Askotariko baratxuri piperrak negurako

Oso zaporetsua piper barazkiak oliba oliotan. Errezeta honen azpimarragarria da piper guztiak jan ondoren oliba olioa erabil daitekeela entsalada janzteko. Erromero puska bat baduzu, berotu aurretik olioan jarri, gero eta lurrinkorragoa bihurtuko da.

Piri-piri piperrak zorroztasuna eta usain distiratsua ditu, maiz parrillan hegaztiak prestatzeko erabiltzen da. Bai piper beroak bai piri-piri piperrak behin betiko dastatzea gomendatzen dizut. Batzuetan piperraren bakar batek arazo ugari egin ditzake, Scovilla erretzeko eskalaren goiko aldean badago. Piper beroa daukan kapsaizina horrek negurako hornigaiak prestatzerakoan kalterik egin ez dezan, hobe da tratamenduak egiterakoan eskularru medikoak eramatea.

Zigortutako piperrak sorta

Askotariko ozpinetako piperrak leku freskoan gordetzen dira, zaporea galdu gabe 3 hilabetez. Hamaiketakoa, esan nahi dudana ulertzea espero dut, gizonek eskertuko dute.

Denbora: 40 minutu
Kantitatea: litro 1

Askotariko marmelada piperrentzako osagaiak:

500 g piper berde gozo;
100 g porru;
150 g azenarioak;
150 g tomate;
50 g apio berde;
2-3 baratxuri ale;
3-4 piper txili;
20 piri-piri piper;
30 g ardo ozpin% 6;
15 g azukre;
10 g gatz;
70 g oliba olio;

Askotariko marmelada piperrak egiteko osagaiak

Neguetarako askotariko piperrak prestatzeko metodoa negurako.

Azenario gozoak igurtzi xerra gainean, gehitu porrua, eraztun meheetan moztu, barazkiak oliba olioan frijitu leun arte.

Birrindu azenarioak eta porrua txikitu

Piper piper berdeak hazietatik garbitzen ditugu, zurtoinak mozten ditugu eta irakiten 8 minutuz ur irakiten gatzarekin. Ondoren, ura hustu, piperrak lehortu. Beharrezkoa da ontziak bigunak, gaziak, baina ez digeritu, beraz, ontziak jartzea komeni da.

Zuritu piper gozoa eta irakiten jarri

Piri-piri piperra eta pipermin gorria bana labana batekin zulatzen dira, ur irakinetan gatzatutako 3 minutuz zurituta, berotik kendu, erantsi koilarakada bat ardo ozpina eta utzi 1 orduz, erabat hoztu arte. Ondoren piperrak lehortzen ditugu.

Zuritu piri-piri eta piper beroak

Gehitu xehetasunez apio berdeak, baratxuri txikituak, tomateak azenarioarekin frijitu porruarekin. Barazkiak gorde ditugu beste 15 minutuz, azukrea, gatza jarri eta amaieran 15 g ardo ozpin bota. Bete prestatutako piperrak piper berde potxolez. Errezeta honetako tomateak tomate saltsarekin loditu daitezke.

Piperra janzteko sukaldaritza

Esterilizatutako poteak piper nahasketarekin betetzen ditugu. Kartoi bakoitzean hainbat piper bete gozo, 1-2 piper piper bero eta 5-6 pieza piri-piri jarri ditugu.

Bete ontziak piper beteak eta beroak

Berotu oliba olioa poliki-poliki su motelean irakin arte, kaltetu 5 minutuz. Ondoren platerak sutik kendu eta utzi olioa hozten 45 gradu Celsius tenperaturara. Sartu piper poteak olio hoztuarekin, astindu ontziak hutsuneak betetzeko.

Bete latak olio beroarekin

Ontziak ondo ixten ditugu, zapi trinko baten gainean jartzen ditugu zartagin sakon batean, ur beroa (45 gradu Celsius) bota sorbaldetara. Platerak esterilizatzen ditugu 0,5-0,7 l-tako edukierarekin 15-20 minutu inguru 90 gradutan tenperaturarekin.