Juliana klasikoa Gure latitudetan barazkiak mozteko metodoaren frantses hitza mokadu bero gozo baten izena bilakatu da. Julienak oilasko egosia, bexamela krema garratzarekin eta txapelak ditu. Nire familian plater hau hainbat belaunaldiz prestatu da, amonarekin hasita. Champignons perretxikoekin ordezkatu daitezke denboraldia heltzen denean. Basoko perretxikoek zapore berezia ematen diote hamaiketakoa.
Juliana klasikoa egiteko, 100 ml koko-fabrikatzaile beharko dituzu.
- Sukaldaritza denbora: 65 minutu
- Zerbitzuak: 4
Juliana KlasikoaJulien Klasikorako osagaiak:
- tipula gorria 60 g
- gurina 15 g
- irina 25 g
- krema garratza 70 g
- gazta 45 g
- oilaskoa 300 g
- baratxuri 2 hortz.
- champignons
Julien Klasikorako osagaiakSukaldaritza juliana klasikoa
Egosi oilaskoa baratxuri, aneta eta erramuarekin. Salda saltsan uzten dugu eta haragia zatitan zatitzen dugu.
Lubrifikatu cocotte gurina. Jarri haragi geruza bat. Ebaki xaflatxoak fin-fin, zapi heze batekin garbitu ondoren. Frijitu gurian. Zartagin batean perretxikoak askatasunez etzan behar dira, frijitu ez daitezen.
Egosi oilaskoa eta haragia ehotzeko 
Haragia koko-ontzi batean zabaldu, gainazal frijituak zabaldu 
Tipula frijitu eta perretxikoen gainean zabaldu, saltsarekin nahastu eta onduFrijitu tipula gorria fin-fin. Nahastu 100 ml hoztutako salda, gari irina eta krema garratza. Tipula eta saltsa bukatuak su motelean loditzeko. Gehitu azukre eta gatza pixka bat krema garratzaren zapore garbia orekatzeko.
Estali gazta birrindua eta prestatu labeanNahastu perretxikoak eta oilaskoa, bota saltsa. Gazta geruza lodi batekin bota. Hamaiketakoaren potentzia hori gehitu daiteke ohiko gazta gogorra gazta urdinarekin ordezkatuz.
Juliana KlasikoaLabean egin 20 minutu. Tenperatura 180 gradukoa da. Ogi egitean, kottotatik ateratzen den likidoa ez da isuri eta erre ez dadin, ur beroa isurtzen dugu zartaginean. Frijitu perretxiko txiki batzuk, erditik ebaki eta apaindu juliana.
