Perretxikoak produktu polifazetikoa da, haragiarekin, oilaskoarekin, barazkiekin eta arrozarekin batera doana. Perretxiko frijituak edozein perretxikotatik presta daitezkeen plater zaporetsu eta ezaguna dira. Saltsak bezala, krema garratza edo maionesa oinarri hartuta egosi dira. Plater aromatiko bikaina lortzeko, hainbat espezia gehitu ditzakezu: joan ondo perretxikoak, baratxuriak, tipulak, piper beltza, albahaka, aneta eta perrexila.
Frijitzeko, perretxiko jangarriak erabil ditzakezu modu freskoan, baita prozesatuak ere: lehortu, ozpin edo izoztuak.
Perretxiko gehienak ur irakinetan irakiten ordu erdi batez egosi behar dira, barietatearen arabera.
Champignons freskoekin egosi
Urteroko edozein unetan xanpaina freskoei opa diezaiekezu; beste perretxiko barietateak sasoiko dauden bitartean. Champignons-en beste abantaila bat da ez dutela aurretiazko tratamendu termikorik eskatzen - perretxikoak forma gordinak ere kontsumitu daitezke. Platerrak prestatzeko aukera ugari daude: labean labean egin daitezke, lehen platerak prestatzeko erabil daitezke, zartagin batean frijitu bigarren plater independente gisa, edo entsaladetan eta pintxo arinetan erabili.
Hona hemen perretxiko frijituen oinarrizko errezeta, oinarrian plater asko egosi ditzakezu eta osagai osagarriak gehituz:
- Perretxikoak ondo garbitu behar dira eta hanken ertza moztu (zikin badago). Ondoren, tolestu leunago batean edo zabaldu napkinetan lehortzeko.
- Moztu plateretan (edo erditik perretxikoak handiak ez badira).
- Jarri prestatutako perretxikoak zartagin berotuan, olioa gehituz (hartu beharrekoa zure gustuaren araberakoa bakarrik). Egosi su moderatuan.
- Sukaldaritza amaitzean, perretxiko frijituen champignons gurina eta berde pixka bat gehitu ahal izango duzu. Horrek platerari garrantzi berezia emango dio.
Gatza eta espeziak gehitu behar dira frijitzean!
Perretxiko izoztuak nola frijitu
Perretxiko izoztuak ere frijitu daitezke! Plater zaporetsu eta lurrinkor bat lortzeko, hobe da ez dezatela izoztea, eta ur irakinetan irakiten minutu batzuetan gatza gehitzearekin. Ondoren lehortu eta bidali berotu prestatutako zartagin batera.
Onddo errezeta gozoenak
Ia mota guztietako perretxikoak banan-banan eta barazki ezberdinekin presta daitezke.
Perretxiko frijituak tipularekin
Behar dena:
- 0,5 kg perretxiko (freskoak erabil daitezke;
- perretxikoak - champignons, chanterelles, ceps eta beste);
- 1 tipula handi;
- gatza;
- piper;
- aneta fresko edo lehortua.
Nola egosten:
- Prestatu perretxikoak - garbitu, beharrezkoa izanez gero, irakiten, lehortu eta moztu zuretzako komenigarria den eran.
- Zuritu, garbitu, lehortu eta tipula tipula txikitu - erdi eraztun finak edo erdiak txikitu - zure nahiaren araberakoa da.
- Zartagin berotu batean, tipulak bereizten ditugu, gardenak bihurtu arte. Horren ostean, perretxikoak gehitu ditzakezu. Mugitu noizean behin, frijitu hezetasuna lurrundu arte. Ondoren gatza.
- Estali zartagina eta egosi beste 7-8 minutuz, noizean behin nahastuz gogoratuz. Sukaldaritza amaitzean, gehitu berdeak (lehortu aurretik 5 minutu lehortu behar badira).
Haragiaren alboko plater gisa erabil daiteke; plater nagusia, patatak, arroza, barazkiak edo plater independentearekin osatua.
Perretxiko frijituak tipula eta gaztarekin
Behar dena:
- 0,5 kg perretxiko;
- 1 tipula handi;
- 2-3 baratxuri ale;
- 300 g gazta inguru;
- 200 ml krema;
- gatza;
- piper beltza.
Nola egosten:
- Prestatu produktuak: garbitu perretxikoak, lehortu eta zati handitan moztu;
tipula fin-fin txikitu;
moztu baratxuri aleak erditik; gazta parrilla. - Frijitu baratxuri aleak aurrez berotutako zartagin batean, eta kendu. Tipula olio berean exekutatu eta egosi gardena izan arte, ondoren gehitu perretxikoak. Fry, noizean behin irabiatuz, 10 minutu inguru.
- Gehitu espeziak eta bota krema. Ekarri irakiten, eta kendu berotik. Ondoren, eraman platera gozogintza plater batera, bota gazta eta labean labean gaztaren gainean blush bat agertu arte.
tipula fin-fin txikitu;
moztu baratxuri aleak erditik; gazta parrilla.
Laberik ez badago, egosten jarraitu dezakezu zartagin batean - bota perretxiko gazta eta estalkia. Egosi 7-8 minutuz su motelean.
Perretxiko frijituak tipula eta patatekin
Perretxikoak edozein hartu ditzakezu, garrantzitsuena jangarriak direla da. Perretxiko freskoak, izoztuak eta nahiz eta eskuz egindakoak erabil daitezke. Perretxiko frijitu gozoak tipularekin eta patatekin egosi ahal izateko, plateraren osagai bakoitzaren bero tratamenduaren berezitasunei arreta jarri behar zaie:
- baso perretxikoak erabiltzen badituzu, frijitu aurretik, ordu erdi irakin behar duzu ur gazitan;
- lehenengo tipula frijitzen da, gero perretxikoak gehitzen zaizkio - bestela tipula egosi egingo da;
- perretxikoak patatatik aparte frijitzen dira - likido asko jariatzen dituzte;
- Egosi aurretik, txikitutako patatak ur hotzarekin garbitu behar dira gehiegizko almidoia garbitzeko;
- patatak ez dira estali behar frijitzerakoan.
Behar dena:
- 0,8 kg patata;
- 0,5 kg perretxiko;
- 1 tipula handi;
- gatza;
- piper;
- ortu berdeak
Nola egosten:
- Prestatu produktuak: garbitu perretxikoak (barietateak behar badu - irakiten), lehortu, edonola moztu;
moztu patatak xerra finetan, garbitu ur hotzarekin, lehortu; tipula tipula eraztun erdietan zatitu.
- Zartagin berotu batean, lehenik tipula frijitu, eta ondoren sartu perretxikoak eta egosi elkarrekin perretxikoetatik eratutako likidoa lurrundu arte.
- Bigarren zartagin batean, frijitu patatak urre koloreztatu arte. Ondoren, gehitu perretxikoak tipularekin, astiro-astiro konbinatu eta jarraitu frijitzen patata prest egon arte.
- Gehitu espeziak minutu pare batez.
moztu patatak xerra finetan, garbitu ur hotzarekin, lehortu; tipula tipula eraztun erdietan zatitu.
Puntu garrantzitsuak zartagin frijituak sukaldatzeko puntu garrantzitsuak
Perretxikoak zabor janaria jotzen den produktu konplexua da. Ez da gomendagarria perretxikoak ematea hiru urtetik beherako haurrei eta digestio-arazoak dituzten pertsonei. Gorputzak hobeto asimilatu ahal izateko, perretxikoak platerak ondo moztu behar dira eta ondo mastekatu. Txikitutako perretxikoak urdailak% 70ean xurgatzen ditu.
- Perretxikoak eta tipulak ez dira frijitzen birrindu arte - proteina guztiak galduko dira, platerak ez dio onurarik ekarriko gorputzari, eta jan ondoren larritasuna nabarmena izango da.
- Ez da olio gehiegi bota zartaginera. Perretxikoak itsatsi ez daitezen, olio beroan exekutatu behar dituzu eta berehala nahastu.
- Plater samurragoa izan dadin, sukaldaritza amaitzean, esnegaina edo esne pixka bat gehi diezaiokezu.
