Tomate barietate jakin baten deskribapenak kontserba helburuari egiten badio erreferentzia, fabrikatzaileak zer suposatzen duen argitu behar duzu. Kontua da kasu honetan kontserbazioa ulertzen dela belar eta espezieekin marinada aromatikoa duten fruitu oso tradizional gisa ulertuta, baita saltsa gozoak ere, tomate zatiak eta zukuak dituzten fruituak.
Andereñoek badakite zein den zaila fruitu handi ederrak pote batean jartzea. Eta horrek arrakasta izan dezakeen arren, sarri tomateak lehertu egiten dira bai marinada botatzerakoan, bai zerbitzatzen saiatzean. Beraz, tomate osoak edo horien xerrak kontserbatzeko, tamaina ertaineko fruitu trinkoak dituzten barietateak aukeratu behar dira, hazi-ganberak txikiak eta haziak beraiek txikiak diren. Gaur egun, tomate barietateak oso ezagunak dira piper, krema edo madari moduan. Masa eta heltze hurbila duten kolore desberdinetako fruituak ekartzen dituzten barietateak topatzen badituzu, etxeko zuriek gozamenarekin eta ontzi batean itxitako tonu ortzadar bat gozatuko dute.
Fruta osoak kontserbatzeko barietateak
Zein barietate kontsideratu daiteke onena kontserbak gaur egun? Aukera egitea ez da erraza, lorezainek ez baitituzte eskura ehun eta ezta mila barietate ere. Oker ez egoteko, arreta jarri behar duzu eskualde jakin batean lantzeko zonalde jakin bat hazteko zonak, heltze datak eta frutaren ezaugarriak.
June
Lehen uzta biltzen duten barietateek zuhaixkak 50 cm baino gehiagoko altuera ez dute osatzen. Landareek ez dute iluntzen, uzta ugariak ematen dituzten bitartean. Larruazala ez den pitzadura gogorreko biribildutako fruitu gorriek 100 eta 130 gramo bitarteko pisua dute. Zapore bikaina dute eta etxeko ontziak kontserbatzeko egokiak dira, zukuak egiteko eta entsalada bitaminak egiteko.
Heltze goiztiarrak lurreko pepinoekin eta bestelako barazkiekin sortutako fruituak erabiltzeko aukera ematen du.
Gazpatxo
Heltze ertaina, zuhaixka sendoa eta fruitu zilindriko gorriak ditu. Tomateen pisua 40-80 gramokoa da. Haien azala trinkoa da, ez da pitzatzen, zaporea aberatsa da, gozoa. Harrapatzeaz gain, tomate hauek saltsetan, zukuetan eta tomate itsatsian onak dira eta freskoak jateko aproposak dira.
Valentine
Kontserbak egiteko egokiak diren lehen barietateen artean, aipagarria da San Valentin tomateak. Barietateak altuera ertaineko zuhaixkak eratzen ditu eta neurri handian euskarriekin lotzen dira. Krema leun luzatuaren fruituak gorri-laranja tonuekin margotuta daude, zapore gazi-gozoa dute eta ez dute tomateen heltze masiboan pitzatzen.
Batez beste tomate baten pisua 80-100 gramokoa da. Pulpa trinkoa da, haziak gutxi dira eta nahiko txikiak dira. Barietateak ez du beldurrik garai lehorrak eta fruituak ematen ditu unisonoan.
Tomate horiek polifazetikoak eta berdinak dira gatza, ozpin edo forma freskoan.
Arritxu atzamarrak
Udako bigarren erdialdean, barietate goiztiar horretako zuhaixkak behar ez dituzten txikiak kolore gorri-arrosa duten fruitu trinko luzeak apaldu dira. Tomateak racemose inflorescences gunean sortzen dira. Fruitu baten pisua 50 eta 70 gramo bitartekoa da. Tomateak zapore gozoa du eta azukre-pulpan haziak daude. Fruta aproposak etxeko kontserba mota guztietarako, zukuak, zukuak eta saltsak prestatzeko.
Laguntzaren itzulera eta ugaritasunak lorategiko kulturaren gaixotasun gehienen barietatearen immunitateari laguntzen dio.
Barietate taldea De Barao
Urte ertaineko heltze barietateak oso ezagunak dira Errusiako udako biztanleen artean. Zehaztu gabeko zuhaixkek 3 metroko altuera izan dezakete eta derrigorrezko urradura behar dute. Fruituak, barietatearen arabera, arrosa, gorri iluna, mugurdia, beltza edo horia dira. Gainera, tomateen forma erregularra da, obalatua. Tomateen masa 80-130 gramokoa da. Azal trinkoek fruitua marinadean kontserbazio bikaina bermatzen dute eta pulpa gozoak kontserbaren kalitate bikaina bermatzen du. Erregistratu zuhaixkatik kendutako fruituen iraupena.
Balkoiaren Miraria
Askotariko tomate txikiak gaur egungo barazki mistoetarako aproposak dira. Tomate baten heltze ultra-laburrarekin denborarik gabeko baten adibidea Orth balkoiaren miraria har daiteke. Tomatea egokia da lur irekietan nahiz ontzietan hazteko. 50 cm-ko altuera duen zuhaixkaren gainean, masa biribila da, eta 50 gramoko fruituak biribilki pisatzen ditu. Tomate gozoak heltzea onak dira marinadetan eta entsalada freskoan.
Saltsak eta pasta tomateak
Tomate saltsak, pintxoak eta pasta prestatzeko, hobe fruta gozo hazkorrenak osatzen dituzten barietateak hazi kopuru txikiekin osatzea. Izan ere, helburu horietarako, entsaladako tomateak erabil ditzakezu azal mehea eta zapore ona du, noski. Tomateak zenbat eta beroago izan, orduan eta aberatsagoa izango da produktuaren zaporea.
Dudarik gabe, barietate bat aukeratzerakoan, lorezainek arreta ematen diete landareak gaixotasun eta izurriteen babesari, baita nekazaritza-teknologiaren konplexutasunari ere. Gaur egun, merezitako aukeraren faktura ez da ehunka, milaka eta milaka ere.
Ospetsuenak Bull Heart, Big Beef F1, Mikado, Wild Rose, Raspberry Giant, Pink Flamingo eta beste hainbat barietate dira.
