Gerezi mermeladarekin zapore eta usain berezia du. Zure udako txerrian gereziondo zoriontsu baten jabea bazara, ziurtatu aukera aprobetxatu eta luzatu baia hau neguaz gozatzeko plazera luzatzen duzula, marmelada moduan kontserbatzeari esker. Gereziak, marmelada ez ezik, fruta edariak, marmeladak eta tarta ere egin ditzakezu. Baia ere hazirik gabe eta haiekin prozesatu daiteke.
Gerezi marmelada nola prestatu aukeratzerakoan, kontuan izan behar da nukleo bat duten gereziondo batek denbora luzez bere usain delikatua mantentzen duela. Horrez gain, hezurra ateratzeko prozedura neketsua da eta baia forma ematen du. Hori dela eta, sarritan, etxekoandreen aukera gerezi marmelada prestatzerakoan erortzen da.
Zertarako balio du gereziondo gozoak?
Gerezi platerak kaloria gutxikoak dira eta, beraz, dietetan gaia onartzeko gomendatzen dira. Dieta ez ezik, erabilgarriak dira, kaltzioa, magnesioa, iodoa, burdina, kobrea, fosforoa, pektinak, azido malikoa, glukosa eta A bitaminak, B1, B2, E eta PP bitaminak dituztelako. Polifenolen irudian dauden antioxidatzaileek hainbat patogenoek eragindako mina aurre egin dezakete. Aurretik aipatutako iodoak, kantitate handietan, tiroideko guruineko gaixotasunekin bikain aurre egiten du. Eta burdina erabilgarria da anemia duten pertsonentzat. Gereziak, gereziak ez bezala, gereziak ez du azidotasun gehikuntzarik eragiten, hau da, urdaileko gaixoak dituztenek kontsumitu dezakete, baina ez kantitate handietan.
Gaian artikulua: gereziak gizakiarentzat dituen onurak.
Bost minutuko gereziondo goxoa
Gerezionseko bitamina guztiak marmeladan gorde nahi dituztenek, baita denbora ere, "bost minutuko errezeta" eskaintzen zaie. Egosten diren bost minututan, edabe gozoa prestatu ahal izango duzu, inola ere ez dela marmelada egiteko prozedura luzeen azpitik.
Sukaldaritza Jam:
- Garbitu 1 kg gerezi gozo, zurtoinak eta hostoak kenduz.
- Konbinatu prestatutako gereziak 1 kg azukrerekin.
- Nahastu ondo eta bidali sukaldera. Egosi azukrea disolbatu eta baia zukuak utzi arte. Normalean 5 minutu behar izaten ditu.
- Bero nahasketa barazki antzuetan sartu eta berehala tapatu.
Gerezi marmelada harriarekin errezeta estandarraren arabera
Hezur batekin gerezi marmeladaren errezetak prestaketa luzea dakar, azukre-almibarrarekin fruitu egosiaren saturazio luzean datza. Errezeta klasikoaren arabera, 1 kg gerezi gozo hartu behar dira, 1,2 kg azukre beharko dituzte. Azken hau apur bat gehiago hartzen da, hezurrak azukre kopuru handiak xurgatzeko joera baitute.
Prestaketa:
- Egosi almibarretan lodi% 65eko indarrarekin, ura azukrea konbinatuz.
- Garbitu gereziondoak putzuekin almibarretan 5-10 minutuz. Eskuoihal batekin estali. Bidali 5 orduz tenperatura egonkorra duen urruneko toki batera.
- Errepikatu prozedura irakiten eta 5 orduko saturazioan berriro.
- Bigarren irakiten ondoren, banatu botila beroa ontzi bero antzuetan eta zigilatu ondo. Ezin duzu oihal epel batean bildu.
- Marmelada eginda dago! Bon apetitxo!
Gerezi gozoa harri eta limoi batekin
Gehiegizko gerezi gozoa garraztasunarekin diluitu daiteke, limoi xerrak gehituz botanari. Neguko gozo honetarako, 1 kg gerezi inguru behar duzu, azukre kiloan diluituko dena. Osagai nagusi kopuru horrek 180-200 gramo pisatzen dituen tamaina ertaineko limoi bat prestatu behar da. Esperimentatu nahi dutenentzat, limoi baten ordez, laranja gehitu eta intxaur zatiak gehitu.
Prestaketa:
- Egin azukrea gerezi hutsetan. Sukaldeko eskuoihal batekin estali, baia azukrean bustitzen utzi gau osoan.
- Goizean, jarri katilua etorkizuneko gereziondoarekin harri beroarekin, irakiten jarri eta 5 minutuz egosi. Berriro utzi 5 orduz almibarretan xurgatzeko.
- Limoi bat prestatu: garbitu, nahi duzun zatietan moztu azalarekin batera, baztertu haziak.
- Gehitu limoia bigarren egosian zehar, lehenengoa bezain iraungo duen bitartean. Bidali hozteagatik.
- Hirugarren irakiteak 20 minutu iraungo ditu marmelada loditu arte.
- Paketatu edabe beroa pote esteriletan eta ongi biratu.
- Egin neguko te festa polit bat!
Limoi beharrean, azido zitrikoa gehitu dezakezu (6 gramo).
Gerezi marmelada zuriak hobiekin
Gereziondo zurien jabeek negurako marmelada zoragarriak egin ditzakete, 1 kg fruta soilik biltzen dituzte. Baia horien zaporea ez da gozoa, hurrenez hurren, eta marmelada berdina izango da. Gozotasun naturala gordetzeko, 7 edalontzi azukre prestatu behar dituzu, zaporea indartu nahi baduzu azukre kopurua handitu daiteke. Azido zitrikoaren 3 tanta negurako gerezi gozoaren goxotasuna diluitzen lagunduko du.
Prestaketa:
- Garbitu baia zuriak ur korrontearen azpian, zurtoinak eta fruta hondatuak kentzen. Utzi ordubete uretan.
- Gerezi puruak irakiten almibarretan (ura + azukrea) eta irakiten utzi 5 minutuz. Itzali erregailua, utzi alde batera droga 10 orduz almibarretan xurgatzeko. Zartaginaren goialdea napkin batekin estali behar da infusio garaian hautsa ez dadin.
- Jarri fruituak fresagailu batean, almibarretan atera daitezen. Berriro irakiten utzi kazola batera, birrindu azukrea eta irakiten berriro 15 minutuz. Utzi 10 ordu nahikoa lortzeko.
- Prozedura beste 2 aldiz errepikatu. Gehitu azido zitrikoa azken aldiz.
- Prest marmeladak laranja zurbila egon behar du, eta, ondorioz, ontzi garbietan ontziratu daiteke eta ontziratu daiteke.
Vanilinak edo laranja zukuak marmelada usaintzen laguntzen dute.
Gerezi-marmol-putzuarekin konplexua eta ahalegin fisikorik gabe prestatzen da. Gerezi gozoen barietateak, azukre kantitateak eta sukaldaritza faseak azken zaporean eragiten dute. Eman errezeta guztien arabera marmelada egiten, eta jakin gutxienez bat zurekin egongo dela urte askotan. Neguko arratsalde beroak te eta gerezi marmeladarekin!
Ikusi artikulua ere: gerezi marmeladaren errezeta erraza.
