Neguan uzta estetikoki ederra eta ezohiko zaporetsua mahats hostoetan pepinoak dira. Sukaldaritzako maisulanik probatu ez duenak, kontutan izan kontserbaren gozamen guztiak. Mahats hostoak pepinoaren kolore saturatua mantentzeko gai da hornikuntzak gordetzeko garaian, eta zaporeak barazki ia naturala eta freskoa izaten jarraitzen du. Hostoak hiru edo bost lobulutan ebakitzen dira, beraz, ontziak estaltzerakoan pepinoen azalera osoa erraz estali dezakete.
Mahats-hostoetan pepinoak, negurako uzta prestatzen lagunduko duen argazkiarekin errezeta bat egongo da zalantzarik gabe mahaietan. Gainera, errezetak askotarikoak dira, barazki hauek gorde ez ezik, ozpina, vodka, azido zitrikoa eta sagar zukua ere gorde ditzakezu. Kontserbazio honetan datu positiboa da mahats hostoak Dolma platerean osagai gisa erabil daitezkeela.
Mahats-hostoak batez beste 11 cm-ko luzera eta zabalera hazten dira, hurrenez hurren, pepinoak baino handiagoak izan behar dira.
Pepinoak ozpin hostoekin hostoak
Zure kontserbazio bilduma dibertsifikatu dezakezu errezeta berri batekin, mahats hostoak ozpinarekin prestatzen baitituzte. Neguko edabe honetarako, 1,5 litroko bi pote beharko dituzu eta 2 kg inguru pepino txikiak. Mahats hosto handiak ere jaso beharko lirateke, eta horien kopurua bat etorri behar da pepino kopuruarekin. Errezetak ozpinetan biltzea dakar. Horrek osagai horren 100 gramo prestatu behar dituzu.
Kontserbatzeko urratsak argazki batekin:
- Garbitu garbitutako barazkiak ur irakinarekin eta berehala arro batera bota ur hotzarekin.
- Garbitu mahatsaren hostoak eta eman pepino bakoitzean.
- Antolatu bildutako barazkiak ontzi batean eta bota ura irakiten. Utzi urarekin xurgatu 10 minutu inguru.Lanontzitik ura zartaginera eraman eta berriro irakiten utzi. Berriz ere, ontzia bete edukiez 5 minutuz.
- Hirugarren aldiz, hustu ezazu ura latetan eta egosi marinada, 50 gramo gatz, azukre kopuru bera eta 100 gramo ozpin sartuko dituena.
- Gehitu etorkizuneko xedapenak marinadarekin eta berotu metalezko estalkiekin. Buelta eman eta estali manta hoztu arte. Hoztu ondoren, bidali despentsara egoera normalean.
Ozpinetan mahats hostoetan
Mahats hostoetan ozpinetakoak gordetzeko prozedura ez da oso bestelako errezetetatik. Osagaien proportzioak bakarrik aldatzen dira. Hemen gatz kopurua (100 gramo) handitu beharko duzu azken produktua gazia izan dadin, eta ez gozoa eta garratza. Hornikuntzen segurtasuna lortzeko, azido zitrikoa behar da, 1 koilarakada kopuruan. Beraz, 3 litroko ontzian pepino txiki eta elastikoak hautatzen dira, 2-2,5 kg inguru. Mahats hosto kopurua 2 kilogramo barazkietatik zenbat pepino atera dituzun kalkulatu ondoren bakarrik jakingo da. Negurako mahats hostoetan pepinoaren uzta usain delikatua emateko, aterki aterki bat prestatu behar duzu, laranja pare bat, 3 baratxuri ale, 10 piper ale, gehienez, piper bero gorria gehitu dezakezu.
Kontserbatzeko urratsak argazki batekin:
- Jarri espeziak esterilizatutako pote batean.
- Garbitu garbitu pepinoak mahats hostoekin eta bidali ontzia espezieetarako.
- Egosi ura eta bota osagaiak ontzi batean. Egoera honetan utzi 30 minutuz.
- Xukatu ura zartagin batean eta gatz salda eta 1,5 tbsp. azukre koilarakada. Egosi eta ontzi batean bota. Gehitu azido zitrikoa osagaien gainazalean eta txukun. Eman hornidurak hankaz gora eta estali oihal bero batez. Hoztu ondoren, bidali ohiko biltegira.
Mahatsak mahats hostoetan vodkarekin
Vodka duten mahats hostoetan pepinoak egosteko, 30 pepino txiki, trinko eta mahats hosto asko behar dituzu. Osagai nagusi hauek 3 litroko edukiontzi batean kokatzen dira, beraz, tamaina horretako ontzia esterilizatu behar da. Espezie aromatikoak eta belarrak osagai osagarriak izango dira: aneta - 2 pieza. Lixitak hosto - 5 pieza. Baratxuri - 5 pieza. ilarrak, piper beltza bezainbeste. Ez ahaztu baratxuri buruz, 3 ale nahikoa izan beharko lirateke.
Kontserbatzeko urratsak argazki batekin:
- Garbitu pepinoak zikinkeriatik eta bota irakiten ur gainean eta berehala jarri ur hotzean.
- Moztu ezazu zaldia koilarak bi aldeetatik pepino haragiaren zati txiki batekin.
- Egin ura irakiten mahats hostoen gainean eta eduki ur horretan 5 minutu inguru, xukatu.
- Jarri osagai osagarriak jar batean eta zatitu baratxuri aleak bitan.
- Bilatu pepino mahats hostoetan eta antolatu bertikalki ontzi batean.
- Egosi ura eta bota edukiontzi bat. Litro erdi inguru beharko da.
- Pepinoak urez saturatu ondoren 15 minutu eta zukua uretan esleitu ondoren, xukatu behar da. Lortzen den likido usainean, gehitu koilarakada handi bat gatza eta 2 koilarakada azukre. Egosi eta bota pepioak berriro, gatzuna lataren sorbaldetara bakarrik iritsi dadin, eta ez lepora.
- Bete hutsik dagoen lekua bankuko 5 tbsp. koilarakada ozpina eta 50 gramo vodka. Estutu berehala lata estalkiaren xedapenak eta buelta eman. Itzulbiratu manta epelean eta itxaron egun bat inguru hozten.
- Berrezarri hozitako bankua bere ohiko posizioan eta mugitu despentsara.
Pixka bat okertutako pepinoak uretan murgildu behar dira gutxienez 2 orduz.
Pepinoak mahats hostoetan sagar zukuarekin
Pepinoak mahats hostoetan zapore gazi-gozoarekin atsegina 
sagar zukua. Hornidura hori lortzeko, 2,5 kilo pepino txiki eta mahats hosto handiak behar dituzu, eta kopuru hori pepino kopuruari dagokio. Itsasgorako, 50 gramo gatz eta azukre kopuru bera prestatu beharko zenuke, hau guztia litro 1 urarekin eta 300 gramo sagar zukuarekin diluituko da. Emandako osagaiak 3 litroko edalontzi bana sartu behar dira. Sosa eta lurruna 7 minutuz garbitu behar dira.
Kontserbatzeko urratsak argazki batekin:
- Ondo garbitu pepinoak zuritzeko prozedura emateko, gordetzeko garaian jabetza garbia eduki dezaten.
- Mahatsaren hostoak garbitu eta lehortu. Bilatu pepinoak hostoekin.
- Pilatu barazkiak ondo jarrita. Zaporeak gehitu ditzakezu.
- Mahats hostoekin egindako bizkarreko pepinoak marinada iradokitzen du. Egosi marinada emandako osagaietatik. Sartu ontzia irakiten nahasketarekin, estali tapa batekin eta itxaron 5 minutu. Xukatu likidoa zartaginean eta irakiten berriro. Errepikatu prozedura hiru aldiz.
- Hirugarren aldia pasa ondoren, estutu ontzia estalki batekin eta buelta eman. Itzulbiratu zapi epelean, itxaron hozteko. 24 ordu inguru igaro ondoren, bidali aireztatutako despentsa batera.
Sagar ordez, mahats zukua erabil dezakezu. Kasu honetan prozedura aldatu gabe egongo da.
Tomatearekin mahats hostoetan pepinoak ere gorde ditzakezu. Errezeta honetan tomate zukua agertuko da gatzun edo marinadaren ordez. Sukaldaritza urratsak aurreko errezetetan berdinak izango dira, marinada egosteko urratsa aldatu egingo da, eta horretan tomatea irakiten egon beharko duzu, eta ez gatza, azukrea eta ozpina nahasketa. Prestaketa zoragarriak eta negu gozoak dituzu!
