Abesti zahar batek dio: "Ez da garagardoa jendea hiltzen duena, urak jendea hiltzen du". Egia hori mendeetan berretsi da, mahaian garagardoentzako pintxo gozoak egongo balira. Edari hau Bibliako liburu zaharrenean aipatzen da, eta horrek bere ospea jarraitzen duela adierazten du. Kantu ugari konposatzen dira berari buruz, eta maiz elkartzen ditu benetako lagunak.
Aparra edaten duten zaleek nahiago dute konpainia atsegin batean musika zoragarri haren soinuekin gozatu. Badaude etxean oporraldiak arima garagardo hotzarekin edaten dutenak. Tximiniaren ondoko aulki batean eserita, jendea bihotzetik gertu, iragana gogoratzen dute, etorkizunerako planak egiten dituzte eta hitz onak esaten dizkiote elkarri. Bizitzako horrelako uneek benetako poza eta gogobetetasuna ekartzen dituzte.
Azpimarratu saltsontzien edaria zapore ona duten garagardo pintxoak lagungarri izango dira. Jakina, ganbak, kakahueteak, arrain lehorra eta gazta erostea besterik ezin duzu erosi, baina askoz ere atsegina da eguneroko bizitza grisa plater gozo batekin apaintzea. Milaka eskaintza ezberdinen artean saiatuko gara originalenak aukeratzen, gourmetsek ere gurekin inbidia dezaten.
Esperientziarik gabeko sukaldari batek etxean garagardoa egiteko pintxoak presta ditzake. Gauza nagusia da proposatutako errezetak ezagutzea, arretaz irakurtzea, argazkia kontuan hartzea (baldin badago) eta negozioetara jaistea. Daredevils-ek arrakasta nahi dute eta porrotengatik ez dira haserretu nahi. Azken finean, lehenengo krepea txarra da beti, baina gainerakoak ezin hobeto daude. Beraz, ezagutu garagardo pintxoen errezeta ezagunak plateraren irudi osoa ematen duten argazkiekin.
Croutons kurruskariak
Betidanik, kroketak jateko plater errazena eta gozoena izan da. Sukaldatzeko moduak aukera ugari daude. Demagun ohikoena:
- baratxuriarekin;
- gazta gogorrarekin;
- gazia.
Sukaldaritza egiteko, ogi osoa hartzea komeni da, lantegiaren ebaketa oso mehea baita.
Piezen batez besteko lodiera 1 cm ingurukoa izan behar da. Aukera lodiak jatea komeni da eta denbora luzean frijitzen dira. Xerra meheak erre egiten dira.
Baratxuri ogia
Mendeetan garagardoaren hamaiketakoa bikaina baratxuri kizkurrak izaten jarraitzen du. Ia taberna guztietan zerbitzatzen dira, baina esperientziarik gabeko sukaldari batek etxean ere sukaldatu dezake. Horretarako, hartu:
- edozein motatako ogia;
- baratxuria (ale batzuk);
- landare olioa frijitzeko;
- gatza;
- berdeak.
Sukaldaritza prozesua ekintzek osatzen dute:
- ebaki ogia xerra berdinez;
- olioa zartaginean isurtzen da eta berotu burbuilak agertu arte;
- poliki-poliki zabaldu ogi xerrak likido irakin batean eta frijitu su ertainean;
- urrezko lurrazala marroia sortzen denean, arretaz kendu eta plaka lauan pilatzen dira;
- tipulak kubo txikitan zatitu eta olioarekin eta gatzarekin nahasten dira;
- nahaste horrekin igurtzi epel lehorrak eta xehatutako berdeekin edo letxugarekin apaintzen dira.
Baratxuri ogia munduko garagardo askaririk onena da. Zerbitzatu platera epela baratxuri zaporeaz gozatzeko. Beharrezkoa izanez gero, mikrouhinean berotu dezakezu.
Gazta kroskoak
Nori ez zaio gustatzen gazta gogor aparra edatea jatea? Gourmets zorrotzenek ere ez dute uko egingo horrelako pintxoak jateaz. Platerrako produktu multzo bat behar duzu:
- ogi xerra batzuk;
- baratxuri;
- gazta gogorra;
- gatza.
Baratxuria ogi xerra bakoitzean xukatu behar da beratzen. Ondoren, gurutzeak sandwich moduan tolesten dira eta 5 minutuz uzten dira. Horren ondoren, berotu labea gutxi gorabehera 200 gradu inguruko tenperaturara.
Baratxuri bustitako ogiaren xerrak gozogintza orri batean hedatzen dira. Labean sartu 10 minutuz. Lur marroi bat agertzen denean, labean atera labea ateratzen da, ogia berriro eta berriro labean sartu.
Gazta gogorra birrinduta dago. Croutons beroak askorekin botatzen dira eta garagardoaren hamaiketakoa gisa balio dute. Ohiko kizkur gaziak lortzeko, frijitu ogi xerrak olioan eta gatzagaz ondu.
Gazta gaizki urtzen bada, ogia minutu gehiagotan sartu daiteke labean.
Hamaiketakoak
Etxean edari intoxikatua edatea maite dutenek, horretarako garagardo pintxoak egiten saiatzen dira. Oso garrantzitsua da produktuak bere gustuarekin uztartzea. Har itzazu errezeta harrigarri batzuk.
Lavash txip bikain bikainak
Berriki, ekialdeko sukaldaritzak europar askoren eta bereziki garagardo zaleen bihotzak liluratu ditu. Sukaldaritzako espezialistek armen lavash-etik jatorrizko patatak nola egiten zituzten ikasi zuten. Lehenik eta behin, xerra karratu txikietan mozten da. Ondoren landare olioarekin koipeztatzen dira, hainbat espezia bota eta labean labean jartzen dituzte. Urrezko lurrazala marroia sortzen denean, patatak prest daude.
Espeziak gustu guztietara aukeratu daitezke, garrantzitsuena ez da haien usaina ikustea galtzea. Azken finean, hori da plateraren xarma osoa.
Ganba frijitu originalak
Etxean garagardo bat azkar prestatu ahal izango duzu itsaski hamaiketakoa. Adibidez, ganbak frijitu. Horretarako, lehenik eta behin, deskargatu egiten dira, likidoa beirara botatzeko. Ondoren, maskorra kentzen dute, eta haragia katilu sakon batean jartzen da ozpinkatzeko. Gora limoi zuku berriarekin, gatzatua, aneta txikituta eta espezie usaintsuz estaltzen da. Marinada ganbak 40 minutuz egon behar dute.
Oliba olioa zartaginera bota eta berotu egiten da bero neurrian. Poliki astindu ganbak marinadatik eta frijitu alde desberdinetatik. Jatorrizko garagardo merienda prest dago. Plater hotza zerbitzatu.
Edari beroa platerak
Nor ez dago ados garagardoa edaririk ezagunenetarikoa dela? Berarekin jendea naturan erlaxatu, kirolak ikusi eta lagunekin denbora pasatzen du. Bere zaporea apaintzeko, esperientzia duten sukaldariek pintxo beroak prestatzen dituzte garagardoa lortzeko. Askorentzat tradizio ona bihurtu dira.
Buffalo Oilasko Hegalak
Antzinako edariaren zaleek ez dute uko egiten plater bikaina dastatzerakoan. Hona hemen beharrezko osagaiak:
- oilasko hegal freskoak;
- irina;
- gurina
- baratxuri;
- ongailuak (piperrautsa, piper gorria);
- saltsa pikantea (piperra izan daiteke);
- landare olioa;
- gatza.
Sukaldaritza prozesuak honako eragiketa hauek biltzen ditu:
- Hegal freskoak ondo garbitu, lehortu eta zati txikitan moztu.
- Irina plater sakonetan isurtzen da. Horri gehitzen zaizkio espeziak (piperrautsa eta piperra). Guztiak ondo nahastu.
- Oilasko hegalen xerrak prestatutako hautsean hedatzen dira eta ordu erdi marinatzen uzten dira.
- Buffaloko saltsa prestatzen ari da une honetan. Horretarako, gurina egoera epelean berotzen da eta saltsa beroarekin nahasten da. Han piperra jarri eta baratxuria estutu. Nahasketa sutan jartzen da, lehen burbuilak agertu eta berehala kendu.
- Landutako haragia landare olio kantitate handitan frijitzen da guztiz egosi arte.
- Oilasko hegoak katilu sakon batean jarri, saltsa bota. Likidoa xurgatu dezaten, estali platera estalki batekin eta utzi 10 minutuz.
- Mahai gainean zerbitzatu bazkari epel gisa.
Zuk bakarrik egindako garagardo merienda bikaina lagunartekoei erakartzeko ziur dago. Eta orduan arimaren opor batek benetako gogobetetasuna ekarriko du.
Saltxitxoak edari gozoak hartzeko saltxitxak
Plater hau prestatzeko modu asko daude. Denbora agortzen bada, saltxitxak dendan erosi eta etxean frijitzen dira. Baina askoz interesgarriagoa da zuk zeuk prestatzea.
Saltxitxak egiteko produktuak:
- edozein jatorriko haragia;
- tipula;
- ongailuak;
- Lezaungo;
- saltxitxak egiteko karkasa.
Sukaldaritza eragiketa errazak:
- haragia zati txikitan moztu edo haragi-ehotzaile batekin zatitu;
- gehitu tipula, belarrak eta espeziak haragi xehatuan;
- ondo nahastu;
- kono formako tobera jarri da haragi-ehotzeko maskorra haragiz betetzeko;
- saltxitxak zartagin batean frijitzen dira ekilore olioan (parrilla edo labea erabil ditzakezu).
Karkasa naturala saltxitxetarako erabiltzen bada, ur azidotuan 2 orduz busti behar da.
Garagardoa, askaria eta kaloria
Dakizuenez, edari aparra ez da kaloria handiko produktua. Baina horrez gain, arreta merezi du. Forman egon dadin, oso gustukoa da garagardoentzako askaria aukeratzea bere zaporea azpimarratzen duten garagardoetarako. Hona hemen aholku lagungarri batzuk.
Etxean, patata patata, azenario zuku edo erremolatxak egosi ditzakezu. Horretarako, produktuak xerra txikitan mozten dira eta labean labean sartu. Prest dauden patata frijituak tomate saltsarekin botatzen dira, era tradizionalean prestatuta.
Kaloria gutxiko garagardo merienda bikaina cookie dietetikoak dira, hala nola crackers. Gantz gutxiko prozesatutako gaztarekin eta belarrez zipriztin daiteke. Produktu konbinazio honek edari aromatikoen zaporea nabarmentzen du. Cookieak ogi osoarekin ordezkatu ohi dira, oso onuragarriak direnak gorputzerako. Ondorioz, garagardo edalontziarekin arimaren aldeko jai batek mesede egingo die pisua kontrolatzen dutenek ere.
Gainera, dendan prestatutako saltsak kaloria gutxiko jakiekin ordezkatu daitezke. Gantz gutxiko etxeko kremak hartzen badituzu, berdeak eta espeziak gehitu haiei, saltsa bikaina lortzen duzu dieta askaria egiteko. Tomate helduaren edo jogurtaren oinarrian prestatutako saltsak ere baliagarriak dira. Espeziak, belarrak eta barazkiak gehituta, askok eskertu zuten otordu arinen zaporea. Zergatik saiatu kalitate gutxiko askaria egiten zure eskuak erabiliz?
