokia zurezko koilara luzea da, espatula bat.
- Denbora hori igaro ondoren, gehitu limoi xehatuak plateretan tomateak. Egosi nahasketa hau beste 20 minutuz. Azkenean, jarri lurrean jengibre hautsa marmeladan, ondo nahastu, itzali.
Honek gozokien prestaketa osatzen du. Gelditzen da marmelada pote garbietan, hobe da 0,5 litroko bolumen txikiraino biratu eta gora. Gozotasuna giro-tenperaturan mantendu behar da eta, ondoren, armairuan edo desparian jarri behar da hornikuntzak aurrezteko.
Tomate marmelada horia
Sukaldean esperimentatu eta zerbait berria eta exotikoa probatzeko beldurrik ez dutenek tomate horiarekin marmelada egin dezakete. Oso ederra da, anana bezalakoa du. Prestatzeko, ez tomate gorriak, baizik eta horia distiratsuak hartu behar dituzu. Zaporetsuak dira, gazitasunik gabeak, beraz, izaki gozoak egiteko aproposak dira.
Neguan tomate marmelada egiteko:
- 1,5 kg tomate horia heldua;
- 1,5 kg azukre;
- anana kontserba lata bat (nahiago xerra);
- bainila azukre poltsa.
Tomate horixken marmelada egiteko faseak:
- Barazki urak irakiten urarekin, zuritu errazago egiteko. Azala zuritu. Jarri prestatutako tomateak kazola batean, estali azukrea.
- Ireki kontserba anana ontzi bat, bota almibarretan tomatearekin eta azukrea edukiontzi batera. Egosi nahasketa, eta irakiten utzi 15 minutuz su motelean. Kendu zartagina sutatik, kendu guztiz hoztu arte. Ondoren irakiten berriro 15 minutuz eta berriro hozten.
- Horren ondoren, gehitu anana xerrak tomatei. Eraztunen ontzian badaude, moztu zati txikitan.
Egosi ondoren, egosi tomate eta anana nahasketa 20 minutuz su motelean. Pixka bat hoztutako marmelada poteetan banatzeko. Jarri postre ontziak, utzi mahai gainean hozten arte.
Barazki horietako amber marmelada tea postre bikaina da. Gonbidatuek ezohiko zaporearekin harrituko dituzte ziur asko. Denbora luzez asmatuko dute gozotasun hori nolakoa den.
Cherry Tomate Jam Errezeta Star Anise-rekin
Errezeta honen arabera tomate marmelada gorria egiteko, denbora pixka bat beharko da. Ahalegin minimoarekin eta dena lortzeko egun bat, ezohiko oparia prest dago.
Tomate gerezi marmelada egiteko osagaiak:
- 1 kg gerezi heldutako tomate;
- 0,45 kg azukre;
- limoi ertaineko bat;
- 0,5 lodigarrien mermeladarako;
- izar anisa izar bat.
Prestatzeko etapak:
- Egosi ura edozein edukiontzitan. Gerezi gainean, ebaki txiki bat zurtoinetik gertu gurutze moduan. Eutsi tomateak 30 segundotan ur irakinetan, kendu azala.
- Garbitu limoia, bi erditan moztu. Kendu zestoa zati batetik, eta bota zukua. Moztu gainerako limoia lodiera txikiko eraztun erdietan.
- Jarri gerezia zuritu gabe sukaldeko tresnetan, gehitu hauts zitrikoak, zestoak eta izar anisa. Gora azukrearekin.
- Jarri zartagina sutegian. Irakiten eman ondoren, murriztu beroa eta egosi 60 minutuz, aldian behin osagai guztiak nahastuz. Sukaldaritza ordubete igaro ondoren, itzali gasa, estali edukiontzia estalki batekin eta utzi egoera horretan eguneko tenperaturan.
Ondoren, limoi zukua gehitu tomateei, nahastu eta irakiten berriro.
Sukaldaritza hasieran likido gutxi egongo da, baina geroago tomateak eta limoiak zukua ateratzen utziko dute, eta koherentzia ezin hobea izango da.
Marmelada likido bihurtzeko, nahasketa ordubetez egosi behar da. Neguarentzako erreserba trinkoagoak nahi dituztenentzat, egosi ondoren isurketa berezi bat bota behar duzu. Egosi 5 minutuz, itzali eta banatu bankuetara.
Tomate marmelada exotikoa erabat prest dago! Gonbidatuak harrituta egongo dira produktu honekin. Limoi ezohiko konbinatzeak izar anisa ukitu batekin ez du inor axolagabe utziko.
Marmelada denbora luzez mantentzeko, esterilizatutako poteetan birrindu beharko duzu. Epe luzerako biltegia ematen ez bada, nahikoa da produktua edukiontzietan biltzea nylon txapelak erabiliz. Inprimaki honetan, hozkailuan gorde behar da, baina ez 20 egun baino gehiago.
Sukaldaritza prozesua jarraitzen baduzu, tomate marmelada usain eta oso zaporetsua izango da. Tratamendurik gogokoena bihurtuko da ez bakarrik umeentzat, baita helduentzako ere.
