Kalabaza ugari - squash - segurtasunez kontserba daitezke errezeta ezagunen arabera. Neguari gatza nola gatzarazteko deskribapen ugari daude. Gatzarekin bakarrik prozesatu daitezke, baita marmolatuak, egindako marmelada eta beraietan oinarritutako sukaldaritzako beste hainbat maisu ere. Bere egituran eta zaporean, kalabaza kalabazinaren antzekoa da, beraz, gazitu eta salatzeko, kalabazinetarako errezetak erabil ditzakezu.
Squash sukaldaritzako ñabardurak
Fruitu gazteetatik, negurako squash gazi bikaina lortzen da. Barazki helduak entsaladetan osagai gisa erabiltzen dira. Alabaina, ozpinetako helduak topatzen badituzu, hobe da zatitan banatzea. Hobe da uzta gehiegi ez erabiltzea, sendoak dira eta dagoeneko ezohiko zaporea galdu dute.
Squash shell oso azala ez da kendu behar. Berez prestatzen da bilketa eta bilketa. Ezaugarri hori kontuan hartuta, sukaldaritza aurretik garbitu behar da squash eskuila batekin. Eta zurtoinei dagokienez, kendu egin behar dira.
Negua saltatzeko squash, halako xedapenetarako errezetak zuritzeko prozedura barne hartzen ditu. Barazkiaren kurruskeria gordetzeko beharrezkoa da. Zuritzea 5-10 minutuz barazkiak ur beroarekin prozesatzea da. Ur irakinarekin garbitu besterik ez duzu egin behar, baina aukera dago denbora gutxian edukitzeko. Kolore horixka atsegina ez dadin desagertu, bainu bero baten ondoren squash ur hotzean busti da.
Irakurri artikulua: nola gatz gatz gatza etxean?
Epe luzerako biltegiratzeko kalabaza kalabaza
Hau da negurako gazta gatzatzeko errezeta ohikoena. Prestaketa egiteko 1,5 litroko bi litro behar dituzu squash squash.
Prestaketa:
- Egosi barazkiak ondo garbitu 10 minutuz ur arruntean.
- Prestatu baratxuri ale bat zurituz.
- Garbitu aneta zurtoin freskoak, errezetak 100 gramo inguru beharko ditu. Garbitu 6 gereziondo hosto eta 2 orri xafla inguru.
- Garbitutako espeziak bi ontziren azpian jartzen dira. Bota ilarrak beltzak 6 zatitan.
- Puntu nagusira iritsi gara, nola gatza kalabaza negurako. Horretarako, jarri kalabazak elkarri ondo bankuan.
- Sartu 1,5 litro ur zartaginean, irakiten 60 g gatzarekin. Egin ezazu gatz hori kalabazan. Ezarri gela ilun batean saturatzeko hiru egunez.
- Zehaztutako denboraren ondoren, ur saturatua zartaginera bota, irakiten jarri eta berriro bota itzazu osagaiak. Orain estal ditzakezu metalezko estalkiak.
Squash squash tamaina berdina hartu behar da beti. Beraz, gatz banaketa uniformea izango da barazkien pulpoan zehar.
Zigor salta pepinoekin
Errezeta bila dabiltzanentzat: "Nola gatza squash pepinoekin?" - jarraian ematen da. Sukaldatzeko, 2,5 kg squash behar duzu eta bi aldiz gehiago hartu pepinoak (5 kg). Osagai horietatik 3 litroko 4 lata aterako dira.
Prestaketa:
- Garbitu pepinoak.
- Eutsi kalabaza ur irakinetan 5 minutuz.
- Jarri espeziak ontzi batean, hots: baratxuri ale bakoitzeko 20 ale, 25 gramo perrexil eta ontzian, gramo koilarakada bat. Moztu piper gorri bat 4 zatitan eta antolatu beste espezieekin. Azenarioak gehi ditzakezu.
- Barazkiak ezartzeko garaia da. Pepinoak eta squash bota nahaspila batean, eta polita antolatu dezakezu geruzetan.
- Bi egunez poteak urdaiazpikoetan pepinoekin. Horretarako, 5 litro ur eta 300 gramo gatz gatzun egin. Egosi eta bota ontziak edukiekin. Orain 2 egun itxaron beharko duzu barazkiak gatzunarekin saturatu arte.
- Sartu gatzun aromatikoa zartaginera, irakiten. Egin osagaiak likido irakinarekin eta itxaron 5 minutu. Prozedura bi aldiz errepikatu.
- Hirugarren eskaldaketaren ondoren, xedapenak esterilizazio prozedurara bidali behar dira 20 minutuz. Negu honetarako kontserbak bakarrik kontserbatu daitezke. Pepinoak squash prest daude.
Denbora luzez janaria gorde nahi ez dutenek, hirugarren gatzunarekin irakiten bota ondoren, ontziak nilonezko estalkiarekin itxi eta hozkailuan gordetzeko bidali behar dira. Ez du merezi esterilizatzea.
Squash squash-ekin
Guretzat ohikoak diren kalabaxak dituzten pepinoen ordez, kalabazina erabil dezakezu. Kalabazinak eta squash gaziak denbora eta ahalegin gutxiago behar du. Lortzen den janariaren zaporea ozpin berdinaren antza du. Barazki gazteak hazi bigunekin eta zuritu mehe batekin hornitzen dira eta, ondoren, ez dira zertan kendu behar.
Prestaketa.
- Garbitu osagaiak eta moztu zirkuluetan.
- Jar ezazu geruzetan geruza bat: squash eta kalabazin eraztunak, espeziak. Espeziak rolaren baitan, zaldizkoa, apioa, gereziondoaren hostoak eta currantak, aneta eta gehiago har ditzakezu. Zuntz geruza ez da landare geruzaren lodiera txikiagoa izan behar.
- Egin gatzun bat, 80 gramo gatz osatuko duena, litro 1 uretan murgilduta. Egosi eta osagaiak bota. Utzi ordu pare bat.
- Xukatu, irakiten berriro, bota osagaiak eta kortxoa negurako.
Uzta gazia tomateekin
Baina zer gertatzen da tomateak xedapenik gabe? Barazki polifazetikoa da, hala nola edozein kontserbaziorekin. Uzta squash tomateekin zapore ezohiko usainarekin zapore bikainak ekarriko ditu. Gatza lortzeko 1,5 kilo kalabaza txiki eta gehienez 0,5 kilogramo tomate gorri heldu beharko dituzu.
Prestaketa:
- Garbitu kalabazinak, moztu handiak eta utzi txikiak osorik.
- Garbi garbitu tomate bakoitzean eskuila batekin makila bat garbitu.
- Jarri ongailua esterilizatutako ontziaren behealdean. Ezkaia haziak izan daitezke 3 ilarrak, 4 erramu hosto, piperbeltza piper beltza. Bota baratxuri ale batzuk.
- Jarri kalabaza, jarri tomateak gainean. Egin ur irakiten. Estali tapa batekin, itxaron.
- Xukatu jadanik hoztutako ura irakiten eta gatzun bat egin. Horretarako, 20 gramo gatz behar dituzu. Ur irakinarekin diluitu behar da litro 1.
- Sartu ontziak gatzun beroarekin, itxaron hozten 10 minutu. Kazola batera bota eta irakiten berriro.
- Ur irakiten hirugarren aldiz eta itxi janaria estu. Ez da buelta eman beharrik, squash astunak tomateen haragi biguna zapal dezakeelako. Oihale epelean bildu behar duzu eta hozten itxaron behar duzu. Normalean, egun batean gertatzen da hori. Orduan bakarrik zaindegira kendu ahal izango da despentsara.
Galdetzen ari direnei: "Nola gatza bota gatza azkar?" Ondorengo prozedura eskaintzen zaie. Squash zatitan moztu behar da eta ontziak ongi sartu, espezieekin nahastuz. Gatza bota eta itxi capron tapa egun batez. Egun bat igaro ondoren, likidoaren zati bat barazkiek xurgatuko dute, beraz, xukatzean, falta zarela bete behar da, berriro irakiten hasi aurretik. Egosi hautsa kalabazinarekin eta bota berriro. Gatzatze prozesua oso azkarra da, ez da lan handirik behar.
Galderaren kalabaza zuritu ondoren berehala kontsumitu daiteke, edo neguan zehar kortxatu eta askoz beranduago ireki daiteke. Ez dago kezkatu behar nola gatza squash negurako. Neguan kontserbaren ezaugarri bereizgarri bat latak barnean barazkiekin esterilizatzea da.
