Zure baratzean bildutako barazkien hamaiketakoa, zaporetsuagoa izan daitekeena. Barazki ederrak hautatuta, egilearen etiketa eta estalki distiratsua duen ontzi polita, sorta hau apala izango da, baina etxeko lagunentzako festa oparoa.
Askotariko barazkiak negurakoNeguko platera izateko, barazki multzo guztiak jaso ditzakezu, zure uzta eta gustuaren arabera. Egokiagoa da tamaina txikiko askotariko barazkiak prestatzea eta ontzi txikietan antolatzea. Azken finean, zer esanik ez, eta kontserbatzeko gatz asko behar duzu, baita ozpina edo azido zitrikoa ere, osagai hauek dira kantitate mugatuetan erabiltzeko. Beti beldurtu ninduten hiru litroko laten errenkada beldurgarriek, nire amonaren upategian ilaratan lerrokatutako lerroetan, guztira gatz pila bat ziurrenik. Antza denez, horregatik, etxeko lanak hartu nituenean, edukiontzi txikietan jartzen hasi nintzen - eroso, azkar eta gustura. Baina, esan bezala, zaporea eta kolorea ...
- Denbora: 45 minutu
- Kantitatea: 1,5 litro
Neguko barazki mistoak prestatzeko osagaiak:
- 250 g azenarioak;
- 250 g azalorea;
- 250 g kalabazin;
- 150 g tipula txikiak;
- 100 g baratxuri;
- 40 g piper bero;
- 150 g kanpai piper;
- 150 g pepino;
- apioa, piper beltza
Marinatzeko:
- 20 g gatz;
- 30 g azukre;
- 6 g azido zitrikoa;
Negurako barazki mistoak prestatzeko metodoa
Kontuz garbitu eta esterilizatutako poteetan, berriz, barazkiak ur gazietan pilatzen ditugu. 0,7 litroko lata batean nahikoa da piper berde garratza 2 pote jartzea. Zuritu piperra 0,5 minutuz, jarri behealdean. Tipula txikiak eta baratxuri aleak 1 minutuz, hoztu berehala, piperbeltza jarri. Hau da sortutako bigarren geruza.
Zabaldu piper beroa zurituta 
Zabaldu azenario zurituak 
Zabaldu aza zuritua eta apioaAzenarioak askotariko kolore biziak gehituko zaizkie. Ez baduzu azenario txikia, izarrak moztu ditzakezu edo handien engranajeak joan. Moztu 5 barra mehe azenarioaren luzera osoan tarte berdinean, eta ondoren moztu xerrak 1 cm lodiera. Zuritu azenarioak 2 minutuz, tipula eta baratxuri geruza baten gainean jarri.
Azalorea lorez eta kalteez garbitzen da, infloreszentzia txikietan banatuta. Klikatu minutu 1, jar ezazu ontzia, azalorearen infloreszentziak azenario izarrez aldatuz. Aki berdeak adarrak zatitzen ditugu, 5 minutuz ur irakinetan jaitsi eta beste barazki batzuei gehitu.
Zabaldu kalabazin zurituaKalabazin distiratsuak txikitu ditugu xerratan 1 cm-ko lodiera 1 minutuz.
Pepino zuritua eta piper gozoa hedatzen dituguPepin zurituak eta kanpai piper lodiak, hazietatik zurituta, 0,5 minutuz. Orain, barazkiz betetako ontzia presta daiteke kontserbatzeko.
Barazkiak marinadarekin botaBarazkiak ur irakinarekin estali, estali estalki, geldi 5 minutuz eta ondoren prozedura errepikatu. Ura xukatzen dugu, azido zitrikoa, azukrea, gatza, piper beltzaren ilarrak gehitzen dizkiogu. Ekarri marinela irakiten, bota barazkiak. Marinan gatz, azukre eta azido zitrikoa zenbatekoa ez da beharrezkoa errezetaren arabera zorrozki eransteko, saiatu beti marinada gustukoa izateko.
Jar itxi eta pasteurizatuOntziak askotariko barazki estaliekin itxi eta 85-90 gradu Celsius tenperatura pasteurizatzen ditugu. 0,7-1 litroko bolumena duten ontziak nahikoa dira 10 minutuz pasteurizatzeko, eta, horri esker, barazki mistoak tenperaturan gorde daitezke.
