Oilaskoa labean eztia eta mostaza plater bikaina izango da edozein oporretako mahaietan. Haragia prestatu hainbat modutan. Batzuk oso labean daude, beste batzuk aurrez moztuta. Edozein aukera erabiliz, plater bero epel eta gozoa lor dezakezu denbora gutxian.
Errezeta errazak labean labean mosta batekin
Hobe txoria "mahuka" egosi behar da eta, ondoren, oilaskoa marinaz moztuta samurra eta biguna izango da. Beroarekiko erresistentea den filmari esker, labean prozesuan askatzen diren zukuak erdian geratzen dira eta ez dute labearen hormetan bustitzen. Modu honetan prestatutako haragia mamitsua eta biguna bihurtuko da. Erabili "mahuka" karkasa osorako eta bere zatietarako.
Errezeta erraza labean oilaskoa eztiarekin eta mostaza klasikoarekin
Platea prestatzeko, denda eta hegaztiak erabil ditzakezu. Karkasa bat aukeratzerakoan, bere adina hartu behar da kontuan. Hobe txori gazte bat erostea. Zaharra hotz eta salda soilik aplikatzen da.
Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:
- oilaskoa 1-1,5 kiloko pisua;
- eztia - 4 koilarakada (diapositiba batekin);
- mostaza klasikoa - 2 koilarakada;
- gatza, espeziak.
Sukaldatzeko, hobe da oilasko gaztea erabiltzea, gero labean mostaza duen oilaskoa mamitsuagoa izango da.
Lehenengo gauza egin behar da haragia ur lasterraren azpian garbitu eta lehortzea. Ondoren, kontu handiz gatza. Hori karkasa barruan eta kanpoan egin behar da.
Oilasko marina eztiarekin eta mostazarekin ontzi sakon batean egosi behar da ondo nahasteko. Ontzi batean, uzta espeziak, mostaza, eztia eta utzi pixka bat puzten.
Horren ondoren, hartu karkasa eta berotu marinadarekin. Oilaskoa saltsan busti dadin, utzi 30 minutuz tenperaturan.
Denboraren amaieran, estali haragia "mahuka" batean eta jarri labean.
Labea egosi 45-60 minutuz 180 ºC-tik beherako tenperaturan, etxeko oilaskoa prestatzeko, ordu erdi gehiago beharko da. Haragiak urrezko lurrazala eskuratu ahal izateko, beharrezkoa da poltsa egosketa amaitu baino 10 minutu lehenago irekitzea.
Oilasko hegoak eztia eta mostaza printzipio beraren arabera prestatzen dira. Alde bakarra labean igarotzen duten denbora da. Ongi egosi daitezen, nahikoa 30-40 minutu.
Mostaza eta maionesa oilasko labea
osagaiak:
- karkasa - 1 kg;
- lurreko piperra - 1 tsp;
- maionesa - 100 gr;
- mostaza - 50 gr;
- hodi-suneli - 5 gr .;
- 6 baratxuri ale.
Mosta batekin oilaskoa prestatzeko faseak:
- Zuritu baratxuria eta txikitu oso fin.
- Ontzi batean, baratxuria, maionesa, mostaza likidoa jartzen dugu. Osagai guztiak ondo nahastu.
- Emaitzen den marinelarekin garbitu oilaskoa alde guztietatik.
- Haragia zapore eta usain atsegina izan dezan, labean hasi baino 2-3 ordu lehenago utzi behar da. Oraingo hau oilaskoa marinatzeko nahikoa izango da.
- Labean 1 eta 1,5 ordu.
Oilaskoa ezti mostaza marinada eta soja saltsan
Eztiarekin eta soja saltsarekin egositako karkasa gustu ezohikoa izateaz gain, oso ederra da. Urrezko lurrazal bikain batek ez du inor axolagabe utziko. Halako sukaldaritzako artea prestatzeko, osagai batzuk besterik ez dituzu behar.
Beharrezko produktuak:
- oilaskoaren karkasa - 1 kg;
- soja saltsa - edalontzi erdi bat;
- likidoa, lore eztia - 4 tsp;
- ekilore olio findua - 1 tbsp. l;
- baratxuri - 3-4 gauza;
- itsasoko gatza (birrindu);
- belar lehorrak.
Garbitu karkasa ondo eta utzi lehortzen.
Birrindu haragia espeziak erabiliz. Jatorriko belarrak edo suneli saltokiak egokienak dira plater honetarako. Lurreko piperra, jengibrea edo curry ere izan daiteke.
Marinaderako, edukiontzi sakon batean olioa, soja saltsa, eztia eta mostaza nahastu behar dituzu. Mugitu ondo eta baratxuria gehitu. Kranpoiak hobekien kentzen dira. Hau ezinezkoa bada, moztu oso fin.
Jarri hegaztia marinadan eta utzi hozkailuan 60 minutuz. Oilaskoa haragi samurra da, beraz, aldi hori nahikoa izango da zapore guztiekin bustitzeko. Denboraren amaieran, eraman haragia labean. Egosi oilaskoa eztiarekin, mostazarekin eta soja saltsarekin 200 C. tenperaturan. Mantendu labean 60 minutu inguru.
Oilaskoa zartaginean itsatsi ez dadin, landare-olioarekin koiperatu behar da.
Karkasak lurrazaleko karamelu eder bat eskuratu ahal izateko, egositako garaian, haragia gantz urez aldian aldian-aldian ureztatu behar da, forma metatzen delarik.
Oilasko frijitua mostazarekin
Errezeta honen arabera oilaskoa oso samurra eta usaintsua da. Frantziako mostaza haragia zapore delikatu eta postre atsegin batez saturatzen duen osagaia da.
Errezeta behar duzunerako:
- oilasko;
- Mostaza frantsesa
- gatza;
- piper;
- nahi dituzun beste espeziak.
Sukaldaritza metodoa:
- Oilaskoa zatitan moztu behar da.
- Haragia garbitu eta lehortu pixka bat paper eskuoihal batekin.
- Gatza oilaskoa, piperra eta jarri mostaza. Ondo nahastu eta utzi bi orduz.
- Espeziak guztiak gustura gehitzen dira. Gatza koilarakada bat, bi koilarakada mostaza eta piper koilarakada bat jarri ditut tamaina ertaineko oilaskoari.
- Koipeztatu xafla eguzki-olioarekin. Horretarako, eskuila erabiltzea gomendatzen da. Ondoren, jarri oilaskoa.
- Labean berotu berrehun gradutara.
- Berrogei minutu labean.
Oilaskoa ondo egokitzen da edozein alboko platerarekin. Arrakasta eta patatak, fideoak konbinatzen ditu. Zerbitzatu aurretik, apaindu belar freskoekin.
Oilaskoa labean errezeta ezaguna
Bularreko mamitsu bat sukaldatzeko, ez duzu profesional trebetasunik behar. Nahikoa da bereziki prestatutako marinela erabiltzea.
Mosta batekin oilasko xerrak prestatzeko osagaiak:
- Arkatz gazte baten bularra (400 gramo);
- etxeko krema garratza (50 gramo);
- mostaza likidoa (koilarakada 1);
- soja saltsa klasikoa (100 ml inguru);
- gatza eta espeziak aukeran (Provenceko belarrak, perrexila).
Oilasko xerra denda batean erosi dezakezu edo zuk zeuk sukaldatu. Ebaki haragia eta irabiatu mailuarekin ongi.
Fileta zeharrargitsua bihurtu ondoren, marinela prestatzen jarraitu. Ontzi batean konbinatu osagai guztiak eta nahastu masa homogeneoa lortu arte. Nahi izanez gero, gehitu gatza pixka bat.
Ondoren prestatutako haragia ontzi batean jarri likidoarekin, nahastu eta 1 orduz leku hotz batean utzi.
Denboraren amaieran, jarri bularra labean koipeztatutako xafla batean eta berreztatu labean. Egosi oilaskoa ordu erdi batez. Garrantzitsua da tenperatura kontrolatzea. 180. barruan egon beharko luke0 S.
Haragia irabiatzerakoan mahaiaren inguruan hegan egin ez dadin, zinta filmaz estali behar da.
Oilaskoa labean egosi eta eztia likidoarekin eta mostazarekin papera, mahuka edo labean irekitako mahai batean. Kasu guztietan, haragia gozo bihurtuko da.
