Navaga zaporetsua labean denentzako plater xume eta merke bat da, itsasoko arrain merke baina oso zaporetsu batetik. Itsasadarraren azpian dagoen arraina ia beti zaporetsua dirudi. Hemen ez dago sekretu berezirik. Garrantzitsua da barazki marinela egosten denean gazi, gazi eta gozoen zapore proportzioak behatzea. Errezeta honetan, arrainak gailur marinel baten azpian egosten ditut. Jai mahaian gogor lan egitea gomendatzen dizuet, arrain gailur bat jaso eta larruazala prestatu ezazu gonbidatuek hezurrekin nahas ez ditzaten eta bi masailetarako plater zaporetsua jan dezaten!
Navaga zaporetsua labean - arrain marinadaren azpianNavaga - bakailaoaren familiako arrainak, beraz, bakailaoaren oso antzeko zaporea du. Navagan, baita bakailaoan ere, hezur gutxi daude, haragia zuria, trinkoa, mamitsua eta zaporetsua da.
Arraina azkar egosi behar da zaporea eta onurak gordetzeko, nahikoa da zenbait minutuz frijitu eta labean 8-10 minutuz labean egotea.
- Sukaldaritza denbora: 35 minutu
- Edukiontzi bakoitzeko 3
Azafraia mirari osagaiak
- 500 g navaga arrain;
- 130 g porru;
- 150 g azenarioak;
- 80 g apioa;
- Soja saltsaren 15 g;
- 20 g ardo ozpin;
- 25 g azukre granulatu;
- gari irina, itsas gatza, landare olioa.
Azafraia bakailaoa marinadarekin prestatzeko metodoa
Sukaldaritza egin baino 1-2 ordu lehenago, arraina izozkailutik ateratzen dugu, ontzi bat ur hotzetan jartzen dugu eta ongi garbitu. Navaga garbitzeko, ez dira beharrezkoak gailu sofistikatuak, sukaldeko guraizeak eta labana bat besterik ez dituzu eskalak garbitzeko. Beraz, eskalak garbitzen ditugu eta ondoren ebakia egiten dugu sabelaldean zehar. Zortea baduzu, barruan barrunbea egongo da.
Azpian dagoen gailurrean masa ilunez betetako sinus bat dago, moztu eta ondo garbitu beharko litzateke. Berriro ere garbitu arrainak ondo garbitzeko.
Arraina garbitu eta tripaOrain moztu karkasak zatitan. Tamaina ertaineko arraina 3-4 zatitan mozten dugu.
Moztu arrain zatitanPlatera bota gari irina koilarakada batzuk, gehitu itsasoko gatza dastatu eta nahastu. Ogi arrain zatiak eta kakiarrak irinetan alde guztietatik.
Hezurrezko arrainak irineanZartagin batean landare olio findua berotzen dugu frijitzeko, frijitzen dugu bi aldeetatik azkar urreratu arte.
Frijitu arrainakZuritu azenarioak, igurtzi barazki handi baten gainean edo moztu zerrendatan. Tipula zurtoinaren zati arina eraztunekin mozten dugu. Moztu apioa kubo txikitan. Lubrifikatu gozogintza platera gurinekin, zabaldu arrain zati frijituak.
Porru txikitua, azenario birrindua eta apioa kubo landare olioan pasatzen dugu bigundu arte. Amaieran, bota ardo ozpina, soja saltsa, bota azukrea eta gatza dastatzeko, gisatu barazkiak beste 3-4 minutuz.
Hiru azenarioak 
Fin txikitu apioa 
Barazkiak pasatzen dituguBarazkiak navaga arrain zatien gainean hedatzen ditugu, saltsa zartaginetik bota. Labea 180 gradutan berotzen da. Inprimakia berogailuaren armairuan sartzen dugu, labean 8-10 minutuz.
Ogia labea barazkiekin labeanAzafraia arraina marinaduaren azpian sartzen dugu labean, tipula txikituta bota eta mahaian zerbitzatzen ditugu patata purearekin edo arrozarekin. Zoragarria!
Ogia marinadaren azpian dagoen arraina prest dago!Ikusi ere errezeta herrikoia: Arrain marinadaren azpian.
Bide batez, marinadaren azpian dagoen arrainak kalitate zoragarria du, hurrengo egunean zaporetsuagoa baino ez da lortzen; gainera, zaporetsua da bero zein hotzean. Saiatu Navaga labean errezeta honen arabera eta ziurtatu marinada azpian dagoen arraina oso, oso zaporetsua dela!
